لا شيء يعبر عن الصيف مثل حديقة الخضروات في الفناء الخلفي. مسلحًا بالقليل من المعرفة حول أنواع النباتات التي تزدهر خلال الأشهر الأكثر حرارة في العام والاستعداد لتوسيخ يديك، ستكون قادرًا على تحقيق متعة زراعة (وتناول الطعام!) خضرواتك الخاصة. اكتشف 26 من أفضل الخضروات التي يمكن زراعتها خلال أشهر الصيف.
ظلال ليلية لحديقة نباتية صيفية
تعد النباتات الصالحة للأكل من عائلة الباذنجانيات من أفضل الخيارات للنمو في الحديقة الصيفية. حقق أقصى استفادة من شمس الصيف من خلال زراعة هذه النباتات الموسمية المفضلة.
طماطم
لا شيء يعبر عن الصيف مثل الطماطم الجميلة الناضجة. يرتبط اللون الأحمر عادة بالطماطم، ولكنها تأتي أيضًا باللون الأصفر والبرتقالي والوردي ومتعدد الألوان، وحتى بعضها يبقى أخضر عندما تنضج. كما أنها تأتي بجميع الأشكال والأحجام، مثل الطماطم الكرزية التي يمكنك تناولها مباشرة من الكرمة، وتقطيع الطماطم لسندويشات BLT، ومعجون الطماطم للصلصة. سواء كنت تزرع الطماطم الموروثة أو الأصناف الهجينة، فمن المؤكد أنك ستستمتع بزراعة الطماطم وتنميتها.
باذنجان
الباذنجان هو أحد الخضروات الصيفية الشهيرة الأخرى التي تزدهر في الحرارة. إذا كنت تعيش في مناخ دافئ وتستمتع بصنع الراتاتوي أو الباذنجان البارميزان، فمن المؤكد أن زراعة الباذنجان في حديقتك فكرة جيدة. بذور الباذنجان صعبة بعض الشيء، لأنها تحتاج إلى الدفء - وعدة أسابيع - لتنبت.إذا قمت بزراعتها مباشرة، فقد لا تبدأ في الإنتاج قبل الصقيع الأول. من الأفضل عمومًا شراء النباتات ما لم يكن لديك دفيئة أو يمكنك زراعة البذور بالداخل على حصيرة حرارية في أوائل الربيع.
فلفل
الفلفل من الأطعمة الحلوة والحارة المفضلة في الصيف. وذلك لأنها تأتي في أصناف حلوة، مثل الجرس والموز، وأصناف ساخنة، مثل كايين وهالابينو. تتطلب بذور الفلفل، مثل الباذنجان، عدة أسابيع وحرارة لتنبت، لذا من الجيد أن تبدأ بزراعة النباتات المشتراة أو المزروعة في الدفيئة. إنهم يزدهرون في درجات الحرارة الحارة وينتجون طوال أشهر الصيف.
طماطم
يعد نبات الطماطم خيارًا مثيرًا للاهتمام لحديقة صيفية. تبدو ثمار الطماطم مثل الطماطم الصغيرة ولكنها تنمو في قشور. هم العنصر الرئيسي في معظم وصفات السالسا الخضراء. إذا قررت زراعة الطماطم، فتأكد من وضع أكثر من واحدة في حديقتك، لأن هذه الخضروات تتطلب التلقيح المتبادل من نبات آخر.عندما تنفجر القشرة، فهذا يعني أن الثمرة بداخلها ناضجة (بغض النظر عن لونها). يمكن أن يكون لون الطماطم أخضر أو أرجواني أو أصفر حسب النوع.
الكرز المطحون
الكرز المطحون، والذي يشار إليه أيضًا باسم عنب الثعلب، ليس في الواقع كرزًا. إنها تبدو مثل حبات الطماطم الصغيرة لأنها تنمو داخل القشرة. فهي أصغر من الطماطم الكرزية. تشير كلمة "الأرض" في أسمائهم إلى حقيقة أنهم سوف يسقطون على الأرض عندما ينضجون. طعمها رائع عند تناولها طازجة (لا تأكل القشرة) ويمكن استخدامها أيضًا لصنع المربى أو الفطائر. نظرًا لأنها تسقط على الأرض، فإنها غالبًا ما تعيد زرع نفسها، لذا كن مستعدًا لعودة المتطوعين كل صيف.
