كوكيز الليمون لذيذة في أي وقت، لكنها مناسبة بشكل خاص لفصل الربيع أو الصيف. تنتج هاتان الوصفتان ملفات تعريف الارتباط التي ستجعل فمك يسيل لعابك للمزيد، ولا يمكن أن تكون أسهل في صنعها.
وصفة سهلة لبسكويت الليمون
مزيج عصير الليمون وقشر الليمون يعطي هذه البسكويت نكهة الحمضيات المشرقة. تنتج هذه الوصفة حوالي 5 دزينة من ملفات تعريف الارتباط.
المكونات
- 8 أوقية زبدة، بدرجة حرارة الغرفة
- 2/3 كوب سكر ناعم
- 1 صفار بيضة كبيرة الحجم مخفوقة قليلاً بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
- قشر ليمونة واحدة
- 2 و1/4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات أو 2 و1/2 كوب دقيق الكيك
- 1 كوب سكر منخول للتزيين (اختياري)
مكونات طلاء الليمون الاختيارية
- 1 كوب سكر حلويات منخول
- ربع كوب حليب كامل الدسم
- 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
تعليمات
- باستخدام وعاء كبير أو خلاط قائم، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر الناعم (أو السكر المحبب العادي الذي تم خفقه في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا) حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- اخفقي صفار البيض في درجة حرارة الغرفة مع عصير الليمون الطازج وبرش الليمون الطازج حتى يمتزجوا جيدًا. يُضاف الدقيق، نصف كوب في كل مرة، حتى يُدمج جيدًا.
- ضعي رف الفرن على الرف الأوسط وسخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. قم بتغطية قالبين من قوالب البسكويت بخفة برذاذ الطبخ أو قم بتبطينهما بورق البرشمان واتركهما جانبًا.
- بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الصغيرة، استخدمي مغرفة بسكويت مقاس 1 بوصة وضعي العجينة على مسافة 2 بوصة في القوالب المعدة. اغمسي قاع الكوب في الدقيق متعدد الاستخدامات واستخدميه لدك كل كرة عجين برفق مرتين لتسويتها، وإلا ستبقى العجينة على شكل كرة.
- استمر بهذه الطريقة حتى تنتهي كمية عجينة البسكويت بالكامل. سيكون عليك غمس قاع الزجاج في المزيد من الدقيق من وقت لآخر حتى لا يلتصق البسكويت به.
- اعتمادًا على حجم مغرفة البسكويت التي تستخدمها، سيختلف وقت الخبز. بالنسبة لملفات تعريف الارتباط المصنوعة بمغرفة 1 بوصة، اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بني فاتح حول حواف ملف تعريف الارتباط. أخرجي البسكويت من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق على القوالب. ثم، باستخدام ملعقة معدنية رفيعة، انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
- تبدو البسكويت المبردة رائعة مع رشة من سكر الحلويات المنخل أو مع رشة اختيارية من طلاء الليمون.
تعليمات طلاء الليمون الاختيارية
- في وعاء صغير، اخفقي كوبًا واحدًا من السكر والحليب معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضيفي ملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج. إذا كان التزجيج سميكًا جدًا، أضف المزيد من الحليب. إذا كان التزجيج رقيقًا جدًا، أضف المزيد من سكر الحلويات المنخل.
- رش طبقة من التزجيج على البسكويت المبرد. دع كريمة التزيين تتماسك تمامًا قبل تخزينها.
بمساهمة من باربرا روليك، الطاهية المحترفة
وصفة كوكيز السوط البارد بالليمون
هذه البسكويت سهلة الصنع بشكل لا يصدق، وتذوب في فمك. نظرًا لأنها ملفوفة في السكر البودرة قبل الخبز، فلن تحتاج حتى إلى قضاء بعض الوقت في تزيينها. تنتج هذه الوصفة حوالي 18 ملف تعريف ارتباط.
المكونات
- 1 علبة خليط كيك الليمون
- 8 أونصة سوط بارد، مذاب
- بيضة واحدة
- 1/2 إلى 1 كوب سكر بودرة
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- دهن 2 ورقة من البسكويت.
- يُمزج خليط الكيك مع السوط البارد والبيض في وعاء خلط كبير. نحرك المكونات حتى تمتزج جيداً.
- ضعي السكر البودرة في طبق مسطح
- شكل عجينة البسكويت إلى كرات بحجم بوصة واحدة.
- أسقط كرات العجينة في السكر البودرة، ولفها حتى تتغطى بالسكر تماماً.
- ضعي قطع البسكويت على صينية الخبز على مسافة بوصتين.
- اخبزيها لمدة ثماني دقائق، أو حتى تكتسب الحواف لونًا بنيًا خفيفًا.
- اترك البسكويت يبرد على صينية الخبز لمدة 2 إلى 3 دقائق قبل وضعه على رف التبريد.
مساهمة من كاثرين، أخصائية التغذية المسجلة
تخزين ملفات تعريف الارتباط
لا بد أن تنضج ملفات تعريف الارتباط هذه بسرعة بمجرد تذوقها. ومع ذلك، يمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
ببساطة لا يقاوم
من المؤكد أن تصبح كعكات الليمون هذه مفضلة في منزلك، ولكنها أيضًا حلوى رائعة يمكنك تناولها مع الطعام، ولم شمل الأسرة، والنزهات. في المرة القادمة عندما تجد نفسك تشتهي شيئًا بنكهة الليمون، جرب إحدى هذه الوصفات.
