تتزايد شعبية النباتات العصارية في الحدائق بسبب أشكالها الجريئة وطبيعتها القوية، لكن بعض الناس يستمتعون بها أيضًا بسبب نكهتها. فيما يلي بعض النباتات العصارية الصالحة للأكل، والتي، على الرغم من المظهر المخيف لبعضها، تعد مرشحة رائعة للمناظر الطبيعية الصالحة للأكل. ليست كل النباتات العصارية صالحة للأكل، ويجب أن تتأكد من أنك حددت بشكل صحيح أي نبات عصاري تخطط لتناوله. جميع النباتات العصارية المذكورة في هذه القائمة آمنة تمامًا للأكل، وقد تم تناولها لفترة طويلة في تلك المناطق التي تنمو فيها بشكل طبيعي.
التين الشوكي (أوبونتيا فيكوس-إنديكا)
يتمتع صبار التين الشوكي منذ فترة طويلة بوضع غذاء للبقاء على قيد الحياة في المناطق شبه القاحلة حول العالم، ولكن موطن هذه النباتات العصارية هو الأمريكتين. تُعرف ثمرة هذا الصبار ذات الشكل البيضاوي بالعديد من الأسماء، بما في ذلك التين البربري والتين الهندي والكمثرى الصبار.
الفاكهة، التي تسمى التونة في المكسيك، تؤكل نيئة بعد تقشير الجلد وتمرير الجزء الداخلي من خلال مطحنة الطعام لفصل البذور. يمكن أيضًا تحويل اللب الحلو إلى مربى وجيلي.
على الرغم من أن الفاكهة هي الجزء الصالح للأكل الأكثر شهرة، إلا أن الفوط، المعروفة باسم النوباليس في المكسيك، تؤكل نيئة في السلطة أو مطبوخة كخضروات بعد إزالة الأشواك المخالفة. الوسادات المسطحة التي تشبه الأوراق ليست أوراقًا حقيقية؛ إنها سيقان وفروع معدلة تُعرف نباتيًا باسم cladodes.
إن الكريات الصغيرة الشبيهة بالشعر الموجودة في قاعدة الأشواك هي في الواقع أكثر إزعاجًا من الأشواك نفسها، وحتى الفاكهة تحتوي عليها.بعد إزالة الكريات بعناية عن طريق حرقها باستخدام شعلة البروبان أو عن طريق غسل الضمادات جيدًا عدة مرات، تصبح الضمادات جاهزة للاستخدام في عدد من الوصفات. يمكن تقطيعها إلى شرائح ومخللها أو غليها أو قليها أو شويها أو تحويلها إلى صلصة لذيذة.
نمو صبار التين الشوكي
التين الشوكي مناسب تمامًا لمناطق زراعة وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 11 ومن السهل جدًا زراعته. تفضل هذه النباتات العصارية التربة جيدة الصرف، وستعيش على مياه الأمطار وحدها بعد إنشائها. تأكد من استخدام القفازات عند زراعتها واختيار مكان به مساحة كافية للحجم الناضج للأنواع التي تنوي زراعتها.
فاكهة التنين
تسمى أيضًا بيتايا أو كمثرى الفراولة، هذه الفاكهة الملونة تأتي من صبار هيلوسيريوس الذي يزهر ليلاً.
ثمرة معظم أنواع نبات Hylocereus صالحة للأكل، ولكن النوع المزروع تجاريًا هو Hylocereus undatus.ينمو هذا الصبار المنتشر في أمريكا الوسطى بشكل طبيعي في المناطق الجبلية ويتسلق الصخور والأشجار. في الزراعة، يتم تدريب هذه النباتات على الدعامات ويتم زراعتها وفقًا للمعايير.
محاط بقشرة سميكة بلون الفراولة، ويحتوي اللب الأبيض الصالح للأكل على بذور سوداء صغيرة. تحتوي بعض الأصناف على لب وردي/أحمر ساطع، وبعضها ذو قشرة صفراء. تحضير الفاكهة سهل إلى حد ما. يمكن تناول اللب الحلو بشكل معتدل نيئًا مع البذور وكل شيء، أو يمكن معالجته وتحويله إلى عصائر.
زراعة فاكهة التنين
إذا كنت تعيش في منطقة صلابة النبات رقم 10 أو 11 التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية، فيمكنك بسهولة زراعة فاكهة التنين. سيعيش النبات أيضًا في المنطقة 9 مع حماية الشتاء، أو يمكنك الاستمتاع به في دفيئة. على الرغم من أن هذا الصبار يحب الطقس الدافئ، إلا أنه يعمل بشكل أفضل في درجات حرارة تتراوح بين 65 و77 درجة فهرنهايت. أي شيء يزيد عن 100 درجة قد يسبب الضرر.