البطاطا
قد تتفاجأ عندما تعلم أن البطاطس تنتمي أيضًا إلى عائلة الباذنجانيات، على الرغم من أن هذه النباتات لا تُزرع من أجل ثمارها. ينمو الجزء الصالح للأكل من البطاطس تحت الأرض ويمتد الجزء العلوي الأخضر فوق سطح الأرض. تحتوي معظم البطاطس على لحم أبيض مصفر وقشرة بنية أو حمراء، لكن بعض الأصناف لها لون أزرق أو أرجواني.تزهر نباتات البطاطس أحيانًا وتنتج ثمرة تشبه الطماطم في المظهر. هذه الفاكهة سامة لذا فهي غير صالحة للأكل.
نباتات القرعيات لحديقة نباتية صيفية
تشتهر العديد من النباتات المصنفة ضمن القرعيات بالنمو في الحدائق الصيفية. من الاختيارات اللذيذة المدرجة أدناه إلى المحاصيل الحلوة مثل البطيخ والشمام، تعتبر القرعيات من المنتجات اللذيذة التي تنتج في الطقس الدافئ لزراعة حديقتك.
الخيار
الخيار هو محصول كروم مشهور ينمو خلال فصل الصيف. معظم الخيار أخضر اللون، ولكن هناك أيضًا أصناف بيضاء وبنية. تتحول جميع أنواع الخيار إلى اللون الأصفر عندما تنضج أكثر من اللازم. إذا كنت تريد حفظ بذور الخيار، فاتركها تتحول إلى اللون الأصفر في نهاية الموسم. تعتبر الكعكات القصيرة ذات النتوءات مثالية للتخليل، في حين أن الأصناف الناعمة مخصصة للتقطيع إلى شرائح أو مكعبات وتناولها غير مطبوخة.أضفها إلى السلطة الخضراء، أو أعد سلطة الخيار، أو اصنع صلصة التزاتزيكي الخاصة بك.
الاسكواش الأصفر
يُشار إليه أحيانًا ببساطة باسم القرع، وهو من الخضروات الصيفية اللذيذة التي يسهل زراعتها في حديقتك طالما أنك تعطيها الكثير من الماء. يمكن أن يكون للقرع الأصفر جلد ناعم أو متعرج ويأتي في أصناف ذات عنق مستقيم أو معوج. بغض النظر عن المظهر، فإن جميع أنواع القرع الأصفر لها نفس المذاق تقريبًا. يشير الناس أحيانًا إلى هذا النوع من القرع باسم القرع الصيفي، لكن هذه الفئة تمثل في الواقع كلا من القرع الأصفر والكوسا.
كوسة
الكوسة هي نوع من أنواع القرع الصيفي. معظم الكوسة خضراء اللون، لكن بعض الأصناف ذات لون ذهبي أغمق من اللون الأصفر الزاهي للقرع. الكوسة ذات بشرة ناعمة وتميل إلى النمو بشكل مستقيم إلى حد ما. من المعروف أن هذه النباتات غزيرة الإنتاج بشكل خاص، لذا كن مستعدًا لتناول الكثير من الكوسة أو الحفاظ عليها عند زراعتها في حديقتك.من الكوسة المقلية أو المحشوة إلى زودلز والمخبوزات، هناك الكثير من الطرق للاستمتاع بحصاد صيفي وافر عندما تزرع الكوسة.
الاسكواش الشتوي
قد يبدو من غير البديهي القول بأن القرع الشتوي يجب زراعته في الصيف، لكن اسم هذا النوع من الخضار لا علاقة له بموعد زراعته. القرع الشتوي عبارة عن قرع سميك القشرة يُزرع طوال فصل الصيف ويتم حصاده في أواخر الصيف أو أوائل الخريف، مثل الجوز والجوز والقرع السباغيتي. يشير اسمها إلى حقيقة أنها تتمتع بفترة صلاحية طويلة، وبالتالي يمكن تخزينها لتناولها خلال أشهر الشتاء.
