يعد شواء الأضلاع على الطريقة الريفية طريقة لذيذة لبدء عطلة نهاية الأسبوع بشكل صحيح.
أولاً عليك طهيها
يستغرق لحم الضلع بعض الوقت في الطهي. وقتًا أطول مما قد يستغرقه السكر الموجود في الممسحة (صلصة رقيقة أشبه بالطبقة الزجاجية التي تتطلب فرشاة صغيرة تشبه الممسحة لوضعها على كل ما تقوم بشويه) أو صلصة الشواء لتحترق. إذا كنت تريد شواء ضلوعك، فسوف تحتاج إلى طهيها قليلًا أولًا ثم إحضارها إلى الشواية حتى تنتهي. أفضل طريقة لتحقيق ذلك هي الصيد الجائر لهم.
ابدأ بـ 3 إلى 4 أرطال من أضلاع لحم الخنزير على الطريقة الريفية (ليست خالية من العظم).بالطبع، يمكنك استخدام المزيد إذا أردت. إن صيد أضلاعك ليس بالأمر الصعب كما يبدو. كل ما عليك فعله هو وضعها في وعاء التحميص وإضافة حوالي بوصة من الماء. اغلي الماء ثم خففيه حتى يغلي. تُطهى الضلوع على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. ها أنت ذا، لقد قمت الآن بسلق أضلاعك. راقب مستوى الماء وراقبه، وإذا كنت بحاجة إلى ذلك، أضف المزيد من الماء.
هناك من يدعي أن سلق الضلوع يغلي نكهة اللحم. أستطيع أن أفهم وجهة نظرهم ولقد حاولت تغيير موضوع ما قبل الطهي الذي نجح بشكل جيد وأدى إلى نكهة جيدة أيضًا. بدلًا من سلق أضلاعك، يمكنك وضعها في صينية تحميص مغطاة وخبزها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة ساعة ونصف إلى ساعة ونصف. وفي كلتا الحالتين، سوف تحتاج إلى الحصول على ما يصل إلى 160 درجة على مقياس الحرارة للقراءة الفورية.
ضلوع مشوية على الطريقة الريفية
أحب استخدام الفرك الجاف، لكنك لست بحاجة إلى ذلك. سوف تحتاج إلى الحصول على صلصة شواء جيدة لدهن أضلاعك. لن يكون مفاجئًا أن صلصة الشواء التي أحبها أكثر هي وصفتي لصلصة الشواء بالشيبوتل البرتقالية.
- قم بتشغيل الشواية وارفع الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة.
- غطي جانبي الضلوع بصلصة الباربيكيو ثم ضعيها على الشواية.
- سوف تحتاج إلى تقليب الضلوع كثيرًا. في كل مرة تقلبها، عليك إعادة وضع صلصة الشواء.