يزدهر هذا النبات في التربة الغنية الحمضية قليلاً ويتطلب حوالي 30 بالمائة من الظل الخفيف خلال الأشهر الأربعة الأولى بعد الزراعة. لا تنس تقديم الدعم لنبات فاكهة التنين الخاص بك بالإضافة إلى الري مرتين أسبوعيًا خلال موسم النمو.
الصبار (الصبار الباربادنسيس)
يشتهر الصبار بأوراقه اللحمية الطويلة وأطرافه الشوكية بخصائصه الطبية واستخداماته التجميلية. يستخدم الجزء الداخلي الذي يشبه الهلام من الأوراق لعلاج الأكزيما وجفاف الجلد بسبب خصائصه المنعمة والمرطبة للجلد. كما أنه مضاد للالتهابات ويسرع من شفاء الجروح.
لاستخدامه كعلاج منزلي للحروق الخفيفة، كل ما عليك فعله هو كسر ورقة منه وفركها على المنطقة المصابة لتقليل الألم ومنع التندب. يمكنك أيضًا سحقه وتحويله إلى معجون وتطبيقه عدة مرات يوميًا حتى يشفى الجلد تمامًا.
يوجد أكثر من 200 نوع من الصبار، لكن نبات الصبار ذو الزهرة الصفراء يعتبر الخيار الأكثر أمانًا للاستهلاك بالإضافة إلى العلاجات المنزلية، على الرغم من استخدام اللاتكس المستخرج من عدد قليل من الأنواع كملين منذ زمن سحيق..
الجزء اللحمي من أوراق نبات الصبار صالح للأكل نيئاً أو مطبوخاً. الجلد الخارجي القاسي مر ويحتوي على مادة لزجة. يجب إزالة الجلد بسكين وتقطيع الجزء الداخلي إلى قطع وشطفه بالماء لإزالة آثار اللاتكس قبل إضافته إلى السلطات. ولكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على التأثير الملين، فيمكن إضافة أجزاء صغيرة من الورقة بأكملها إلى العصائر.
نمو الصبار
تعمل نباتات الصبار بشكل أفضل في منطقة النمو التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 9 إلى 11 وغالبًا ما تتم زراعتها في الداخل حيث ستعمل بشكل جيد طالما كانت الظروف مشابهة لهذه المناطق. يختار العديد من الأشخاص زراعة هذه النباتات الجميلة والوظيفية في الداخل حيث سيحصلون على أشعة الشمس الكاملة لمدة نصف يوم على الأقل.
الرجلة (البورتولاكا أوليراسيا)
غالبًا ما يُعتبر هذا النبات قليل العصارة ذو العادة المنتشرة من الأعشاب الضارة، ولكنه مصدر غني للأحماض الدهنية أوميجا 3 والعديد من الفيتامينات والمعادن أيضًا.
يمكن أن تؤكل الأوراق الطرية والسيقان الصغيرة نيئة. يضفي طعمها الحامض والمالح قليلاً لمسة لطيفة على السلطات، ولكن يجب استخدامها كعلاج عرضي بسبب محتواها العالي من حمض الأكساليك. كما أن براعم الزهرة الصفراء تبدو رائعة ومذاقها لذيذ عند إضافتها إلى السلطات.
يمكن أيضًا طهي الرجلة مثل السبانخ؛ الطبخ يخفف الحموضة ويزيل ما يقرب من نصف محتوى حمض الأكساليك. بذور الرجلة صالحة للأكل أيضًا، ويمكن إضافتها إلى كعك البذور.
الرجلة المتنامية
من السهل جدًا زراعة هذا النبات الغني بالبروتين من البذور أو الفسائل. إنها ليست انتقائية فيما يتعلق بالتربة ويبدو أنها تزدهر في التربة الجافة نسبيًا. ضع في اعتبارك أن الرجلة تحتاج إلى الضوء لتنبت، لذا من المهم عدم تغطية البذور.
إذا كنت تقوم بالتكاثر من قصاصات، فما عليك سوى وضعها على سطح التربة وسقي النباتات العصارية، ويجب أن تتجذر في غضون أيام قليلة. يحب الرجلة أن يكون جزءًا من الشمس الكاملة ويفعل أفضل ما في منطقة زراعة القصدير التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 4 أ إلى 9 ب.
