تم تطويره في كل من البيرو وتشيلي في نهاية القرن التاسع عشرالقرن، وكان حامض البيسكو مستوحى من براندي العنب الشهير الذي تم تقطيره باستخدام عنب مسقط الأصلي في منطقة. في حين أن هذا المشروب الأمريكي الجنوبي يمكن صنعه تقليديًا، إلا أن الكثير من الناس يستمتعون بتجربة الوصفة الأصلية للكوكتيل عن طريق إضافة عصائر ومشروبات كحولية جديدة. إليك مجرد عينة صغيرة من الطرق العديدة المختلفة التي يمكنك من خلالها مزج أحد هذه المشروبات اللذيذة.
وصفة البيسكو الحامضة في البيرو
يعتبر الكثيرون أن بيسكو سور البيروفي هو الوصفة الكلاسيكية وينسب شعبيًا إلى فيكتور فوجان موريس، وهو مغترب كان يمتلك حانة في ليما، بيرو في العقد الأول من القرن العشرين.من المهم ملاحظة أن هذا الكوكتيل يتطلب "رجًا جافًا" ، مما يعني أنك تقوم بدمج المكونات في شاكر الكوكتيل ورجها بقوة دون إضافة الثلج.
المكونات
- 1 أونصة شراب بسيط
- 1 أونصة من عصير الليمون الطازج
- بياض بيضة واحدة
- 2 أونصة بيسكو
- جليد
- 3 شرطات مرارة أنجوستورا
تعليمات
- في شاكر الكوكتيل، اخلطي الشراب البسيط مع عصير الليمون وبياض البيض.
- رج المكونات بقوة لتجفيفها لمدة 60 ثانية كاملة للحصول على رغوة بياض البيض.
- إضافة بيسكو إلى الشاكر؛ أضف الثلج وحركه حتى يبرد.
- صفي الخليط في كوب كوكتيل، وضع فوقه بضع قطرات من مرير أنجوستورا.
بيسكو حامض تشيلي
يعد بيسكو حامض تشيلي من إليوت ستاب بديلاً أبسط لوصفة بيسكو الحامضة التقليدية لأنه يزيل كل من بياض البيض والمر، ويترك فقط عصير الليمون والشراب البسيط والبيسكو ليتم رجهما معًا وتقديمهما.
المكونات
- 1 أونصة عصير ليمون طازج
- 1 أونصة شراب بسيط
- 3 أونصة بيسكو
- جليد
تعليمات
- في شاكر الكوكتيل، اخلطي عصير الليمون مع الشراب البسيط والبيسكو.
- أضف الثلج وحركه حتى يبرد.
- يصفى في كوب الكوكتيل ويقدم.
اختلافات فريدة في بيسكو سور
تتناغم نكهة العنب في البيسكو الحامض بشكل جيد مع المكونات الأخرى لدرجة أنه من المستحيل الاستقرار على وصفة واحدة فقط. إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها تخصيص التركيبة الأصلية لتحضير كوكتيل جديد تمامًا.
ليمون بيسكو حامض
إذا كنت ترغب في شيء لاذع بشكل خاص، فجرّب وصفة Lemon Pisco Sour، التي تضيف الروح الإيطالية، Limoncello، إلى المزيج الأصلي.
المكونات
- 1 أونصة عصير ليمون طازج
- 1 أونصة شراب بسيط
- بياض بيضة واحدة
- 1 أونصة ليمونسيلو
- 2 أونصة بيسكو
- جليد
تعليمات
- في شاكر الكوكتيل، اخلطي عصير الليمون مع الشراب البسيط وبياض البيض.
- رج المكونات الجافة.
- اسكب الليمونسيلو والبيسكو؛ أضف الثلج وحركه حتى يبرد.
- صفي الخليط في كوب الكوكتيل وقدميه.
تشيلكانو
كوكتيل تقليدي آخر في أمريكا الجنوبية، يضيف التشيلكانو جعة الزنجبيل إلى وصفة بيسكو الحامضة التشيلية لتناول مشروب غازي بعد الظهر.
المكونات
- ½ أوقية عصير ليمون طازج
- ½ أونصة شراب بسيط
- 2 أونصة بيسكو
- جليد
- زنجبيل
تعليمات
- في شاكر الكوكتيل، اخلطي عصير الليمون مع الشراب البسيط والبيسكو
- أضف الثلج وحركه حتى يبرد.
- صفي الخليط في كوب كبير مملوء بالثلج وأضف إليه شراب الزنجبيل.
برتقال بالدم بيسكو حامض
يكمل هذا البرتقال الحامض بيسكو بالبرتقال براندي العنب بنكهة الحمضيات الغنية من خلال استخدامه لعصير البرتقال بالدم ومر البرتقال.
المكونات
- ½ أونصة عصير برتقال طازج
- ½ أونصة شراب بسيط
- بياض بيضة واحدة
- 2 أونصة بيسكو
- جليد
- 3 شرطات من البرتقال المر
تعليمات
- في شاكر الكوكتيل، اخلطي عصير البرتقال مع الشراب البسيط وبياض البيض.
- رج المكونات بقوة لمدة 60 ثانية حتى يتشكل رغوة بين بياض البيض.
- صب في البيسكو؛ أضف الثلج وحركه حتى يبرد.
- صفي الخليط في كوب كوكتيل وضع فوقه ثلاث رشات من مربى البرتقال.
خريف بيسكو حامض
التوت البري والتفاح والعنب هي نكهات الفاكهة التي تم جمعها معًا في الكوكتيل بعد الكوكتيل، ولا يختلف بيسكو الحامض الخريفي عن تلك الخلطات العديدة الأخرى.تجمع هذه الوصفة عصير التفاح وشراب التوت البري البسيط وبياض البيض والبيسكو ومر أنجوستورا معًا للحصول على مشروب جميل بنكهة الخريف.
المكونات
- نصف أوقية عصير تفاح
- ½ أوقية شراب التوت البري البسيط
- بياض بيضة واحدة
- 2 أونصة بيسكو
- جليد
- 3 شرطات مرارة أنجوستورا
تعليمات
- في شاكر الكوكتيل، اخلطي عصير التفاح مع شراب التوت البري البسيط وبياض البيض.
- رج المكونات الجافة بقوة لمدة 60 ثانية.
- صب في البيسكو؛ أضف الثلج وحركه حتى يبرد.
- صفي الخليط في كوب كوكتيل وضع فوقه ثلاث رشات من مرير أنجوستورا.
ما هو بيسكو؟
بيسكو هو كحول أمريكي جنوبي نشأ في مناطق صناعة النبيذ في بيرو وتشيلي؛ ابتكرت المقطرات المحلية براندي واضحًا من العنب المحلي مما أدى إلى روح تحمل نكهة العنب ورائحة تشبه النبيذ. بسرعة، تم دمج الروح مع الحمضيات والفواكه الاستوائية والمر، مما أدى إلى صنع كوكتيلات عطرية ذات نكهة زاهية. نظرًا لأصولها في صناعة النبيذ، تعد المشروبات المعتمدة على البيسكو بدائل رائعة للنبيذ التقليدي ويمكن تقديمها مع أي وجبة تقريبًا.
حفلة مع بيسكو سور
قم بتزيين أي من حفلات العشاء الخاصة بك بمشروب بيسكو حامض منعش، أو أحد أشكال الفواكه العديدة. مع لمحات من العنب الدافئ وحموضة الحمضيات، يمكنك احتساء واحدة منها طوال الليل.
