الطعام في الثمانينيات كان حلم الوالدين العاملين وجنة عشاق الطعام. استرخ وتخيل رائحة البيستو، أو أجنحة الدجاج الحارة، أو الكيشي، ثم اصطحب براعم التذوق لديك في رحلة إلى العام الماضي لتنغمس في بعض الذكريات اللذيذة والحارة والحلوة والمتحللة من الأطعمة والحلوى الأكثر شعبية من الثمانينيات.
الأطعمة الشعبية في الثمانينيات
خلال الثمانينيات، انتقلت الوجبات المطبوخة في المنزل من الموقد إلى الميكروويف. أدى الطلب المتزايد على الأطعمة السريعة والسهلة والمريحة إلى زيادة شعبية وجبات العشاء التي تستخدم الميكروويف، والأطعمة المجمدة، والوجبات الجاهزة والجاهزة.ما الذي يمكن أن يطلبه الآباء المشغولون أكثر من وجبة الإفطار التي تنتقل من الثلاجة إلى محمصة الخبز وخارج الباب؟ بالطبع، إذا كان كل هذا يتطلب الكثير من العمل، كان هناك دائمًا ماكدونالدز، أو وينديز، أو برجر كنج، أو تاكو بيل القريبة.
المطبخ الخفيف
دعونا جميعًا نصفق لـ Lean Cuisine، الطريقة المثالية السريعة والسهلة لإدارة وزنك. تم تقديمه بواسطة Stouffer's في عام 1981. تحتوي جميع وجبات Lean Cuisine على حوالي 350 سعرة حرارية وتوفر بديلاً صحيًا لوجبات العشاء المجمدة الأخرى. لا يزال المطبخ الخالي من الدهون يتمتع بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.
الحب القذر
لم تكن Sloppy Joes هي فتاة غلاف السندويشات، لكنها كانت في ذروة شعبيتها خلال الثمانينيات الشهيرة. كان مزيج اللحم المفروم والبصل والكاتشب وصلصة رسيستيرشاير المتراكمة على كعكة الهامبرغر وجبة مسائية منتظمة للعديد من العائلات الأمريكية في الثمانينيات.وأصبحت Sloppy Joes أسهل من خلال صلصة Hunt's Manwich Original Sloppy Joe Sauce.
أكواب نودلز الرامن
أصبحت نودلز الرامن رائجة في الثمانينيات. لماذا؟ لأنه وفقًا لـ NYC Village Voice، كانت نودلز الرامن "رخيصة إلى حد شرير" و" خامًا صالحًا للأكل". نعم، لقد كانت وجبة سريعة وسهلة ومحمولة؛ كل ما عليك فعله هو إضافة الماء الساخن إلى الكوب وتقليبه وتناوله.
الفطائر المستحيلة
هل تتذكر تناول فطيرة برجر الجبن المستحيلة لعشاء طوال أيام الأسبوع؟ في الثمانينيات، بدأت شركة بيسكويك في وضع وصفات "الفطائر المستحيلة" على الجزء الخلفي من علب خليط الخبز الخاصة بها. لقد أقلعوا لأنهم كانوا يوفرون الوقت. كل ما عليك هو سكب كل شيء في قالب الفطيرة، ووضعه في الفرن، وتحول بطريقة سحرية إلى فطيرة ذات قشرة. الفطيرة المستحيلة كانت سهلة الصنع بشكل مستحيل.
أغذية شعبية في الثمانينيات لعشاق الطعام
ومن المفارقات أنه على الرغم من قلة الطهي المنزلي، أصبح المزيد والمزيد من الناس مهتمين بالمطبخ خلال الثمانينيات.أصبحت كتب مثل مطبخ لويزيانا لبول برودوم وكتاب مارثا ستيوارت الترفيهي من أكثر الكتب مبيعًا. المجلات الجديدة مثل Food & Wine أبلغت الجميع بأحدث بدع الطعام. كان إجراء الحجوزات في المطاعم الأكثر عصرية أو استضافة حفلة تتضمن أحدث الاتجاهات ليستمتع بها ضيوفك أكثر أهمية خلال الثمانينيات من معرفة كيفية الطهي فعليًا.