قرع
يرتبط القرع بعيد الهالوين والخريف، لكن يجب أن ينمو طوال فصل الصيف حتى ينضج في الوقت المناسب لقضاء عطلات الخريف. القرع هو محصول كروم ينمو عادة على الأرض، لذلك سيكون لديك رقعة اليقطين الخاصة بك في الفناء الخلفي إذا قررت زراعة هذه الخضار في حديقتك.تأكد من زراعة مجموعة متنوعة صالحة للأكل، حيث أن بعض القرع الصغير مخصص فقط لاستخدامه كزينة.
بقوليات للزراعة في حديقة صيفية
باستثناء بعض أنواع البازلاء التي تتطلب درجات حرارة أكثر برودة، فإن معظم البقوليات تزدهر خلال فصل الصيف. ازرع فاصوليا القطب في الأماكن المشمسة حيث يوجد سياج أو تعريشة يمكنهم تسلقها، أو ضع فاصولياء الشجيرة في مكان آخر في حديقتك. من السهل جدًا زراعة البقوليات ويمكنها في الواقع تحسين التربة ذات الجودة الرديئة لأنها مثبتة للنيتروجين.
فاصوليا خضراء
يُشار إلى الفاصوليا الخضراء أيضًا باسم الفاصوليا أو الفاصوليا الخضراء. يتم تناولها على شكل قرون، وهي في الواقع الثمار غير الناضجة للفاصوليا كاملة النمو. تحتوي بعض الأصناف على خيوط يجب إزالتها من جوانبها قبل الطهي، في حين أن بعضها الآخر لا يحتوي على خيوط. تنمو بعض الأصناف باللون الأحمر أو الأرجواني، ولكنها تتحول إلى اللون الأخضر عند طهيها.يأكل الناس في بعض الأحيان الفاصوليا الخضراء النيئة، ولكن هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي. وعادة ما يتم طهيها قبل الأكل.
الفاصوليا الشمعية
الفاصوليا الشمعية تشبه الفاصوليا الخضراء في المظهر، إلا أنها صفراء من الخارج. ليس من المستغرب أن يشار أحيانًا إلى حبوب الشمع بالفاصوليا الصفراء. طعمها يشبه إلى حد كبير الفاصوليا الخضراء، على الرغم من أنها تحتفظ بلونها الأصفر الأصلي عند طهيها.
شيلي بينز
عندما تنمو أنواع مختلفة من الفاصوليا الخضراء حتى مرحلة النضج، توصف بأنها فاصوليا شيلية (قصيرة للتقشير). غالبًا ما يختار الناس مجموعة متنوعة من الفاصوليا الخضراء المعروفة بإنتاج حبوب لذيذة لحصاد صغار الفاصوليا الخضراء في وقت مبكر من الموسم. مع مرور الموسم، تبدأ في ترك الفاصوليا على الكرمة حتى تصل إلى مرحلة النضج ويمكن حصادها للفاصوليا الموجودة بداخلها، والتي يجب طهيها لتكون آمنة للأكل. أي حبة فاصوليا مجففة تأكلها نمت بهذه الطريقة.
فاصوليا ليما
فاصوليا ليما هي مثال على البقوليات التي تتم زراعتها فقط لتقشيرها من أجل حبوبها.يمكن قطف حبوب ليما صغيرة الحجم، لكنها لا تؤكل على شكل قرون. وبدلاً من ذلك، يتم تقشيرها للكشف عن حبوب ليما الصغيرة، والتي يجب طهيها قبل تناولها. يتم التخلص من القرون أو إضافتها إلى كومة السماد. يمكن أيضًا ترك حبوب ليما على النبات حتى تنضج تمامًا، مما سيؤدي إلى الحصول على حبوب ليما أكبر حجمًا والتي يمكن أيضًا طهيها وتناولها.