صبار ساجوارو (كارنيجيا جيجانتيا)
نباتات صبار الساجوارو الطويلة التي تحرس صحراء أريزونا الشاسعة توفر المنزل والغذاء لمجموعة متنوعة من الحيوانات والطيور. تحتوي سيقانها اللحمية على كميات كبيرة من الماء التي يمكن أن تنقذ المسافر المرهق والمصاب بالجفاف، ولكن تم تضمينها في هذه القائمة بشكل أساسي من أجل ثمارها اللحمية.
يجمع هنود توهونو أودهام الذين يعيشون في صحاري سونوران الفاكهة الحمراء المثيرة من أطراف سيقان هؤلاء العمالقة في شهري يونيو ويوليو. اللب الحلو والحبة السوداء صالحة للأكل.
نظرًا لأن نبات الساجوار من الأنواع المحمية، فمن غير القانوني الحصول على هذا النبات من البرية. من الممكن الحصول على واحدة خاصة بك من المشتل، ولكن سيكون الانتظار طويلًا حتى يتم قطف الفاكهة من هذا الصبار بطيء النمو.
نمو صبار الساجوارو
لزراعة أحد نباتات الصبار الكبيرة هذه، ستحتاج إلى العيش في مناطق زراعة وزارة الزراعة الأمريكية من 8 أ إلى 11، ويفضل أن يكون ذلك في مكان جاف، مثل جنوب أريزونا. بالإضافة إلى شراء نبات من المشتل، من الممكن أيضًا زراعة الساجوار من العقل أو البذور.
صبار البرميل (Ferocactus Wislizeni)
هذا الصبار صالح للأكل. تبدو الثمار الصفراء التي تزين تاج الصبار البرميلي مثل الأناناس المصغرة، لكن لها ملمسًا قاسيًا وطعمًا حامضًا، على عكس فاكهة الساجوارو الحلوة وصبار التين الشوكي. ومع ذلك، يمكن تخليلها في محلول ملحي أو طهيها بالسكر بعد إزالة البذور بداخلها. الصبار البرميلي، بجسمه المستدير وقمته المسطحة قليلاً، يرقى إلى مستوى اسمه. وهي مغطاة بكثرة بأشواك طويلة وحادة، وهي واحدة من أخطر النباتات الصحراوية، ولكن كل جزء منها مفيد إلى حد ما للسكان الأصليين في صحراء سونوران.
يمكن تناول البذور المجففة بعد تحميصها قليلاً لتعزيز النكهة، أو طحنها إلى دقيق.
ما يجعل الصبار البرميلي غذاءً حقيقيًا هو اللحم الداخلي الذي يمكن الحصول عليه بعد حرق الأشواك وقطع الجسم.طعم اللحم المقرمش الإسفنجي مائي ومرير قليلاً، ولكن يمكن إضافة القليل من الملح أو السكر لجعله أكثر قبولاً. كان يتم طهي اللحم في شراب السكر لصنع حلوى الصبار المطاطية.
نمو الصبار البرميلي
يمكن زراعة هذا الصبار الجميل في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية الدافئة من 9 إلى 11. للحصول على أفضل النتائج، قم بزراعة الصبار في تربة رملية في الغالب وتحت أشعة الشمس الكاملة. يمكن بسهولة زراعة هذا النبات من البذور في الداخل وزراعته عندما يصبح كبيرًا بدرجة كافية.
خس الطباشير (دودليا إدوليس)
يحتوي الخس الطباشيري على سيقان أسطوانية لحمية ذات لون رمادي-أخضر تنمو في مجموعات ضيقة. موطنه غرب الولايات المتحدة وينمو في المناطق الصحراوية الساحلية. إنه صالح للأكل، ولكنه لذيذ فقط إذا تم طهيه.
دودليا لها طعم حلو قليلاً يعتبره البعض منعشًا ولكنها تترك أيضًا مذاقًا طباشيريًا إلى حد ما ومن هنا اسمها الشائع.
زراعة الخس الطباشيري
لقب آخر لـ Dudleya هو "Liveforever" ، والذي من المفترض أن يخبرك بمدى سهولة العناية بهذا النبات. إنها تزدهر بالإهمال، طالما أنها مزروعة في المكان الصحيح. يحتاج الخس الطباشيري إلى الشمس الكاملة ويفضل التربة الرملية الجافة. الكثير من الرطوبة ستؤدي إلى تعفن النبات، ومن المؤكد أنك تريد تجنب الإفراط في الري.