سوشي
عندما أعلن الأمريكيون المهتمون بالنظام الغذائي أن المأكولات البحرية نظيفة ونقية وعضوية وصحية بشكل استثنائي إذا تم تناولها نيئة، أصبح السوشي رائجًا. لقد أصبح الأمر جنونًا كاملاً، وتم افتتاح عدد هائل من المطاعم اليابانية وبارات السوشي في أواخر الثمانينيات. ومع ذلك، فإن السوشي يسير على الخط الفاصل بين التقاليد اليابانية والابتكار الأمريكي.
تكس-مكس
أصبح التكس مكس رائجًا في المطاعم ومحلات البقالة خلال الثمانينيات.سواء كانت رقائق البطاطس البسيطة والصلصة، أو الجواكامولي، أو الفاهيتا الساخنة، أو التاكو، أو غيرها من العروض مثل دقيق الذرة الأزرق، أو الهيكاما، أو أزهار القرع، لم يتمكن الأمريكيون من الحصول على ما يكفي من الطعام المستوحى من المكسيك. لكن تكس مكس لم يكن مجرد موضة في الثمانينات: بحلول عام 1991، تم استبدال الكاتشب بالصلصة باعتباره البهار الأول في الولايات المتحدة.
المطبخ الإيطالي
" البيستو هو كيشي الثمانينيات" ، وهو سطر من فيلم عندما التقى هاري بسالي عام 1989، يجسد سحر الثمانينيات بالمطبخ الإيطالي. خلال الثمانينيات، تناول الناس الأطباق الإيطالية الشهيرة مثل الباذنجان البارميجيانا، والدجاج بيكاتا، والتورنيدوس روسيني، والكالاماري المقلي. لقد استمتعوا بطعم الطماطم المجففة بالشمس وزيت الزيتون وبيستو الريحان الطازج.
مطبخ الكاجون والكريول
خلال منتصف الثمانينيات، كانت هناك نهضة هائلة لأطباق الكاجون والكريول الساخنة والتوابل. أصبحت جامبالايا والبامية وجراد البحر شائعة وتم تقديمها في جميع أنحاء البلاد. ولعل الطبق الأكثر شعبية الذي ظهر هو السمك الأحمر الأسود.تم غمس السمك في الزبدة المصفاة والبهارات السوداء، ثم تم تحميصه في مقالي حديدية ساخنة. بحلول نهاية الثمانينيات، أصبح أي شيء أسود اللون هو السائد، طالما أنه يستحضر في الأذهان بايو لويزيانا بنكهة الكاجون.
شوربة البصل الفرنسية
في السبعينيات، بدأ الأمريكيون يهتمون بشدة بالمطبخ الفرنسي. وكانت المطاعم الفرنسية الفاخرة تقدم المأكولات الجديدة بكل عروضها التفصيلية والفنية. المزيد من المطاعم الفرنسية غير الرسمية المتخصصة في الكريب والفوندو. ومع ذلك، بحلول منتصف الثمانينات، كانوا يميلون إلى وجود عنصر واحد مشترك مشترك: حساء البصل الفرنسي.
مطبخ أوروبا الشرقية
إذا كنت في مطعم فاخر أو في حدث يقدم الطعام خلال الثمانينيات، فمن المحتمل أنك واجهت دجاج كييف وبيف ستروجانوف. يتكون دجاج كييف من صدور الدجاج المهروسة الملفوفة والمحشوة بالزبدة العشبية، ثم تُخبز وتُقلى.لحم البقر ستروجانوف عبارة عن يخنة تحتوي على البصل وشرائح اللحم البقري المحملة بالفطر في صلصة كريمية مصنوعة بالكامل من القشدة الحامضة.
أجنحة دجاج بافلو
اكتسبت أجنحة الدجاج الجاموس شعبية كبيرة في الثمانينيات، مع ظهور الحانات الرياضية في جميع أنحاء أمريكا. ليس من قبيل الصدفة أن كل بار رياضي يقدم أجنحة دجاج البافالو. كانت رخيصة الثمن، وكانت أجنحة الدجاج الحارة تجعل الناس يشعرون بالعطش، مما أدى إلى زيادة مبيعات البيرة.
