أي ليلة هي ليلة سعيدة للرومانسية مع القليل من التخطيط وبعض العشاء الرومانسي لوصفتين. من المؤكد أن طهي عشاء حميم باستخدام الوصفات الرومانسية سيضبط الحالة المزاجية ويجلب بعض العاطفة إلى الطاولة. جزء مما يجعل الوجبة الرومانسية رومانسية هو النكهات الغنية للأطعمة المقدمة. ضع ذلك في الاعتبار عند جمع وصفاتك.
كرات الشمام المغلفة بالبروسسيوتو
ابدأ وجبتك بطبق يتميز بتوازن الملوحة والحلاوة مع الملمس واللون. هذه المقبلات هي واحدة من ألذ المقبلات التي يمكنك العثور عليها، وهي طريقة رائعة لبدء عشاء رومانسي.إنها مقبلات كلاسيكية سهلة الصنع وممتعة للأكل ولذيذة.
المكونات
- 1 شمام متوسط الحجم
- ربع رطل شرائح بروسسيوتو رفيعة
تعليمات
- قطع الشمام إلى نصفين وإزالة البذور.
- استخدم كرة البطيخ لعمل أكبر عدد ممكن من كرات البطيخ من نصف البطيخة.
- لف شرائح البروسسيوتو حول كرة البطيخ وتثبيتها بعود أسنان.
- ضع الكرات على طبق، وبمجرد الانتهاء من تحضير جميع كرات البطيخ، قم بتغطية الطبق بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة.
- تقدم باردة.
سلطة نيسواز
لا يوجد شيء رومانسي مثل السلطة الفرنسية. سلطة نيسواز هي سلطة مذهلة تبدو رائعة مثل مذاقها.
المكونات
- 1 حبة بطاطس حمراء متوسطة الحجم
- 8 فاصوليا خضراء مشذبة
- 2 كوب من أوراق الخس بالزبدة (حوالي رأس صغير)، مغسول
- 7 أونصات من التونة (اللحم الخفيف المعبأ بالزيت جيد، كما هو محمر، التونا الطازجة)
- 1 طماطم روما، مقطعة إلى أرباع
- ربع بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رفيعة ومفصولة الحلقات
- 4 شرائح أنشوجة
- 2 بيضة مسلوقة، مقطعة أرباع
- 8 زيتون نيسواز
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
- ملح وفلفل
تعليمات
- اطهي البطاطس على البخار لمدة 8-10 دقائق وأضيفي الفاصوليا الخضراء لآخر خمس دقائق.
- دعي البطاطس والفاصوليا تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
- رتبي أوراق الخس في طبقين.
- رتبي المكونات على الخس بأي ترتيب يعجبك.
- يخلط زيت الزيتون والخل والملح والفلفل معًا ويرش على السلطة.
فطر محشي بالتين والجبنة الزرقاء
لوصفة المقبلات هذه، من الأفضل شراء فطر كبير الحجم. سوف تقوم بإزالة ساق الفطر وحشو الحشوة في الغطاء. ابحث عن الفطر الذي يبلغ عرض قبعاته 1-1/2 بوصة على الأقل. لتنظيف الفطر، لا تضعه تحت الماء، مما يجعله رطبًا. بدلًا من ذلك، امسح أي أوساخ باستخدام منشفة ورقية جافة أو فرشاة فطر جافة.
المكونات
- 12 فطر، منظّف مع إزالة السيقان
- 8-10 بلاك مهمة فيجز
- 6-8 أوقية جبنة زرقاء
- نصف كوب من فتات الخبز (قد لا تكون هناك حاجة إليه)
- 1-1/2 كوب نبيذ مارسالا
- فلفل مطحون حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
تعليمات
- قم بإزالة سيقان التين وقطع التين إلى أرباع.
- ضع التين في محضرة الطعام واطحنه حتى يتم تقطيع التين جيدًا.
- أضيفي الجبنة الزرقاء واخلطيها حتى تمتزج جيدًا.
- أضف الفلفل حسب الرغبة؛ سيضيف الجبن الملح إلى الخليط.