المحصول الحجري (أنواع السيدوم)
فدان السيدوم، الملقب أيضًا بالفلفل الحار أو الفلفل الأصفر، يمكن أن يسبب تهيجًا في الجهاز الهضمي، ولكن تم استخدامه كعنصر في علاج منزلي ضد الديدان. الملمس المقرمش والطعم الفلفلي المعتدل لأوراق السيدوم يجعلها إضافة مرحب بها للسلطات والحساء والبطاطا المقلية. أوراق جميع أنواع الأزهار صالحة للأكل، ومحصول الحجر الأصفر هو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا للأكل. ومع ذلك، فإن تناول الكثير من الطعام يمكن أن يسبب لك آلام في المعدة، كما أن تلك التي تحتوي على أوراق حمراء أو زهور صفراء تكون سامة إلى حد ما، ولكن الطبخ يزيل هذا التأثير.
محصول الحجر المتنامي
يمكن زراعة Stonecrop في مناطق مقاومة النباتات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 3 إلى 9. ازرع البذور في أوائل الربيع في تربة جيدة التصريف وأشعة الشمس الكاملة. سوف تتحمل الأنواع منخفضة النمو بعض الظل. إذا كنت لا ترغب في زراعة البذور، يمكنك استخدام الأقسام. عند زراعة قسمك، تأكد من أن كرة الجذر متساوية مع سطح التربة.
موز اليوكا (يوكا باتاتا)
يوكا الموز يحصل على اسمه من فاكهته الطويلة الصالحة للأكل. تُحمل الثمرة على ساق الزهرة المركزي الذي يرتفع من مجموعة من الأوراق الخضراء المزرقة. الثمرة الناضجة سمين وحلوة. يمكن أن تؤكل نيئة أو محمصة أو مجففة للاستخدام في غير موسمها. هناك المئات من أنواع اليوكا، ولكن القليل منها فقط يعتبر تقليديًا صالحًا للأكل، ويوكا باتاتا هي واحدة منها. Y. elata وY. madrensis من الأنواع الصالحة للأكل أيضًا، ولكن لا يرتبط أي منها بمحصول جذر الكسافا والذي يُسمى أيضًا اليوكا في بعض المناطق.
الزهور البيضاء صالحة للأكل أيضًا، لكن طعمها صابوني ويصبح أكثر حلاوة مع نضجها. ويمكن أيضًا طهي ساق الزهرة السميك وتناوله كخضروات قبل أن تنضج.
زراعة الموز اليوكا
يحقق الموز اليوكا أفضل نتائجه في مناطق مقاومة النباتات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 11. يفضل هذا النبات الذي يتحمل الجفاف الظروف القاحلة، لكنه سينمو في التربة الرطبة إذا كانت جيدة التصريف.
فاصوليا البحر/هليون البحر (Salicornia europaea)
يوجد في المستنقعات المالحة والسواحل في كل القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية، ويبدو الساليكورنيا غريبًا تقريبًا. ترتفع "أصابعها" الخضراء متعددة المفاصل من المياه المالحة. يمكن التعرف عليه بسهولة. لا توجد نباتات أخرى لها نفس عادة النمو.
فاصوليا البحر أو الهليون البحري كلاهما من الأسماء المناسبة للساليكورنيا؛ إنه يحتوي على حبة حبة طازجة أو رمح الهليون يتم قطفها في ذروة نضارتها، ولكن هذا هو المكان الذي ينتهي فيه التشابه.الساليكورنيا مالحة، وهذا بالإضافة إلى قوامها الطازج والهش هو ما يجعلها المفضلة لدى أولئك الذين يبحثون عنها.
من بين الأسماء الشائعة العديدة، تُعرف الساليكورنيا باسم فاصوليا البحر، والهليون البحري، والنبتة الزجاجية، والسامفير.
زراعة الساليكورنيا
على الرغم من أن الساليكورنيا تعمل بشكل جيد جدًا في بيئتها الطبيعية، إلا أنها تبدو أنها تنمو بشكل أفضل في الحديقة، حيث تتلقى رعاية ومساحة كافية. إنها تحتاج إلى شمس كاملة، وكما تتوقع، تفضل سقيها بمحلول ملحي. ولا تتم زراعته على نطاق واسع جدًا. تعامل على أنها سنوية لأنها ليست قوية.
تعرف على أصنافك
بمجرد أن تتعرف على أي من هذه النباتات النضرة اللذيذة والجميلة هي المفضلة لديك، يمكنك تجربتها في مجموعة متنوعة من الأطباق. لن يقتصر الأمر على زيادة القيمة الغذائية لوجباتك فحسب، بل ستدهش أيضًا أصدقائك وعائلتك بمأكولاتك الرائعة!
