بين مؤرخي الطعام، يبدأ تاريخ حلوى كعكة الفراولة حوالي عام 1847 في الولايات المتحدة. أول وصفة تم العثور عليها موجودة في كتاب الإيصالات الجديد للسيدات من Miss Leslie لـ "Strawberry Cake". إلا أن "كعكة الفراولة" تشبه إلى حد كبير ما يعرف اليوم باسم "كعكة الفراولة".
تاريخ كعكة الفراولة: إبداع الحلوى في أفضل حالاته
الفراولة موجودة منذ أكثر من ألفي عام، وهناك سجلات عن تناول الفراولة كطعام منذ العصور الرومانية القديمة. ربما نمت الفراولة في البرية في أوروبا.
من ناحية أخرى، كانت الكعكة القصيرة اختراعًا أوروبيًا. من الناحية الفنية، تعتبر البسكويت (وكانت دائمًا كذلك) بسكويتًا غنيًا. يستخدم True Shortcake مسحوق الخبز للتخمير، ويتم مزجه مع البيض (أو الزبدة) والقليل من السكر والدقيق بالطبع. في حين لا أحد يعرف بالضبط متى ظهرت فكرة الجمع بين البسكويت والفراولة، إلا أن مؤرخي الطعام يتفقون بشكل عام على أن فكرة الفراولة والبسكويت معًا هي العبقرية الإبداعية للطهاة في الولايات المتحدة.
على الرغم من أنه من الممكن افتراض أنه ربما تم الاستمتاع بكعكة الفراولة في وقت سابق، إلا أن أقدم وصفة مسجلة تم العثور عليها في كتاب إيصالات السيدة ليزلي للسيدات، الذي نُشر عام 1847. الوصفة مخصصة لشيء يسمى "كعكة الفراولة" ولكنها تشبه بشكل لافت للنظر أكثر ما يفهمه هو كعكة الفراولة.
حلوى كعكة الفراولة الحقيقية
شيء واحد يمكن رؤيته من خلال متابعة تاريخ كعكة الفراولة: تتطور الحلوى بشكل كبير بمرور الوقت.تبدو كعكة الفراولة في يوم الآنسة ليزلي مختلفة تمامًا عما قد تتوقع العثور عليه اليوم. لقد كانت كعكة الفراولة دائمًا، في جوهرها، عبارة عن حلوى تحتوي على نوع من الكعك أو المعجنات والفراولة.
الوصفة الأصلية لكعكة الفراولة
تم صنع كعك الفراولة الأول من معجنات ثقيلة تشبه إلى حد ما قشرة الفطيرة ولكنها أكثر سمكًا قليلاً. تُخبز القشرة ثم تُقسم وتُملأ بالفراولة المهروسة والمُحلاة. تم وضع الفراولة بين "القشور" لعمل نوع من الساندويتش. ثم، كما كان التقليد السائد في ذلك اليوم، تم تغطية كل شيء بطبقة من السكر.
تطور كعكة الفراولة
ربما يكون أقرب شيء إلى "كعكة" الفراولة الأصلية التي أعدتها الآنسة ليزلي هي الفراولة فوق البسكويت. نظرًا لأن حفلات "كعكة الفراولة" كانت شائعة في أواخر القرن التاسع عشر، فمن المحتمل أن تكون وصفة البسكويت قد تطورت وفقًا للأذواق الفردية والمكونات المتاحة.مؤرخو الغذاء ليسوا متأكدين تماما. في مرحلة ما، تم استبدال كريمة التزيين بالكريمة المخفوقة، واستبدال البسكويت بالكعكة الإسفنجية، أو طعام الملائكة، أو حتى المعجنات المنتفخة، لإنتاج النسخة الحديثة لما يُعرف باسم كعكة الفراولة.
تاريخ كعكة الفراولة في التصنيع
وصفات كعكة الفراولة
على الرغم من أن أصول وتطور كعكة الفراولة غير مؤكدة إلى حد ما، إلا أن شعبية كعكة الفراولة لا يمكن إنكارها. مع تزايد فصل الربيع (والأهم من ذلك موسم الفراولة) في جميع أنحاء البلاد، هناك في الواقع أماكن لا تشتهر إلا بكعكات الفراولة. تحقق من بعض صانعي تاريخ كعكة الفراولة.
سوق مزرعة باركسديل
سوق مزرعة باركسديل في بلانت سيتي، فلوريدا، لم يصنع تاريخًا جديرًا بالملاحظة فحسب، بل لا يزال يُشار إليه كواحد من أفضل الأماكن في الولايات المتحدة للحصول على الحلوى اللذيذة.إذا كنت تتوقع عرضًا رائعًا للغاية على الخزف الصيني الفاخر، فسوف تشعر بخيبة أمل شديدة. ومع ذلك، يمكنك أن تتوقع كعكة إسفنجية لذيذة مليئة بالفراولة وجبل من الكريمة المخفوقة. يمكنك أيضًا توقع طابور طويل في معظم الأوقات خلال العام. ينتظر الناس لساعات فقط لتجربة عروض باركسديل.
مزارع ويلسون
يُشار إلى مزارع ويلسون في ليكسينغتون بولاية ماساتشوستس على أنها صنعت التاريخ من خلال صنع كعكة قصيرة من الفراولة يبلغ وزنها 3560 رطلاً…من الصفر. لقد احتفظوا بالرقم القياسي لمدة تزيد قليلاً عن شهر، حتى تم إنشاء حلوى أكبر من كعكة الفراولة في السويد. لسوء الحظ، لم يتم تسجيل عدد الأشخاص الذين تناولوا هذه الحلوى الضخمة!
سواء كنت من محبي الأصولية أو منفتحًا على حلويات كعكة الفراولة التقليدية - فلا يمكن إنكار أن كعكة الفراولة هي تقليد أمريكي.