- يجب أن يكون الخليط بقوام العجين. إذا بدت ثقيلة بعض الشيء أو سميكة جدًا، أضف فتات الخبز قليلًا في كل مرة أثناء تشغيل المعالج.
- دهن قاع المقلاة بالزيت.
- ضع الفطر في المقلاة بحيث يكون جانب الغطاء لأسفل.
- احشي الفطر بخليط التين والجبنة الزرقاء.
- يسكب الخمر فوق الفطر ويوضع في فرن على حرارة 325 درجة لمدة 30-40 دقيقة.
- تقدم دافئة.
يمكنك تحضيرها في الليلة السابقة؛ فقط قم بتخزينها في ثلاجتك المغطاة بغطاء بلاستيكي. عندما تصبح جاهزة للطهي، ضعها في مقلاة التحميص المزيتة ورشها بالنبيذ.
فيليه مينون
على الرغم من أن شريحة اللحم النادرة اللطيفة قد لا تبدو رومانسية، إلا أن نكهتها ورائحتها تسعد جميع الحواس. هذه الوصفة مكتوبة لسمك فيليه، ولكن يمكنك استخدام أي شريحة لحم قد ترضيك أكثر. يعد Porterhouse خيارًا جيدًا، لكنه يميل إلى أن يكون كبيرًا؛ ستكون عملية طهي اثنين باستخدام طريقة المقلاة أكثر تعقيدًا، إلا إذا كان لديك مقاليتين.
المكونات
- 2 شريحة لحم فيليه
- الزيت النباتي
- ملح
- فلفل أسود
- 2 كراث متوسط الحجم، مفروم
- 3/4 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
- نصف كوب مرقة لحم بقري
- 1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
- 2 ملعقة صغيرة خردل ديجون
- 4 ملاعق كبيرة زبدة بدرجة حرارة الغرفة
تعليمات
- سخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة.
- افرك الفيليه بالزيت النباتي والملح والفلفل.
- اتركها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
- باستخدام أكبر مقلاة عادية (غير لاصقة) لديك، ضعيها على نار متوسطة إلى عالية حتى تصبح ساخنة جدًا
- ضعي الفيليه في المقلاة ولا تحركيها لمدة دقيقتين على الأقل.
- اقلب شرائح اللحم واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ضع المقلاة في الفرن واطهيها لمدة أربع دقائق.
- اختبر نضجها باستخدام مقياس حرارة القراءة الفورية. المتوسطة النادرة تتراوح بين 130 و 140 درجة.
- أخرجي المقلاة من الفرن وضعي الفيليه في طبق.
- خيمة بقطعة فويل.
- ضعي المقلاة على نار متوسطة وأضيفي الزبدة والكراث إلى المقلاة.
- اطبخ حتى يصبح الكراث طريًا.
- ارفع الحرارة إلى درجة عالية وأضف النبيذ.
- باستخدام ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية، اكشط أي قطع بنية اللون من المقلاة مع انخفاض كمية النبيذ.
- أضف المخزون.
- اطبخ حتى يقل السائل إلى النصف.
- خففي النار إلى متوسطة وأضيفي الخل والخردل.
- يترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يصل الخليط إلى قوام يشبه الصلصة.
- قدم الفيليه مع الصلصة.
- يقدم مع أي بطاطس أو خضار حسب الرغبة.
صدر بط مشوي مع صلصة الكرز
هذه الوصفة البسيطة لذيذة عند تقديمها مع الأرز أو سلطة السبانخ البسيطة.
المكونات
- 2 ثدي بط، جلد
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- 1 كوب مرقة دجاج
- 15 حبة كرز بنج طازجة أو مجمدة، منزوعة البذور
- 1 كراث، مفروم ناعم
- نصف كوب زبدة باردة جداً، مقطعة إلى مكعبات
تعليمات
- اقطع جلد صدر البطة بنمط متقاطع.
- ضع صدور البط بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي أو ورق البرشمان ودق الصدور حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة.
- أضيفي الملح والفلفل الطازج إلى صدر البط.
- سخني كمية صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة.
- أضف صدور البط بحيث يكون جانب الجلد للأسفل.
- اقلي صدور البط حتى يختفي الدهن ويصبح الجلد بنيًا ومقرمشًا - حوالي 10 دقائق.
