البعض منا يتجه مباشرة لتناول الحلويات، والبعض منا يعمل حولها للاستمتاع بالكعكة نفسها. ولكن مع وجود العديد من أنواع الزينة، يوجد حقًا ما يناسب جميع الأذواق. بدءًا من سحابات كريمة الزبدة الرقيقة وحتى قطرات الغاناش اللذيذة، اكتشفنا كل أنواع الزينة التي يمكن تخيلها وكيفية استخدامها للحصول على أحلى تجربة حلوى.
كريمة الزبدة على الطريقة الأمريكية حلوة وتقليدية
كريمة الزبدة الأمريكية هي واحدة من أسهل أنواع كريمة التزيين التي يمكن تحضيرها، كما أنها تعمل بشكل جيد في طلاء وتزيين الكعك.يتم الجمع بين الزبدة والسكر البودرة والفانيليا لصنع زينة غنية ورقيقة قد تجدها تذكرنا بكعكات عيد الميلاد من السنوات الماضية. تستخدم بعض الوصفات الحليب أو الكريمة أو الماء للسائل بالإضافة إلى المستخلص، ويمكن استبدال الفانيليا بأي مستخلص تفضله. لدينا وصفات لكريمة الزبدة الأربعة الأكثر شهرة، لذا يمكنك تجربتها.
حقيقة سريعة
تستبدل بعض وصفات كريمة الزبدة الأمريكية بعض أو كل الزبدة بالسمن للحصول على كريمة زينة ثابتة لتزيين الكعك.
كريمة الزبدة السويسرية حلوة المذاق
كما يوحي اسمه، يعتبر بياض البيض مكونًا رئيسيًا في كريمة الزبدة السويسرية. يتضمن تسخين بياض البيض مع السكر الأبيض المحبب على الموقد ثم دمجه مع الزبدة لعمل صقيع ناعم. إنها ليست حلوة مثل النسخة الأمريكية، ولكن يمكن ضخها بنفس السهولة.بسبب حلاوته الخفيفة، فإن كريمة الزبدة هذه تعمل بشكل جيد مع الكعكة التي تحتاج إلى الكثير من الزخارف دون نكهة حلوة طاغية. جرب كريمة الزبدة بالميرنغ السويسرية من مطبخ بريبي.
كريمة الزبدة بالميرنج الإيطالية زبدانية ولكنها خفيفة
وصفة كريمة الزبدة بالمرنغ الإيطالية تشبه الوصفة السويسرية، باستثناء إضافة شراب السكر إلى بياض البيض بدلاً من طهيه معًا. مثل المرينغ السويسري، فهو أخف من النسخة الأمريكية. لا يزال يتحمل بشكل جيد الأنابيب ويقدم قوامًا كريميًا زبدانيًا لاستكمال مجموعة واسعة من الكعك. جرب كريمة الزبدة الإيطالية من Sugar Geek.
كريمة الزبدة الألمانية مثالية لحشو الكعك
كريمة الزبدة الألمانية مصنوعة من قاعدة على شكل الكسترد. كريمة الزبدة الحريرية هذه ليست بنفس حلاوة كريمة الزبدة الأمريكية، لكنها لا تزال غنية جدًا.لا يتحمل الحرارة، لذلك ربما لن ترغب في استخدامه للديكورات الثقيلة. بدلًا من ذلك، استخدمه للحشو بين الطبقات أو لدوامات الزينة البسيطة. نحن نحب وصفة كريمة الزبدة الألمانية هذه من Serious Eats.
كريمة الزبدة الفرنسية جيدة التهوية وقابلة للتكيف
على عكس نظيراتها السويسرية والإيطالية، تستخدم كريمة الزبدة الفرنسية صفار البيض مع البياض لتكوين كريمة الزبدة اللذيذة. كريمة الزبدة هذه هي الأفضل لعمل دوامات بسيطة وملء طبقات الكيك. كما أنها تنتج طبقة علوية ناعمة على الكعك الخاص بك. وصفات بسيطة تحتوي على وصفة كريمة الزبدة الفرنسية الكلاسيكية.
حيل مفيدة
كريمة الزبدة الفرنسية سيكون لها لون أصفر شاحب بسبب صفار البيض. استخدمي كمية صغيرة من ملون الطعام الجل الأرجواني لإلغاء اللون الأصفر والحصول على كريمة زبد أكثر بياضًا.
كريمة الجبن لاذعة وسميكة
كريمة الجبن غنية للغاية ومصنوعة مثل كريمة الزبدة الأمريكية. والفرق الوحيد هو إضافة طن من الجبن الكريمي الفاسد. تكمل نكهة التورتة كعك التوابل وكعكة ريد فيلفيت وكعك الليمون وكعك الشوكولاتة الغنية. ضع في اعتبارك أن كريمة الجبن يجب أن تظل باردة حتى تظل مستقرة. كما أنها أكثر سمكًا قليلًا من كريمة الزبدة، لذا قد يكون من الصعب إضفاء تفاصيل معقدة على الأنابيب.
كريمة الخفق خفيفة ورقيقة
الكريمة المخفوقة المستقرة مع القليل من النكهة تعمل بشكل جيد لتزيين الكعكة. إنه خيار جيد للكعك الخفيف، مثل كعك الفراولة أو كعك طعام الملائكة، أو للأشخاص الذين لا يهتمون بخيارات كريمة الزبدة أو الجبن الكريمي الثقيلة. ومع ذلك، لا تخطط لاستخدامه في كعكة مزينة بشكل كبير. ستبذل قصارى جهدك هنا باستخدام طرف أنابيب كبير لصنع النجوم أو استخدام الملعقة لعمل دوامات جميلة في طبقة التزيين.
