استخدام مكواة الوافل المصنوعة من الحديد الزهر على الموقد أو الشواية أو النار المفتوحة قد يمثل تحديًا كبيرًا بالنسبة للمبتدئين. ولكن في الواقع، كل ما يتطلبه الأمر هو القليل من الممارسة. مع هذه النصائح، يجب عليك تناول الفطائر حتى الركبة في وقت قصير.
نصائح لصنع الوافل من الحديد الزهر
كما هو الحال مع العديد من وسائل الراحة الحديثة، يفضل الأصوليون فطائر الوافل الرقيقة والمقرمشة التي يمكن صنعها فقط من الحديد الزهر وقد قاموا بإبعاد معادلها الكهربائي إلى الطابق السفلي. إذا كنت تريد العودة إلى أساسيات الوافل، اتبع هذه النصائح.
- ابدأ بصينية الوافل المصنوعة من الحديد الزهر. إذا كانت مكواة الوافل الخاصة بك تحتوي على مقابض خشبية، فلا يمكن تتبيلها في الفرن ويجب أن يتم ذلك على الموقد.
- جهزي حامل أوعية ثقيلة أو قفازات فرن لأن المقابض ستكون ساخنة للغاية.
- قبل صب الوافل الأول، قم بتسخين المكواة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة (في حالة موقد الغاز، يجب ألا يلتصق اللهب حول جوانب المكواة). اقلب المكواة عدة مرات خلال هذه العملية حتى يتم تسخين كلا الجانبين بالتساوي.
- إذا كان لديك مقياس حرارة يعمل بالأشعة تحت الحمراء، فوجهه نحو ماكينة صنع الوافل وإذا سجل 425 درجة فهرنهايت، تكون المكواة جاهزة.
- إذا قمت بفتح غطاء المكواة وكان هناك دخان كثيرًا (لا بأس ببضع خصلات عند فتحها لأول مرة)، فهذا يعني أن المكواة ساخنة جدًا. ارفعيه عن النار لبضع دقائق، خففي النار وسخنيه مرة أخرى.
- بناءً على حجم المكواة الخاصة بك، اسكب كمية كافية من عجينة الوافل بحيث تكون على بعد حوالي 3/4 بوصة من الحواف للسماح بالتوسع. قد تحتاج إلى تجربة النموذج الخاص بك لمعرفة الكمية المثالية من الخليط للاستخدام.
- أغلق الغطاء على الفور باستخدام قفازات الفرن. طبخ لمدة 1 دقيقة تقريبا. باستخدام قفازات الفرن، اقلب المكواة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. افتح وأخرج الوافل بالشوكة. بناءً على نتائج الوافل الأول، اضبط وقت الطهي والحرارة. دع مكواة الوافل تسخن قبل سكب الوافل التالي. كرر ذلك مع الخليط المتبقي.
- عند الانتهاء من الطهي، ارفعي مكواة الوافل عن النار وافتحي الغطاء. بينما لا يزال دافئًا، ولكن ليس ساخنًا، قم بتنظيفه عن طريق مسح الجزء الداخلي والخارجي بمنشفة ورقية جافة أو قطعة قماش. استخدمي فرشاة معجنات قوية لإزالة أي فتات عالق في شبكات المكواة. ليس من الضروري استخدام الماء، ولكن إذا كان ذلك لا مفر منه، فلا تنقع المكواة أبدًا في الماء وتجففها مباشرة بعد الغسيل.
- لحماية المكواة من الرطوبة المسببة للصدأ، افركي كمية صغيرة من الزيت النباتي برفق على شقوقها وسطحها ولكن ليس كثيرًا حتى تصبح لزجة.
- قم بتخزين حديد الوافل النظيف والبارد والمتبل في مكان بارد وجاف بعيدًا عن الرطوبة أو المواقف المسببة للصدأ.
وصفة بسيطة لوافل الحديد الزهر
تختلف الفطائر المصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر تمامًا عن تلك المصنوعة في ماكينة صنع الوافل التقليدية أو البلجيكية. الأول أرق وأكثر هشاشة من تلك المصنوعة في صانع كهربائي.
