تبدأ الفراولة الموسمية الطازجة والمحلية في الظهور في شهر يونيو. بينما يمكنك الاستمتاع بالفراولة بمفردها، فإن استخدامها في الحلويات يعد طريقة رائعة للاستمتاع بها بينما تكون في قمة نكهتها.
حلويات سهلة بالفراولة الطازجة
مجموعة من الوصفات تعمل بشكل جيد مع التوت الطازج. الأفضل هي تلك التي لا تتطلب منك خبز الفراولة وتترك نكهتها الطازجة تتألق مثل الوصفات التالية.
آيس كريم الفراولة بدون زبد
بما أن الفراولة المحلية الطازجة تكون في أفضل حالاتها في بداية الصيف، فإن الآيس كريم هو وسيلة رائعة لإظهار هذه التوت اللذيذ. كثير من الناس ليس لديهم مخض الآيس كريم، ولكن لا تقلق. هذه الوصفة تصنع آيس كريم الفراولة الكريمي - بدون تماوج.
المكونات
- 2 لتر من الفراولة الطازجة، منظفة ومنزوعة النواة ومقطعة إلى شرائح
- 3/4 كوب سكر
- عصير نصف ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا
- 2 كوب زبادي يوناني
- 2 كوب كريمة ثقيلة
تعليمات
- ضعي الفراولة في الخلاط مع السكر وعصير الليمون والفانيليا. اهرسي حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الزبادي إلى الخلاط واخلطه عدة مرات حتى يمتزج.
- في وعاء بارد باستخدام المضرب البارد، اخفقي الكريمة حتى تشكل قمم.
- أضف خليط الفراولة إلى الكريمة المخفوقة.
- يُسكب في وعاء مُحكم الغلق ومقاوم للتجميد ويُجمد لمدة ست ساعات أو أكثر.
فطيرة الفادج بالفراولة
تتناغم الفراولة بشكل جميل مع الشوكولاتة، وهذه الوصفة تحقق أقصى استفادة من هذا الاقتران.
المكونات
- وصفة نصف فطيرة بالزبدة
- 1/2 وصفة عجينة براوني الفدج
- جبنة كريمية 8 أونصات
- ثلث كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
- بيضة واحدة
- 2 باينت من الفراولة الطازجة، منظفة، منزوعة النواة، ومقسمة إلى نصفين
- الوصفة الأولى لغاناش الشوكولاتة
تعليمات
- سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
- افردي قشرة الفطيرة وضعيها في قالب فطيرة مقاس 9 بوصة.
- اصنع عجينة البراونيز الفادج ثم وزعها فوق قشرة الفطيرة باستخدام ملعقة مطاطية لتنعيمها.
- اخبزي القشرة والبراوني لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى تستقر البراونيز في المنتصف، لكن دون أن تنضج بالكامل. بعد حوالي 15 دقيقة من الخبز، قم بتغطية حواف العجينة بورق قصدير لمنع تحولها إلى اللون البني.
- توضع جانباً على رف التبريد.
- في هذه الأثناء، اخلطي الجبن الكريمي والسكر والفانيليا والبيض باستخدام الخلاط أو محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- وزعي خليط الجبن الكريمي بعناية فوق البراونيز المخبوزة جزئياً.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج الجبنة الكريمية. احتفظ بورق الألمنيوم على حواف القشرة لمنع التحول إلى اللون البني.
- تبرد الفطيرة لمدة ساعة على الأقل.
- ضع فوقها شرائح الفراولة ورش عليها الجناش.
بارفيه الفراولة
تحتوي البارافيه على طبقات يمكن أن تجعل الحلوى الخاصة بك تبدو مذهلة وتساعد في إخفاء بعض المفاجآت الإضافية التي ربما لم يتوقعها ضيوفك.
المكونات
- 1 كوب كريمة خفق أو ثقيلة
- 4 ملاعق كبيرة سكر الحلويات
- 4 ملاعق كبيرة سكر أبيض
- 4 أكواب فراولة طازجة
- 4 أكواب بارفيه
- وصفة واحدة لصلصة الشوكولاتة
تعليمات
- اغسل وجفف الفراولة.
- قطع الجزء العلوي من الفراولة.
- قطع التوت.
- ضعي شرائح التوت في وعاء ورشيها بالسكر الأبيض.
- اخلطي الخليط وضعيه في الثلاجة أثناء تحضير الكريمة.
- باستخدام وعاء متوسط الحجم تم تبريده لمدة 10 دقائق تقريباً في الثلاجة، اخفقي الكريمة لمدة ثلاث دقائق.
- أضيفي نصف كمية السكر البودرة واستمري في الخفق لمدة دقيقتين إضافيتين.
- أضيفي باقي كمية سكر الحلويات واخفقي حتى تصل إلى قمة متوسطة الصلابة.
- ضع حوالي ربع كوب من شرائح الفراولة في قاع كل كوب.
- اسكبي كمية صغيرة من صلصة الشوكولاتة بحذر في وسط الفراولة.
- أضيفي كمية جيدة من الكريمة المخفوقة فوق الفراولة حوالي ربع كوب لكن ليس من الضروري قياسها.
