يستبعد النباتيون المنتجات الثانوية الحيوانية - مثل البيض والزبدة والحليب، وهي العناصر الأساسية الشائعة في العديد من وصفات الكعك - من نظامهم الغذائي. لحسن الحظ، من خلال إجراء بعض البدائل السهلة، يمكن حتى للنباتيين الأكثر إخلاصًا أن يحصلوا على كعكة الشوكولاتة ويأكلوها أيضًا! هذه الكعكة اللذيذة تنتج 10 حصص من الشوكولاتة اللذيذة.
المكونات:
- 1 1/2 كوب حليب اللوز
- 2 ملعقة صغيرة خل أبيض مقطر
- 1 1/4 كوب عصير تفاح غير محلى
- 1/2 كوب قهوة مركزة، مبردة
- 2/3 كوب زيت جوز الهند المذاب
- 2 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا النقية
- 2 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة دقيق متعدد الأغراض
- 1 1/3 كوب سكر
- 1 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
الاتجاهات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- رش قالبين كيك دائريين مقاس 8 بوصة برذاذ غير لاصق، ورشهما بمسحوق الكاكاو، ثم التخلص من الزائد. ضعي المقالي جانباً لاستخدامها لاحقاً.
- امزجي حليب اللوز والخل في وعاء خلط كبير، واتركيه لمدة خمس دقائق على الأقل، أو حتى يصبح الخليط سميكًا.
- أضيفي الزيت، القهوة، خلاصة الفانيليا، وعصير التفاح إلى خليط الحليب، واخفقي حتى يصبح رغوي.
- أضيفي الدقيق، السكر، مسحوق الكاكاو، صودا الخبز، البيكنج باودر، والملح إلى المكونات الرطبة، واخلطيهم حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نقسم خليط الكيك بالتساوي بين قالبي الكيك.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يُدخل عود الأسنان في المنتصف ويخرج نظيفًا.
- اترك الكعك يرتاح على رف الخبز حتى يبرد تمامًا، ثم قم بتزيينه بالشوكولاتة أو الجبن الكريمي النباتي.
البدائل
يحتاج الأفراد الذين يرغبون في تحويل وصفة كعكة الشوكولاتة الخاصة بهم إلى بديل نباتي عادةً إلى تحديد بدائل للبيض والزبدة والحليب أو اللبن.
بيض
عندما يتعلق الأمر بإيجاد بديل للبيض في وصفة كعكة الشوكولاتة، فإن السماء تقترب من الحد الأقصى. في الواقع، تشير منظمة الأشخاص من أجل المعاملة الأخلاقية للحيوانات إلى أن موزة واحدة أو ربع كوب من عصير التفاح يمكن أن تحل محل كل بيضة مطلوبة في وصفة كعكة الشوكولاتة. يمكن للأفراد الذين ليس لديهم هذه المكونات في متناول اليد أيضًا استخدام نشا البطاطس أو البطاطس المهروسة أو اليقطين أو القرع أو هريس التمر.
الزبدة
يعتبر زيت جوز الهند بديلاً رائعًا للزبدة عندما يتعلق الأمر بالخبز، وفقًا لتقارير VegNews، لأنه يحاكي السُمك الذي تحققه تقليديًا الزبدة في المخبوزات. يعد زيت الكانولا والسمن وحتى المكسرات المطحونة أيضًا رهانًا آمنًا عندما يتعلق الأمر باستبدال الزبدة في وصفة كعكة الشوكولاتة. استخدمي نفس الكمية من هذه المكونات كما تستخدمين الزبدة للحصول على أفضل النتائج عندما يتعلق الأمر بخبز كعكة الشوكولاتة النباتية.
حليب/لبن مخيض
ربما يكون الحليب أحد أسهل البدائل النباتية التي يمكن صنعها، كما يشير موقع VegNews، نظرًا لوجود العديد من البدائل اللذيذة المتوفرة بالفعل في السوق. استخدمي حليب الصويا أو الأرز أو اللوز أو جوز الهند بنفس الكميات التي تستخدمينها مع الحليب العادي في وصفة كعكة الشوكولاتة النباتية.
إذا كانت وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك تتطلب اللبن، فلا تخف. لتحضير كوب واحد من اللبن، ما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر إلى كوب من حليب الصويا أو الأرز أو اللوز أو جوز الهند، واتركها ترتاح لمدة خمس دقائق قبل دمجها في الوصفة.تسمح فترة الراحة هذه للخل بالتفاعل مع الحليب، مما يزيد من سماكته ويساعد على تعزيز قوام أقرب إلى قوام اللبن التقليدي.
قطعة الكيك
شريحة من كعكة الشوكولاتة هي النهاية المثالية لأي وجبة. ولحسن الحظ، يمكن للنباتيين الاستمتاع بهذه الحلوى اللذيذة باتباع وصفة تم تعديلها لاستبعاد البيض والزبدة والحليب. جربه في حفل العشاء القادم - من المحتمل أن ضيوفك لن يتمكنوا حتى من معرفة أنه نباتي!