مطاعم شرائح اللحم
بدأ فيلم Urban Cowboy لعام 1980 اتجاه رعاة البقر، وفي عام 1982، تم إيقاف تشغيل Longhorn Steakhouse. لقد حظيت Longhorn بشعبية كبيرة لدرجة أنها عززت قطيعًا من مطاعم شرائح اللحم ذات طابع رعاة البقر.
أطعمة الإفطار المتأخرة الشهيرة في الثمانينيات
هل يمكنك تخيل الحياة بدون وجبة فطور وغداء يوم الأحد من حين لآخر؟ أصبحت وجبة الفطور والغداء تحظى بشعبية كبيرة في الثمانينات. وكذلك الحال بالنسبة للرغبة الشديدة في تناول الأطعمة اللذيذة مع القليل من الذوق الحلو والمالح.
ساندويتش مونت كريستو
ساندويتش مونتي كريستو هو وجبة فطور كلاسيكية مصنوعة في أمريكا. إنها شطيرة لحم خنزير مقلي وجبنة سويسرية تُغمس في الخليط وتُقلى جيدًا، ثم تُرش بالسكر البودرة، وتُقدم مع المربى.
كيش
كان شائعًا في السبعينيات، وقد استمتع بذروته في الثمانينيات عندما أصبح وجبة الإفطار المفضلة. ومع ذلك، تم تقديم الكيشي أيضًا في وجبات الإفطار والغداء والعشاء. لقد أضفت الفاكهة على الإفطار أو الغداء، والسلطة على الغداء أو العشاء، وأصبحت وجبتك كاملة.
أطعمة الحفلات الشهيرة في الثمانينيات
هل تتذكر المجموعة الرائعة من أطعمة الحفلات التي أعدها المضيف للضيوف خلال الثمانينيات؟ كان هناك كل شيء بدءًا من قشور البطاطس المغطاة باللحم المقدد والجبن والقشدة الحامضة والبصل الأخضر إلى فوندو الجبن والبيض المقلي. لم تكتمل أي طاولة احتفالية بدون هؤلاء المبهجة.
غمس سبع طبقات
جامح بشأن التكس مكس؟ انغمس في الطبقات السبع مع طبقاتها الملونة من الجواكامولي والصلصة والجبن والطبقة. كان هذا الغطس المحبوب جزءًا من الهوس المفاجئ واسع النطاق بمطبخ تكس مكس خلال الثمانينيات.ومع ذلك، لم تكن سوى واحدة من الانخفاضات العديدة التي اشتهرت خلال الثمانينيات. تضمن عقد الغطس هذا صوص رانش هيدن فالي الذي تمت إضافته إلى القشدة الحامضة، وتراجع الخرشوف بالسبانخ، وتراجع الأفوكادو (أو، كما يمكنك تسميتها، الجواكامولي).
أوعية الخبز
الحساء الذي يتم تقديمه في وعاء من الخبز المجوف كان موجودًا منذ العصور الوسطى. لكن الثمانينيات أضافت لمسة جديدة على أوعية الخبز، وكان من المؤكد أن الضيوف سيجدون غمسًا في وعاء الخبز، مع بعض الخضار المتنوعة على الجانب للتغميس، على كل طاولة بوفيه خلال الثمانينات.
جبنة طرية مخبوزة
الجبن البري المخبوز كان سبباً في إرضاء الجماهير في الثمانينيات. عجلة من الجبن البري، مخنوقة في بهار مثل مربى المشمش أو الخردل، ملفوفة في عجين الفطير (أو عجينة الهلال)، ومخبوزة. Voilà - لقد تناولت مقبلات بالجبن تتناسب تمامًا مع شرائح التفاح والبسكويت.
حلويات الثمانينات الشعبية
يُطلق على فترة الثمانينيات أحيانًا اسم "عقد الانحطاط". وهذا ما يظهر بالتأكيد في بعض حلوياتها الفاسدة.