- كرر هذه العملية حتى تصل إلى قمة الكوب.
- ضع فوقها كمية كبيرة من الكريمة المخفوقة وأي حبات فراولة متبقية.
فطيرة الفراولة الطازجة
فطيرة الفراولة الطازجة هي المفضلة دائمًا.
المكونات
- وصفة نصف فطيرة بالزبدة
- 3 رطل من الفراولة الطازجة (استخدمها محلية للحصول على أفضل نكهة)، مغسولة ومقشرة
- 3/4 كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- داش ملح
- 1-1/2 ملعقة صغيرة من البكتين للوصفات منخفضة السكر، مثل Sure-Jell للوصفات الأقل أو التي لا تحتاج إلى سكر
- عصير نصف ليمونة
- رشة ملح
- وصفة واحدة للكريمة المخفوقة
تعليمات
- سخني الفرن إلى 325 درجة.
- شكلي عجينة الفطيرة في قالب دائري مقاس 9 بوصة ثم قومي بوخز الجزء السفلي بالشوكة. رشي حواف القشرة بملعقة كبيرة من السكر. ضع أوزان الفطيرة في القشرة.
- اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تكتسب القشرة اللون البني.
- أخرجه من الفرن واتركه ليبرد على رف الفطيرة.
- في محضرة الطعام، قم بطحن ست أوقيات من الفراولة الطازجة حتى تهرس.
- في قدر متوسطة الحجم، اخفقي السكر ونشا الذرة والملح والبكتين.
- أضف الفراولة المهروسة.
- على نار متوسطة، اتركي الخليط حتى يغلي ثم قومي بغليه لمدة دقيقتين.
- ارفعيه عن النار وأضيفي إليه عصير الليمون.
- يترك ليبرد.
- ضع التوت المتبقي في وعاء.
- يسكب خليط الفراولة المهروسة فوق الخليط ويقلب ليمتزج.
- تصب في قشرة الفطيرة المبردة.
- أنبوب أو ملعقة كريمة مخفوقة فوقها.
- ضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم وتقدم خلال ست ساعات تقريبًا للحصول على أفضل نكهة وملمس.
المزيد من حلويات الفراولة اللذيذة
للحصول على أفضل نكهة من الفراولة، كلما فعلتها بشكل أقل، كلما كان ذلك أفضل. عادةً ما يكون كل ما تحتاجه هو رش الفراولة بالسكر والقليل من الكريمة، لكن غمسها سريعًا في الشوكولاتة المذابة يمكن أن يكون ممتعًا أيضًا. تُشكل الفراولة أيضًا طبقة رائعة للكعك الخفيف، مثل طعام الملائكة أو الحلويات المجمدة. يمكنك استخدامها لوحدها أو إضافة القليل من السكر لتحليتها.
يمكنك أيضًا الاستمتاع بالاستخدامات التالية للفراولة الطازجة:
- تورتة الفراولة - كعكة طبقات الفراولة اللذيذة
- إسكافي الفراولة - نكهة التوت الطازجة على الإسكافي الكلاسيكي
- شربات الفراولة - حلوى مجمدة خفيفة ومنعشة
- كسترد الراوند بالفراولة - مزيج كلاسيكي من الفراولة الحلوة والراوند اللاذع في كاسترد كريمي
- كعكة الفراولة - طبق الفراولة الصيفي المثالي المكون من الفراولة الطازجة والبسكويت المتفتت
تجميد الفراولة الطازجة للحلويات المستقبلية
الفراولة الطازجة لا تدوم طويلاً، لذا إذا كنت تخطط لحفظها، فسيتعين عليك العمل بسرعة بمجرد عودتك إلى المنزل. يعد تجميد الفراولة أمرًا سهلاً حقًا ويمكن الاحتفاظ بها لعدة أشهر في الثلاجة. المشكلة الوحيدة في تجميد الفراولة هي أنها تميل إلى أن تصبح طرية قليلاً عندما تذوب. لتجنب هذه المشكلة، يمكنك استخدام الثلج الجاف لتجميدها؛ نظرًا لأن معظم الناس لا يحتفظون بالثلج الجاف في جميع أنحاء المنزل، فقد ترغب فقط في استخدام التوت للفطائر أو الصلصة أو العصائر أو المارجريتا بمجرد إذابته.
لتجميد الفراولة، اغسليها وجففيها جيدًا، ثم ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق البرشمان. ضع ورقة البسكويت مع الفراولة في الثلاجة واتركها تتجمد طوال الليل. ومن ثم قم بتخزينها في حقيبة Ziploc.
استمتع بالفراولة الطازجة
الفراولة المحلية الطازجة هي متعة لا تدوم إلا لفترة قصيرة كل ربيع وصيف. حقق أقصى استفادة منها من خلال احترام المكونات. جنبا إلى جنب مع الوصفات المذكورة أعلاه، تعتبر الفراولة لذيذة إذا تركت كاملة، ثم غمسها في القشدة الحامضة والقليل من السكر البني. باستخدام الفراولة الخاصة بك في أقرب حالة ممكنة، يمكنك الحصول على طعم الصيف الحقيقي.