- ارفعي الحرارة إلى درجة متوسطة إلى عالية واقلبي صدور البط. قم بالطهي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى.
- أخرج البط من المقلاة واتركه جانباً ومغطى بورق الألمنيوم.
- أسكبي المرق في المقلاة الساخنة، مع التأكد من إزالة كل القطع البنية من المقلاة بملعقة خشبية.
- أضف الكراث والكرز.
- يترك على نار خفيفة حتى تقل الصلصة وتغطي ظهر الملعقة.
- ببطء، مكعب واحد في كل مرة، اخفق الزبدة في الصلصة حتى تستحلب.
- قطع صدور البط بشكل قطري وترتيبها في طبق.
- أسكبي الصلصة فوق الصدور. يقدم على الفور.
لحم ضأن مقشر بالأعشاب
طبق لحم الضأن السهل اللذيذ يقدم مع البطاطس المهروسة.
المكونات
- 1 رف لحم ضأن فرنسي
- ملح وفلفل أسود مطحون طازج
- 1 اصبع زبدة غير مملحة، طرية
- 1 كوب فتات الخبز
- ربع كوب بقدونس طازج
- 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج
- 6 فصوص ثوم
تعليمات
- سخني الفرن على درجة حرارة 450 درجة.
- شق جلد الحمل بشكل متقاطع.
- تبل جانبي شريحة لحم الضأن قليلًا بالملح والفلفل الطازج المطحون، ثم ضعي لحم الضأن على رف موضوع فوق صينية البسكويت، بحيث يكون الجلد لأعلى.
- يُمزج البقدونس والزعتر والثوم في محضرة الطعام ويُطحن حتى يتم تقطيع الأعشاب والثوم جيدًا.
- يُضاف البقسماط إلى فتات الخبز.
- نبض في الزبدة.
- أحضري خليط الزبدة والأعشاب واضغطي على رف لحم الضأن من جهة الجلد.
- شوي لحم الضأن لمدة 25 إلى 30 دقيقة - حتى تسجل درجة حرارة الخروف 135 على مقياس الحرارة الفوري.
- اترك لحم الضأن في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، ثم قطعه إلى قطع مزدوجة للتقديم.
كاتشياتور الدجاج
تعتبر هذه الوجبة الواحدة رائعة للعشاء الرومانسي لأنها لذيذة وملونة وسريعة من الوعاء إلى الطاولة. قدميه مع بعض الهليون المقلي سريعًا وستحصلين على عشاء رومانسي على الطاولة قبل تناول آخر مقبلات.
المكونات
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 1 دجاجة كاملة، مقطعة إلى 8 قطع
- 2 بصل متوسط الحجم، مفروم خشن
- 1 ساق كرفس، مفروم خشن
- 1 جزرة كبيرة مفرومة خشناً
- 1 فلفل أحمر حلو، جوليان
- 1 فلفل حلو أصفر، جوليان
- نصف كوب من النبيذ الأبيض
- 2 كوب طماطم معلبة مقطعة
- 6 أوراق ريحان مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ذات غطاء أيضًا.
- اشطف وجفف الدجاج.
- تحمير الدجاج من جميع الجوانب. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً في طبق مغطى بورق الألمنيوم.
- قم بإزالة معظم الدهون من المقلاة، وليس كلها. تريد الاحتفاظ بحوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الدهن.
- قلي الخضار في الدهن حتى تكتسب اللون البني.
- أعد الدجاج إلى المقلاة مع الخضار.
- أضف النبيذ واتركه حتى يغلي على نار هادئة.
- أضيفي الطماطم والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة.
- يُطهى على نار هادئة.
- غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
- قدمها فوق المعكرونة من اختيارك.
استمتع بعشاء رومانسي لشخصين
الموسيقى والإضاءة وإعداد الطاولة لها علاقة كبيرة بضبط المزاج الرومانسي مثل الطعام. كلما زاد اهتمامك بتفاصيل الجو، أصبح عشاءك أكثر رومانسية. لا تنس الحلوى. قم بتحضيرها في اليوم السابق حتى لا تفسد مزاجك عند جمع الحلويات.