انحطاط الشوكولاتة
Chocolate Decadence تمت تسميتها بشكل جيد وهي الحلوى الأكثر شهرة في الثمانينيات. لقد كانت كعكة غنية للغاية بدون دقيق، ومكوناتها الرئيسية هي الشوكولاتة شبه الحلوة والبيض، مع قليل من الفلفل الحار تقدم مع صلصة التوت الطازجة.
تيراميسو
من منا لا يحب التيراميسو؟ أصبحت هذه الحلوى الإيطالية مشهورة في الثمانينات (أصلها الإيطالي محل جدل). تيراميسو مصنوع من المسكربون (جبنة إيطالية ناعمة وزبدانية) والبيض والقهوة والسكر وقطع الشوكولاتة وأصابع السيدة الإيطالية التي تسمى سافوياردي.
كمأة الشوكولاتة
كانت فترة الثمانينات تدور حول الشوكولاتة الفاخرة، بما في ذلك الكمأة.انتشرت شعبية كمأة الشوكولاتة بسرعة خلال الثمانينيات. الكمأة عبارة عن كرات ناعمة من الشوكولاتة ملفوفة في مسحوق الكاكاو أو المكسرات المفرومة، وغالبًا ما يتم تقديمها في نهاية وجبات المطاعم أو يتم تقديمها كهدايا يمكن صنعها بنفسك خلال الثمانينيات.
كريم بروليه
Crème brûlée كان موجودًا منذ قرون في أوروبا. ومع ذلك، فقد حظيت بلحظة مهمة في الثمانينيات عندما ظهرت على قائمة مطعم Le Cirque في مدينة نيويورك. يقال أن "كريم بروليه من Le Cirque أطلق آلاف المقلدين." يتكون كريم بروليه من قاعدة كاسترد غنية بالفانيليا تعلوها طبقة متباينة من الكراميل الصلب، وقد أصبح عنصرًا أساسيًا في المطاعم، مع العديد من النكهات المتنوعة.
الوجبات الخفيفة والحلوى الشهيرة في الثمانينيات
إذا كنت طفلاً في الثمانينيات، فأنت تعرف كل شيء عن الوجبات الخفيفة. Cool Ranch Doritos، Planters Cheese Balls، Hot Pockets، Tofino's Pizza Rolls، Bagel Bites، Hostess Pudding Pies، Pepperidge Farm Star Wars Cookies، و Peanut Butter Boppers كانت جميعها شائعة في الثمانينيات.ناهيك عن Dairy Queen Blizzards والزبادي المجمد TCBY. ثم، بالطبع، كانت هناك الحلوى. لا يمكن للكلمات أن تعبر عن حب طفل في الثمانينيات للحلوى أدناه.
وونكا المهووسين
ينتج مصنع حلوى ويلي ونكا بعضًا من أكثر أنواع الحلوى المحبوبة في العالم. لكن حلوى اسمها المهووسين؟ يتم تمثيل المهووسين بالتمائم الغريبة والملونة الموجودة على عبوات الحلوى. تتكون كل قطعة من الحلوى من طبقة فوق طبقة من السكر. ويحتوي كل صندوق على نكهتين، ولكل منها حجرة وفتحة خاصة بها. تم بيع Wonka Nerds لأول مرة في عام 1983 وحصلت على لقب "حلوى العام" في عام 1985 من قبل الرابطة الوطنية لتجار الحلوى بالجملة.
وونكا رنتس
Wonka Runts، كما يوحي الاسم، كانت تشبه الفواكه وكانت بنكهة الفاكهة. تم بيع Runts لأول مرة في عام 1982، وكانت جزءًا من تشكيلة حلوى Willy Wonka التي كانت شائعة خلال الثمانينيات وقدمت نفس المتعة الغريبة مثل جميع حلوى Willy Wonka.
لعبة البولنج
هل تعلم أن اسم لعبة Skittles يأتي من رياضة تحمل نفس الاسم، لأن الحلوى تشبه العناصر المستخدمة في اللعبة؟ أو أن موضوع لعبة البولنج هو "تذوق قوس قزح؟" كان ذلك في عام 1979 عندما تمكن الأمريكيون من "تذوق قوس قزح" لأول مرة، وقد حققت هذه الحلوى متعددة الألوان بنكهة الفاكهة والتي على شكل زر شعبية كبيرة "في مكان ما فوق قوس قزح".
