كانت مواقد الطهي العتيقة تعتبر في يوم من الأيام قلب المنزل التاريخي. عندما كان الموقد يدفئ المطبخ، كانت روائح الخبز الطازج والحساء المغلي واللحوم المشوية تملأ الغرفة، ولعقود عديدة، كانت هذه هي تكنولوجيا الطهي الأكثر تقدمًا المتاحة. في حين أن أدوات المطبخ المعاصرة المتوافقة مع تقنية Bluetooth وشاشات العرض التي تعمل باللمس بعيدة كل البعد عن مواقد الحديد الزهر في الماضي، إلا أنه يمكن استبدالها بسهولة بمواقد الطهي الأساسية في القرنين التاسع عشر والعشرين.
الأنواع المختلفة لمواقد الطبخ العتيقة
لقد مرت الأجهزة المنزلية مثل المواقد بتطور كبير في مئات السنين القليلة الماضية منذ أن أصبحت متوفرة بشكل كبير في المنزل، وأدت مواقد الطهي العتيقة إلى ظهور جمالية مميزة للفترة التي كانت شائعة فيها. ومع ذلك، لم يكن كل منزل مجهزًا بنفس النوع من المواقد، والمواقد التي يمكن أن تخدمك بشكل أفضل قد لا تخدم جارك أيضًا. وبالتالي، يجب أن تكون لديك فكرة عن المواقد الموجودة والمواقد التي تناسبك.
مواقد حديد الزهر العتيقة
على الرغم من إجراء التجارب والتطورات في مجال مواقد الطهي الخشبية في القرن الثامن عشر، إلا أنها لم تصبح موضة للاستخدام في المنازل الأمريكية حتى منتصف القرن التاسع عشر. مصنوعة من الحديد الزهر الثقيل، وتم ترك بعضها في بساطة الريف الكلاسيكي، بينما تم تفصيل البعض الآخر بشكل مزخرف ومطلي بالنيكل على الطراز الفيكتوري الحقيقي.يمكن أيضًا أن تستخدم العديد من مواقد الحطب الفحم كمصدر للوقود، مما يجعلها تركيبات مركزية متعددة الاستخدامات في المنزل التاريخي.
من أشهر العلامات التجارية التي تصنع مواقد الطبخ ما يلي:
- شركة Chattanooga Stove
- شركة مواقد ميشيغان
- شركة جراندر للموقد
- مصنع مواقد ويرل
- شركة جلينوود للمواقد
- شركة Rock Island Stove
- أعمال الموقد الشمالي الغربي
مواقد البروبان العتيقة
في أوائل القرن العشرين، زادت شعبية مواقد طهي البروبان العتيقة. كانت المواقد، التي كانت تُعرف باسم النطاقات، تعمل بغاز البروبان السائل، وكانت مصممة بشكل أكثر أناقة من مواقد الطهي التي تعمل بحرق الأخشاب السابقة. كما كانت خطوط مواقد الغاز أكثر نظافة واستقامة من سابقاتها الريفية.
تغيرت الثقافة وأنماط الحياة خلال هذه الفترة؛ كان التركيز يتحول بعيدًا عن المنزل ونحو مكان العمل.تتوافق مواقد البروبان مع هذه المشاعر الجديدة لأنها أتاحت لأصحاب المنازل المزيد من وقت الفراغ حيث لم يضطروا إلى قضاء الكثير من الوقت في تنظيم درجة الحرارة ومراقبة الأشياء التي كانوا يطبخونها.
مواقد الطبخ ذات المجموعة العتيقة
خلال الربع الأول من القرن العشرين، قدمت الشركات المصنعة للمواقد مثل ريتشاردسون وبونيتون لأصحاب المنازل مجموعة فريدة من الطرق لتزويد مواقدهم بالوقود إما بالغاز أو الخشب. أنماط المواقد المركبة المتضمنة:
- البلد الكلاسيكي
- الفيكتوري
- تصميم ريترو
فن الطبخ على موقد الطبخ العتيق
عندما تفكر في الوقت الذي كان فيه أجدادك أو أجداد أجدادك يطبخون على موقد يعمل بالوقود الخشبي، تدرك أن استخدام الموقد كان في حد ذاته فنًا.كان على الطباخ أن يعرف متى يجب إضافة الحطب ومتى يجب إشعال النار. وبالتالي، إذا كنت تفكر فعليًا في استخدام موقد طهي عتيق، فيجب أن تعرف بعض الاختلافات بين الطريقة التي تستخدمها بها وطريقة تشغيل الموقد/الفرن الحديث.
الأفران والشعلات
تم صنع العديد من مواقد الطبخ الخشبية العتيقة بفرنين. تم استخدام الفرن الأكبر لطهي الطواجن أو المشويات أو الوجبات في فرن هولندي، وتم استخدام الفرن الأصغر لخبز الخبز والكعك.
عادةً، تحتوي المواقد على شعلتين على الأقل في الأعلى، ولكن يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى ستة شعلات. على عكس اليوم، كان من الشائع تعيين شعلات فردية لوظيفة معينة. على سبيل المثال، سيتم استخدام موقد واحد فقط للغليان، بينما سيتم استخدام موقد آخر فقط للغلي على نار خفيفة.
تم تجهيز بعض المواقد العتيقة بآلية تنزلق للخارج وتسمح بتعديل كمية الحرارة التي تصل إلى الموقد بواسطة الطباخ. وبهذه الطريقة، كان الطباخ قادرًا على التحكم في حرارة الموقد، مما ينتج عنه غليان هادئ، أو غليان بطيء، أو غليان كامل.