الفاصولياء
فاصوليا العداء تشبه الفاصوليا الخضراء، على الرغم من أنها تنتج قرونًا وفاصوليا أكبر. لا يزال من الممكن تناولها كفاصوليا خضراء، على الرغم من أنه من الأفضل اختيار قرون الفاصولياء عندما تكون صغيرة جدًا إذا كنت تخطط لاستخدامها بهذه الطريقة. وذلك لأن القرون تبدأ في التصلب مع نموها، من أجل حماية الحبوب الكبيرة بداخلها. تنمو الفاصولياء كنباتات معمرة في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية رقم 7 وما فوق وتنتج زهور زينة رائعة.
اللوبيا
على عكس العديد من أصناف البازلاء الخضراء التي تفضل النمو في درجات حرارة أكثر برودة، فإن اللوبيا عبارة عن بازلاء مقشرة تتحمل الحرارة ويتم إزالتها من قشرتها قبل الطهي.ويشار إليها أحيانًا باسم البازلاء الجنوبية. هناك أنواع عديدة من اللوبيا، بما في ذلك البازلاء الأرجوانية ذات العين الوردية، والبازلاء الكرودر، والبازلاء ذات العين السوداء. يمكن استخدام الأنواع المختلفة من اللوبيا بالتبادل في الوصفات دون التأثير على الطعم.
الخضر الورقية للنمو في حديقة الصيف
ليس عليك أن تتخلى عن السلطات الطازجة التي تأتي من حديقتك خلال الأشهر الأكثر حرارة في السنة. صحيح أن معظم الخضروات الورقية تفضل درجات الحرارة الباردة، ولكن هناك بعض الخيارات الجيدة عندما تكون درجة الحرارة شديدة الحرارة.
قطيفة
يتم استخدام القطيفة بشكل شائع كحبوب، ولكنها أيضًا من الخضروات الصيفية المثيرة للاهتمام. تنتج نباتات القطيفة وفرة من الأوراق الخضراء أو الحمراء (حسب التنوع)، وهي صالحة للأكل. يمكن أن تؤكل أوراق نبات القطيفة نيئة، مما يجعلها إضافة لذيذة لأي سلطة صيفية.وهي أيضًا واحدة من العديد من خضروات الطقس الحار التي يمكن استبدالها بالسبانخ في الطهي.
الكبوسين
إذا كنت تعلم أن الكبوسين زهرة، فربما تتساءل عن سبب وجودها في هذه القائمة. الجواب بسيط. ليست بذور وأزهار الكبوسين صالحة للأكل فحسب، بل أوراقها صالحة للأكل أيضًا. ونتيجة لذلك، يوفر نبات الكبوسين نباتًا أخضر ورقيًا يمكن استبداله بالخس. إنه لذيذ عند مزجه مع الخضار الأخرى في السلطة ويمكن استخدامه كغلاف لحشوات الساندويتش المفضلة لديك لعمل لفائف خس وهمية.
سبانخ مصرية
السبانخ المصرية ليست في الواقع سبانخ، ولكنها بديل جيد للسبانخ في الموسم الحار، والتي تفسد بسرعة عندما تبدأ درجات الحرارة في الارتفاع. السبانخ المصرية تزدهر بالحرارة. هذا النبات سريع النمو يشبه إلى حد ما شجيرة. ينمو بسرعة كبيرة ويمكن أن يصل طوله إلى طول الطماطم غير المحددة. وهي مغطاة بأوراق خضراء صالحة للأكل ويمكن تناولها نيئة في السلطة أو مطبوخة في أي وصفة تتطلب السبانخ.
سبانخ مالابار
سبانخ مالابار هو بديل آخر للسبانخ ولكنه ليس سبانخًا في الواقع. هذا نبات كرمة يحب الحرارة. ينمو بشكل أفضل عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 90 درجة طالما أنه يحصل على الكثير من الماء. يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة، تمامًا مثل السبانخ أو أي من أنواع السبانخ البديلة. قوامه صمغي قليلاً، مما يعني أنه يشبه الجيلاتين قليلاً عند تناوله نيئاً. يوفر هذا تباينًا مثيرًا للاهتمام عند إضافته إلى خضروات السلطة الأخرى.