تويكس
الجميع يحب تويكس، قطعة الحلوى ذات المذاق الرائع التي تحتوي على "الشوكولاتة والكراميل والبسكويت المقرمش المدهش." ولكن هل تعلم أن قطعة الحلوى المزدوجة المحبوبة هذه كانت تسمى سابقًا Raider Bars؟ بالطبع، عندما هاجر Raiders Bars إلى أمريكا عام 1979، احتاجوا إلى اسم جديد أكثر جاذبية وأصبحوا يعرفون باسم Twix.
قطع ريس
تذكر المشهد في فيلم ستيفن سبيلبرج الكلاسيكي في الثمانينيات إي.تي.الأرض الإضافية حيث يجذب إليوت إي.تي. مع درب من قطع ريس؟ على الرغم من أن "قطع ريس" تم عرضها لأول مرة في عام 1977، إلا أن هذا الفيلم الساحر جعل "قطع ريس" مشهورة. تحتوي هذه الحلوى الصغيرة اللذيذة على زبدة الفول السوداني مع طبقة طقطقة ملونة وتشبه M&Ms. من الغريب أن قطع ريس لم تحصل على الحفلة إلا عندما رفضت M&Ms.
بيبي روث
مرحبًا يا رفاق، هل تذكرون The Goonies؟ لقد كان فيلم مغامرات رائعًا عام 1985 يستند إلى قصة لستيفن سبيلبرج. The Goonies كان يدور حول بعض الأطفال الذين يقاتلون الأشرار ويهربون من الأفخاخ المتفجرة أثناء البحث عن الكنز. هل تتذكر المشهد الذي صادق فيه تشاك حيوان الكسلان عن طريق رمي طفلة روث عليه، أي حيوان كسلان يلتهمه؟ كانت بيبي روث، وهي قطعة حلوى مغطاة بالفول السوداني والكراميل، موجودة منذ سنوات. فعل The Goonies لبيبي روث ما فعله إي.تي. الأرض الإضافية فعلت ذلك لقطع ريس.
مضغ الدوري الكبير
مثل لاعبي البيسبول في الدوري الكبير، أراد كل طفل في الثمانينات من القرن الماضي أن يقضم علكة Big League Chew أثناء مشاهدة فريق البيسبول المفضل لديه. يأتي Big League Chew في علبة تشبه الحقيبة وتم تمزيقه ليبدو مثل مضغ التبغ الذي يستخدمه اللاعبون في الدوريات الكبرى.
سجائر كاندي
غير مناسب؟ نعم! كانت سجائر الحلوى موجودة منذ فترة، لكنها كانت في الثمانينيات "كل شيء مباح" ، وكان التدخين رائجًا. تأتي سجائر الحلوى في عبوات تحمل أسماء مثل العلامات التجارية الشهيرة للسجائر: مارلبورو، أو لاكي سترايك، أو جولي فايسروي. كانت مصنوعة من العلكة أو الشوكولاتة. حتى أن البعض منهم كان لديه غبار خفيف من السكر البودرة مما أدى إلى نفخة من الدخان عندما تنفخ عليه. من المثير للدهشة أنه لم يكن حتى عام 2009 أن إدارة الغذاء والدواء، بموجب قانون منع ومكافحة التدخين العائلي، حظرت إنتاج الحلوى التي يتم تسويقها كسجائر.
عقد كل شيء مباح
تكشف الأطعمة والوجبات الخفيفة والحلوى الشهيرة في الثمانينيات الكثير عن عقد "كل شيء مباح" الرائع والمتحلل. تعرف على المزيد حول هذا العصر المذهل من خلال القيام برحلة عبر ممر الذاكرة مع الحنين إلى الثمانينيات. ثم ارفع الكوب وشرب نخب ذكرياتك الجميلة مع بعض المشروبات الكلاسيكية من الثمانينيات.
