الجميع يحب التوت، أو مربيات التورتة المصنوعة من التوت. في حين أنه من الممكن شراء التوت، فإن البحث عن الطعام يعد خيارًا رائعًا آخر. نظرًا لأن التوت ليس كله صالحًا للأكل، فمن الضروري إيجاد طرق لتحديد التوت الصالح للأكل من أجل الحصول عليه بشكل آمن في البرية.
التوت المشتراة
الأسواق مكان رائع للبدء في التعرف على التوت. تحديد الهوية ليس مشكلة عند شراء التوت. يمكن للأشخاص الذين ليسوا متأكدين التعرف عليهم من الملصقات أو عن طريق سؤال صاحب المتجر.على الرغم من أن الأسواق مليئة بالأصناف المزروعة، إلا أن العروض من حيث أنواع التوت المختلفة محدودة.
التوت الشائع المتوفر عادة في السوق هو:
- التوت
- توت أسود
- التوت
- التوت
- الكشمش
- عنب الثعلب
- التوت البري
- توت البقر/توت الثعلب
- التوت
- التوت
أسواق المزارعين هي أماكن جيدة للعثور على التوت الذي لا توفره محلات السوبر ماركت.
- ابحث عن التوت الأبيض والذهبي والأسود، حيث يتمتع كل منها بنكهة مختلفة قليلاً عن نظيراتها الحمراء.
- اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه، قد تواجه أيضًا خيارات مثيرة للاهتمام مثل توت اللينغون، وتوت الندى، والتوت السحابي، وعنب الثعلب.
- الهجينة الجديدة مثل توت لوغان، وتايبيري، وبويزبيري، وأولاليبيري، وتوت ماريون شائعة أيضًا في أسواق المزارعين.
دليل للتعرف على عدد قليل من التوت الصالح للأكل
من الممكن البحث عن العديد من التوت البري الصالح للأكل. من السهل اكتشاف بعض الأنواع الشائعة، لأنها تبدو مثل تلك المزروعة ولكنها أصغر حجمًا. بالنسبة لأنواع التوت الأخرى، الدليل مفيد.
توت السلمون (Rubus Spectalis)
فاكهة مركبة، تشبه في شكلها التوت، وتوت السلمون هو خيار صالح للأكل ينمو في الغابات الساحلية بالولايات المتحدة الأمريكية، من ألاسكا إلى كاليفورنيا. يكون لون هذه التوتات أصفر إلى برتقالي عندما تنضج وحمراء عندما لا تنضج، واللب أصفر اللون ومحايد إلى حلو المذاق إلى حد ما.
ستجدها تنمو على شجيرات كثيفة ذات أشواك وأوراق مركبة. إنهم يفضلون الشمس، على الرغم من أنهم يستطيعون تحمل بعض الظل. تنمو الشجيرة عادةً في الغابات المفتوحة المشمسة أو في المناطق التي تم تطهيرها مؤخرًا بسبب الحرائق أو قطع الأشجار أو بالقرب من الجداول. تتفتح الشجيرات بأزهار كبيرة ذات لون أرجواني محمر تزورها الطيور الطنانة بانتظام.تظهر الثمار من أوائل مايو إلى أواخر يوليو.
العنب البري (الكرمة)
أصغر حجمًا وليس حلوًا تمامًا مثل العنب الذي ستجده في السوبر ماركت الخاص بك، ينمو العنب البري في عناقيد أو مجموعات متصلة بالكروم الورقية. ستصادف أنواعًا مختلفة من العنب البري في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي، وغالبًا ما يكون بالقرب من ضفاف الأنهار وفي البساتين وفي الغابات. تحتوي معظمها على التوت الأرجواني المسود الذي يمكن استخدامه لصنع المربى والهلام والنبيذ وغيرها من المنتجات.
ينمو العنب البري على الكروم الطويلة، ويلتصق بشكل عام بالأسوار والمباني والأشجار وغيرها من الدعامات. تحتوي الكروم على أوراق خضراء كبيرة معروقة ومجموعات من الزهور الخضراء الصغيرة في الربيع. الفاكهة جذابة للطيور وكذلك البشر والحيوانات الأخرى. يظهر طوال أواخر الصيف وأوائل الخريف، حسب الصنف.
من المهم ملاحظة أن هناك نوعًا نادرًا يسمى بذور القمر، يشبه العنب البري ولكنه في الواقع سام. يحتوي توت بذور القمر على بذرة واحدة على شكل هلال بداخلها، على عكس العديد من بذور العنب البيضاوية الشكل.