سبانخ نيوزيلندا
السبانخ النيوزيلندية ليست في الواقع سبانخ، على الرغم من أنها تبدو مثل السبانخ الحقيقية عندما تنمو. إنه نبات مدمج يشبه شجيرة مورقة صغيرة، يشبه إلى حد كبير أصناف السبانخ الحقيقية. أوراقها مثلثة الشكل وغامضة بعض الشيء. كما هو الحال مع بدائل السبانخ الأخرى في الطقس الدافئ، فهي لذيذة نيئة أو مطبوخة.
المزيد من النباتات لحديقة الخضروات الصيفية
بعض الخضروات الصيفية لا تندرج ضمن إحدى الفئات المذكورة أعلاه. ضع في اعتبارك الاختيارات أدناه عند تحديد ما ستزرعه في حديقة الخضروات الصيفية لهذا العام.
البطاطا الحلوة
بالحديث عن بدائل السبانخ، هل تعلم أنه يمكنك استخدام أوراق نبات البطاطا الحلوة كبديل للسبانخ؟ استمتع بها نيئة في السلطات، أو اقليها، أو استخدمها في وصفاتك المفضلة. وبطبيعة الحال، ليس هذا هو السبب وراء زراعة معظم الناس للبطاطا الحلوة. تتم زراعة هذه الخضروات الصيفية بسبب درناتها الجذرية البرتقالية اللذيذة التي تنمو تحت الأرض بينما يتم إنتاج أوراقها الخضراء اللذيذة فوق الأرض. ازرع البطاطا الحلوة في تربة فضفاضة، وستحصل على وفرة من الاثنين.
ذرة حلوة
الذرة هي في الواقع عشب، ولكن يُعتقد عمومًا أن الذرة الحلوة من الخضروات بسبب طريقة استهلاكها. تعتبر الذرة على قطعة خبز من الأطعمة المفضلة طوال الصيف، على الرغم من أن حبات الذرة الحلوة يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات. ينتج كل ساق من الذرة الحلوة عادة سنبلتين من الذرة، على الرغم من أن بعض السيقان تنتج واحدة أو اثنتين إضافيتين.تنضج الذرة بسرعة، لذلك قد يتمكن البستانيون الذين لديهم موسم نمو طويل من زراعة جولتين من الذرة خلال فصل الصيف.
البامية
تزدهر البامية في الحدائق الصيفية. تنتمي البامية إلى نفس عائلة الكركديه والخطمي، لذا فهي جميلة بقدر ما هي غزيرة الإنتاج. تنمو نباتات البامية حتى ارتفاع ستة أقدام. تسبق قرونها الصالحة للأكل زهور جميلة تشبه الكركديه. عندما يتم قطفها صغيرة جدًا، يشار إلى القرون باسم البامية الصغيرة. غالبًا ما تستخدم القرون الصغيرة للتخليل بالكامل، بينما يتم تقطيع القرون الأكبر حجمًا لاستخدامها في البامية أو لصنع البامية المقلية. عندما تكبر القرون، تصبح قاسية، لذا من الأفضل قطفها قبل حدوث ذلك.
خرشوف القدس
خرشوف القدس، ويشار إليه أيضًا باسم سنشوك، هو نبات معمر يزدهر في حرارة الصيف. لا ترتبط هذه الخضروات الجذرية المثيرة للاهتمام بالخرشوف الفعلي بأي شكل من الأشكال. إنها في الواقع مرتبطة بعباد الشمس والأقحوان، لكنها تحتوي على درنة صالحة للأكل كجذر.يمكن تقشير درنات السنشوك وطهيها مثل البطاطس، على الرغم من أنها معروفة بأنها تسبب انتفاخ البطن عند تناولها. طالما بقيت درنة واحدة في الأرض في نهاية موسم النمو، فسوف تعود في العام التالي.
استمتع بنجاح زراعة الخضروات الصيفية
سواء كنت تتطلع إلى البدء بحديقة صغيرة في حاوية أو تخطط لبذل قصارى جهدك من خلال تصميم حديقة خضراوات متقنة، يمكنك تحقيق هدفك المتمثل في زراعة حديقة صيفية. ازرع المحاصيل التي ستستمتع بتناولها حتى تتمكن من تحقيق أقصى استفادة من عائدات حديقتك. بمجرد أن تقرر ما ستزرعه، ستكون جاهزًا لبدء زراعة حديقتك النباتية.