مواقد الطبخ العتيقة تسخن دائرة المزاد
يمكن أن تكون مواقد الطهي العتيقة، مثل العديد من الأجهزة الأخرى، إضافة مكلفة لمنزلك. أغلى مواقد الطهي العتيقة هي ذات حجم أكبر وقد تم ترميمها بشكل احترافي. بفضل عملية الترميم التي تتم على هذه المواقد، يتراوح متوسط قيمتها بين 1000 إلى 5000 دولار. أما المواقد الأصغر حجمًا، مثل تلك التي تحتوي على خزانة واحدة، فعادةً ما تباع بأقل من 1000 دولار، حتى لو كانت كذلك. لقد تم استعادتها.
تظهر مواقد الطهي العتيقة هذه التي تم عرضها مؤخرًا في المزاد مدى تنوع القيم التي يمكن أن تكون عليها هذه الأجهزة التاريخية:
- موقد حرق الأخشاب لشركة Rocky Mountain Stove العتيقة - يُباع بمبلغ 620 دولارًا
- موقد Glenwood C من الحديد الزهر حوالي عام 1920 - مُدرج بسعر 1 دولار، 200
- موقد من الحديد الزهر تم ترميمه Glenwood 108 Cabinet C - مُدرج بسعر 3 دولارات، 195
أشياء مهمة يجب معرفتها قبل شراء موقد طهي عتيق
تخيل أنك تشعر بسعادة غامرة لأنك حصلت على صفقة مجنونة على أحد مواقد الطهي العتيقة هذه، وأنك تقوم بالعد التنازلي للأيام حتى تتمكن من تجهيزها في كوخك الصغير. ستكون النكتة عليك عندما تصل، وليس لديك من يساعدك في نقلها من منتصف حديقتك، ولا يوجد من تتصل به لأنك لم تخطط لأن يكون هذا الوصول بمثابة عملية كاملة. لتجنب أن يصبح هذا مصيرك، هناك بعض الأشياء التي يجب أن تعرفها عن مواقد الطهي العتيقة قبل طلب واحدة:
- إنها ثقيلة بشكل كبير- مواقد الطبخ العتيقة ثقيلة للغاية، حيث يصل وزنها إلى 500 رطل بفضل كونها مواقد من الحديد الزهر. وبالتالي، إذا كان لديك أي ميل لشراء أحد هذه المواقد، فيجب عليك التأكد من وجود جيش صغير معك لنقله وتركيبه.
- إنها مخاطر الحريق - لا تدع القشرة الأساسية للمنزل في وسائل التواصل الاجتماعي تجعلك تنسى أن مواقد الطهي العتيقة (وأي مواقد تعمل بحرق الخشب بشكل عام) مخاطر الحريق. يمكنك بسهولة إشعال النار في الأشياء بسبب درجة حرارة المواقد. تأكد من أنك قد خططت للمكان الذي ستضعه فيه وأن لديك أماكن الإقامة المناسبة في مكانها قبل تثبيته.
- مواصلتها مكلفة - غالبًا ما تتطلب هذه المواقد النادرة أجزاء ليس من السهل على الأشخاص العاديين الحصول عليها. لذا، إذا كنت تفكر في الحصول على موقد طهي عتيق، فقد ترغب في التفكير في العثور على موقد تم ترميمه بالفعل أو استعادته قبل تشغيله في منزلك.
- إنها ليست بديلاً لنظام التدفئة - على عكس ما كنت قد قادت إلى الاعتقاد، فإن مواقد الطهي العتيقة لا تتمتع بالقدرة على تدفئة المنزل بأكمله (في الغالب بسبب الكفاءة وحجم المنازل الحديثة)، لذلك لا تتوقع استخدام مواقدك كبديل لنظام التدفئة الخاص بك في أشهر الشتاء.
ترميم موقد الطبخ العتيق
على الرغم من وجود عدد معتدل من مواقد الطهي العتيقة القابلة للاستخدام في السوق، إلا أن هناك عددًا أكبر بكثير لا يوجد بسبب مقدار الإصلاح الذي يحتاجون إليه. ولحسن الحظ، هناك الكثير من الحرفيين الذين لديهم المعرفة والمهارات اللازمة لإعادتهم إلى جمالهم الأصلي والرائع. يقوم إيمري بينيو، مالك مستشفى The Stove، بترميم مواقد الطهي العتيقة منذ أكثر من 30 عامًا. يقوم السيد بينيو، المعروف باسم هامس الموقد، بتفكيك كل موقد بعناية وتنظيفه وإعادة بنائه يدويًا، وإعادته إلى الحالة التي كان عليها عندما تم تصنيعه لأول مرة.
أماكن إضافية لاستعادة مواقد الطبخ العتيقة الخاصة بك تشمل:
- شركة مواقد الزمن الجميل
- شركة إيفانسفيل للمواقد العتيقة
الأجهزة العتيقة التي أصبحت ساخنة جدًا
سواء كنت تقرأ الكتب الشهيرة أو شاهدت المسلسل للتو، هناك احتمالات كبيرة بأنك شخص يرغب في الحصول على منزل صغير خاص به في لحظة البراري. مسلحًا بجماليات البراري وموقد الطبخ العتيق، يمكنك تحقيق أحلامك في المنزل.
