في كثير من الأحيان عندما يحاول الناس التعبير عن جهلهم بالمطبخ يقولون شيئًا مثل "لا أستطيع حتى غلي بيضة" ، وهذا صحيح. لا احد يستطيع. الماء يغلي وليس البيضة. يطبخ البيض. ومع ذلك، حتى لا تكون صعب الإرضاء، يمكن لأي شخص طهي البيض. كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الوقت والقليل من التركيز.
أساسيات البيض المسلوق
أسهل طريقة لسلق البيضة هي وضع البيضة في وعاء من الماء البارد، مع وضع ما لا يقل عن بوصة من الماء فوق سطح البيضة. اجلب الماء ليغلي. بمجرد أن يغلي الماء، أطفئ النار، وقم بتغطية الوعاء وانتظر.للحصول على بيضة مسلوقة، أخرج البيضة من الماء بعد 3 دقائق. للحصول على بيضة متوسطة الغليان، أخرج البيضة بعد 5-7 دقائق
كم من الوقت يجب طهي البيض المسلوق
هناك طرق متعددة لسلق البيض بقوة. ومع ذلك، تعد هذه الطريقة من أفضل الطرق لأن البيض أقل عرضة للطهي الزائد، مما قد يتسبب في تحول الصفار إلى اللون الأخضر غير الجذاب.
- للبيض الكبير المسلوق، ضع البيض في قدر، في طبقة واحدة، مغطاة بالماء.
- سخن الماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان الكامل، ثم ارفعه عن النار، ثم غطي المقلاة واترك البيض في الماء لمدة 12-13 دقيقة.
- للبيض الجامبو أو البيض الكبير جدًا، اطهيه لمدة 13-14 دقيقة. للبيض الصغير أو المتوسط، اطهيه لمدة 10-12 دقيقة
- بمجرد انقضاء هذه المدة، ضع المقلاة في الحوض وأضف الماء البارد ببطء لتبريد درجة حرارة الماء؛ هذا يمنع البيض من الإفراط في الطهي.
- بمجرد أن يبرد البيض إلى درجة حرارة الغرفة، يمكنك استخدامه على الفور في سلطة البيض والبيض المسلوق. قم بصبغها لعيد الفصح أو قم بتبريدها لعدة أيام للاحتفاظ بها واستخدامها لاحقًا.
طرق البيض المسلوق الأخرى
هناك طرق أخرى لسلق البيضة. إذا كنت تفضل إضافة البيض إلى الماء المغلي بالفعل، اترك الماء يستمر في الغليان المنخفض بمجرد إضافة البيض، وقم بطهيه لمدة 10 دقائق للحصول على بيضة كبيرة. لا تدع درجة الغليان ترتفع أكثر من اللازم لأن ذلك سيؤدي إلى دق البيض في المقلاة وسيكون أكثر عرضة للتشقق.
للحصول على بيضة مسلوقة بشكل سريع، يمكنك تغطيتها بالماء في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم ضربها بالنووي كل 10 ثوانٍ حتى تنضج. ومع ذلك، لا تستخدم هذه الطريقة مع البيض المسلوق لأنه قد ينفجر. بدلًا من ذلك، إذا كان لديك جهاز طهي الأرز بالبخار، يمكنك طهي البيض على البخار لمدة 20 دقيقة لتحضير بيض مسلوق مطبوخ بشكل مثالي.
المزيد من النصائح لبيض مسلوق بشكل مثالي
لاحظ أن استخدام البيض المسلوق الموجود في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل يجعل من السهل تقشير البيض المسلوق. أيضًا، إذا أضفت القليل من الخل إلى الماء المغلي، سيصبح بيضك أكثر بياضًا وسيساعد أيضًا البياض على التخثر والإغلاق في حالة تشقق البيض.
سلامة البيض
إذا كنت تخطط لتناول بيضة مسلوقة، فابحث عن البيض المبستر. من الممكن أن يكون البيض مصاباً بفيروس السالمونيلا الذي لا يقتل إلا بالطهي الكامل، وهو ما لا يتحقق في البيضة المسلوقة. على الرغم من أن احتمالات إصابتك بالفيروس تبلغ حوالي 1 في 1000، إلا أنه إذا كنت تريد أن تكون آمنًا، فإما أن تقوم بسلق البيض جيدًا أو البحث عن البيض المبستر.
خذها في جولة
لاختبار ما إذا كانت البيضة قد نضجت أم لا، خذ البيضة واترك أحد طرفيها على الطاولة. أي نهاية؟ إما النهاية الكبيرة أو الصغيرة. اعطها تدور. إذا دار، فهو مسلوق بشدة. إذا لم يحدث ذلك، فأنت بحاجة إلى طهيه أكثر. تدرب على ذلك عدة مرات، وبعد أن تتقن سلق البيضة، انتقل إلى قليها. اذهب الآن والعب بطعامك!