المكونات
العائد: 4 حصص
- بيضتان كبيرتان بدرجة حرارة الغرفة، منفصلتان
- 1 3/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات أو 2 كوب دقيق الكيك
- 3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/4 كوب حليب
- 2 ملاعق كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 6 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة والمبردة
الاتجاهات
- في وعاء متوسط الحجم أو الخلاط، اخفقي بياض البيض حتى يصبح قاسيًا. ضع جانبا.
- في وعاء صغير منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح. ضع جانبا.
- في وعاء متوسط منفصل، اخفقي صفار البيض والحليب والسكر والفانيليا والزبدة حتى تمتزج جيدًا.
- أضيفي خليط الدقيق المحفوظ تدريجيًا، واخفقي فقط حتى تمتزج المكونات. لا تبالغ في الخلط.
- أضيفي ربع كمية بياض البيض المخفوق لتفتيح الخليط. ثم، قم بطي بياض البيض المتبقي بلطف مع محاولة عدم تفريغ الحجم.
- قسمه إلى مكواة الوافل الساخنة حتى يصبح الخليط في حدود 3/4 بوصة من الحافة للسماح بالتمدد (انظر الملاحظة أدناه). ابدأ بـ 1/4 كوب من الخليط، لكن هذا سيتطلب القليل من التجربة باستخدام مكواة الوافل الخاصة بك. إغلاق الغطاء. طبخ لمدة 1 دقيقة. اقلب مكواة الوافل واطهيها لمدة دقيقتين. قم بإزالة الوافل المطبوخ بالشوكة.
- دع مكواة الوافل تسخن ثم كرر ذلك مع الخليط المتبقي. اضبط وقت الطهي بناءً على نتائج الوافل الأول. يقدم دافئاً مع الزبدة والشراب أو الفواكه الطازجة والكريمة المخفوقة.
ملاحظة: لا ينبغي سحب المكواة على سطح الطبخ الزجاجي أو السيراميكي لأن ذلك قد يسبب خدوشًا. يجب رفعه عموديًا قبل إعادة وضعه.
فوائد استخدام ماكينة صنع الوافل المصنوعة من الحديد الزهر
هناك بعض الإيجابيات الحقيقية لاستخدام ماكينة صنع الوافل ذات التقنية المنخفضة. ضع في اعتبارك هذه:
- فطائر الوافل المصنوعة في مقلاة من الحديد الزهر رقيقة وأكثر هشاشة من الفطائر التقليدية، مما يجعلها مثالية لسندويشات الآيس كريم ولأولئك الذين يحبون القوام المقرمش.
- الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر تحتوي على سعرات حرارية أقل لأنه إذا تم تتبيل المقلاة بشكل صحيح، فلن تكون هناك حاجة إلى دهون إضافية.
- حديد الزهر غير مطلي ببلاستيك BPA الضار كما هو الحال مع العديد من المكاوي الكهربائية غير اللاصقة، مما يجعل الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر خيارًا أكثر أمانًا لتناول الطعام.
- لا يوجد منفذ كهربائي؟ لا مشكلة. يمكن استخدام مقالي الحديد الزهر على نار الخشب، وعلى الشواية، وفي الفرن، وعلى أي سطح طهي، بما في ذلك الغاز والكهرباء والسيراميك والزجاج والحث. لا ينبغي استخدام الحديد الزهر في الميكروويف.
فطائر الوافل تستحق منحنى التعلم
يعد استخدام ماكينة صنع الوافل المصنوعة من الحديد الزهر أمرًا سهلاً طالما تم اتباع خطوات معينة. يستغرق الأمر بعض الوقت للتعود عليه، من حيث أوقات التسخين والطهي، حتى يتم الحصول على الوافل المثالي. بالإضافة إلى الوصفة الجيدة، يعد الصبر والكمادات الساخنة السميكة أو قفازات الفرن أمرًا ضروريًا لصنع وافل لذيذ مصنوع من الحديد الزهر ويظل مقرمشًا تحت طوفان من الشراب والزبدة.