الجاناش عبارة عن حلوى غنية بالشوكولاتة
عشاق الشوكولاتة يبتهجون بهذا الزينة الغنية. كريمة الجناش عبارة عن كريمة شوكولاتة سميكة تُسكب عادةً فوق كعك الشوكولاتة. كما أن مذاقها رائع مع زبدة الفول السوداني والكراميل ونكهات الكعك اللذيذة الأخرى. إنها تنتج مظهرًا جميلاً مقطرًا إذا لم تقم بتغطية الكعكة بأكملها، وغالبًا ما يتم دمجها مع كريمة الزبدة أو كريمة الجبن للزينة. جناش زبدة الفول السوداني الخاص بنا رائع بشكل خاص على كعكة الشوكولاتة.
نصيحة سريعة
استخدمي الجناش في قوالب الحلوى لعمل زينة سهلة من الشوكولاتة لكعكتك القادمة.
زينة فرو القاقم تقليدية وحلوة قليلاً
يُعرف أيضًا باسم الحليب المسلوق أو كريمة الطحين المطبوخ، ويبرز كريمة فرو القاقم من بين أنواع كريمة الزينة الأخرى لأنه يستخدم الدقيق المطبوخ في الوصفة التقليدية. من الأفضل تزيين كعك المخمل الأحمر وكعك الشوكولاتة. نقترح تجربة وصفة "الطبخ مع كريمة قاقم كارلي".
جرّب طريقة التزيين القديمة في 7 دقائق
هذه عبارة عن كريمة زينة مطبوخة على الموقد ويتم تجميعها معًا في حوالي سبع دقائق. وتستخدم فيه كريمة التارتار مع بياض البيض والسكر، ولكن لا يوجد أي زبدة. إنه خيار جيد إذا كنت تحاول تجنب مكونات الألبان. إنه يشبه كريمة الخطمي ويكمل كعك الشوكولاتة بالإضافة إلى عدد لا يحصى من النكهات الأخرى. لدى شركة King Arthur Baking Company وصفة سهلة للتزيين في سبع دقائق.
التثليج الملكي مثالي للتفاصيل المعقدة
يستخدم التثليج الملكي للأعمال التفصيلية أو لعمل أشكال صلبة مثل الزهور. غالبًا ما تكون بمثابة زينة ثانوية على الكعك وغالبًا ما تستخدم في ملفات تعريف الارتباط المزينة بشكل معقد. إنها مصنوعة من بياض البيض والسكر ولها لمسة نهائية صلبة بمجرد أن يتم ضبطها بالكامل.
حقيقة سريعة
إذا كنت ترغب في تحضير كريمة التزيين الملكية بسرعة وتخطي بياض البيض، يمكنك شراء مسحوق المرنغ من قسم تزيين الكيك في متاجر البقالة والحرف اليدوية.
الفوندان حلو للغاية ولكنه متعدد الاستخدامات
الفوندان هو أفضل صديق لمصممي تزيين الكيك لأنه متعدد الاستخدامات وقوي إلى حد ما في الهيكل. يغطي أقراص الفوندان الملفوفة الكعك، بينما يمكن تحويل أقراص الفوندان المقولبة إلى أشكال. غالبًا ما تغطي أقراص الفوندان المصبوبة الفطائر الصغيرة والكب كيك. يشتهر الفوندان بكونه حلوًا للغاية، ومعظم الناس لا يأكلون قطع الفوندان الموجودة على كعكتهم. تحتوي الوصفات العائلية المفضلة على برنامج تعليمي حول كيفية صنع أقراص سكرية.
المرزبانية قابلة للتشكيل ولذيذة
المرزبانية أكثر طعمًا من أقراص الفوندان، وذلك بفضل وجبة العسل واللوز، ولكنها توفر نفس القابلية للتشكيل والتنوع.غالبًا ما تحتوي الكعك المغطاة بالفوندان أو المرزباني على طبقة رقيقة من نوع آخر من الصقيع أسفلها للمساعدة في تأمين الغطاء وتوفير نكهة ورطوبة إضافية للكعكة. إذا كنت ترغب في تجربة أداة تزيين الكعكة هذه، نقترح عليك هذه الوصفة التقليدية من Plated Cravings.
الطلاء الزجاجي يجتمع بسرعة
من السهل صنع الطبقة الزجاجية لأنها لا تتطلب عادة أكثر من السكر البودرة والنكهات ونوع من السوائل - عادة الحليب. إنها متعددة الاستخدامات، ويمكنك استخدام أي نكهة تفضلها لإضافة طبقة حلوة رقيقة إلى كعكك. بمجرد سكبه على الحلوى المخبوزة، يصبح الزجاج قاسيًا قليلًا، ولكن ليس بقدر الزينة الملكية أو الغاناش. غالبًا ما يتم رؤيتها على كعك البوندت وكعك الجنيه. يمكنك استخدام بعض من طلاء الدونات الخاص بنا أو طلاء ميمي المكون من مكونين من Eats Delightful.
قم بتجميد كعكتك بشكل إبداعي
كريمة التزيين اللذيذة هي حقًا زينة الكعكة - فهي تكمل ملف النكهة وتضيف زخارف لذيذة إلى روائع الخبز الخاصة بك. بمجرد اتخاذ قرار بشأن وصفة الكعكة المثالية، كل ما تحتاجه هو كريمة الزينة المناسبة لإكمال الحلوى.