الكشمش الأحمر (ريبس روبروم)
الكشمش عبارة عن ثمار حمراء صغيرة وشفافة ومستديرة، توجد معلقة في عناقيد في شمال الولايات المتحدة الأمريكية. تنمو في مناطق ذات صيف بارد وتشبه التربة الرطبة والغنية. طعم لب الفاكهة الأحمر العصير لاذع حتى عندما ينضج، ويحتوي على العديد من البذور. إنه ممتاز لصنع المربى والجيلي.
قد تجد الكشمش الأحمر البري في الأماكن المشمسة المفتوحة المضطربة، مثل السهول الفيضية والمروج والحقول أو في الظل الجزئي. شجيرة نفضية يصل ارتفاعها إلى حوالي ستة أقدام مع سيقان خالية من الأشواك، الكشمش الأحمر له أوراق كبيرة بسيطة مع ما يصل إلى خمسة فصوص عريضة يمكن أن يصل طولها إلى بوصتين. تنتج الشجيرة زهورًا صغيرة صفراء مخضرة في الربيع. ويوجد أصناف مبكرة، ومتوسطة، ومتأخرة، لذلك يمتد موسم الاثمار من أواخر يونيو إلى أواخر أغسطس.
توت البحر (هيبوفا رامنويدس)
يُعرف أيضًا باسم نبق البحر، وهو موطنه الأصلي أوروبا ويوجد أيضًا في بعض أجزاء جنوب كندا. هذا النوع مغرم بالشواطئ الرملية، ومن هنا جاءت الإشارة إلى "البحر" في الاسم. ينمو التوت في كتل ويكون لونه أصفر برتقالي وقشرته رقيقة جدًا. فهي غنية بفيتامين C ومفيدة في الطبخ.
يمكن أن يصل طول شجيرة توت البحر إلى قدم ونصف أو يمكن أن تنمو حتى يصل طولها إلى عشرة أقدام، وهي مغطاة بأوراق خضراء سميكة على شكل نصل. هذه شجيرة شائكة جدًا، مما قد يجعل حصاد التوت أمرًا صعبًا. الزهور صغيرة وذهبية اللون، وتظهر في شهري مايو ويونيو. تنضج الثمرة في أواخر الصيف وأوائل أشهر الخريف.
توت الزيتون الخريفي (Elaeagnus umbellata)
من الأنواع الغازية في معظم أنحاء أمريكا الشمالية، تنتج شجيرات الزيتون الخريفية في الواقع ثمارًا مغذية ومفيدة. ستجد أيضًا هذا النوع في آسيا وأوروبا. تنمو ثمار التوت المستديرة والوردية والحمراء بالقرب من أغصان هذه الشجيرة، وهي مغذية ومفيدة في الطبخ. فهي غنية جدًا بالعديد من الفيتامينات، بما في ذلك C وE.
يمكن أن يصل طول الشجيرة إلى 20 قدمًا ومغطاة بأوراق خضراء على شكل درع ذات قشور فضية. في أوائل الربيع، تتفتح الشجيرات بأزهار صفراء فاتحة عطرة. تظهر الثمرة في أواخر الصيف وتبقى على الأدغال طوال أشهر الخريف والشتاء.
بينما يساعد حصاد التوت من هذا النبات على منعه من الانتشار إلى مواقع أخرى، ضع في اعتبارك أنه لا ينبغي عليك أبدًا زراعة هذه الأنواع الغازية عمدًا.
توخي الحذر
قبل أن تأكل أي نوع من التوت، من الضروري أن تحدد ما إذا كان من الأنواع الصالحة للأكل. إذا لم تكن على دراية كاملة بالتوت، خذ الوقت الكافي للتأكد من أنك تعرف ما هو عليه. ضع هذه النصائح في الاعتبار:
- احمل هاتفك أو جهازك اللوحي وانظر إلى التوت للتأكد من أنه صالح للأكل.
- افحص التوت بعناية. اللون الخارجي ليس هو الاعتبار الوحيد. التأكد من اللون الداخلي وتماسك اللب.
- ألق نظرة على البذور. هل هي بالشكل والحجم واللون والعدد المناسب؟
- بمجرد التعرف على نبات التوت بنجاح، قم بتدوين المكان لزيارته مرة أخرى.
يستحق الجهد
نظرًا لأن العديد من أنواع التوت التجارية المتوفرة في الأسواق يتم جمعها أيضًا من البرية، فإن البحث عن الطعام يمكن أن يزيد من الخيارات ويقلل التكاليف. خيار آخر هو زراعتها في الحديقة. اختيار الأصناف المناسبة للظروف المحلية، بناءً على المناخ والضوء وأنواع التربة ومتطلبات الرطوبة ومناطق البستنة. وفي كلتا الحالتين، مع القليل من الجهد من الممكن جني الفوائد لسنوات عديدة.
