بفضل نكهته الخفيفة والطازجة وشكله الجذاب، يعد الهليون أحد مكونات المقبلات اللذيذة. المقبلات التالية تسلط الضوء على هذه الخضار اللذيذة.
سمك السلمون المدخن والشبت والهليون
الشبت والسلمون عبارة عن مزيج من النكهات الكلاسيكية ولفه حول الهليون يجعله طعامًا لذيذًا للأصابع. هذه الوصفة تكفي لتحضير 12 حصة من المقبلات.
المكونات
- قدر ماء مغلي
- 36 رماح هليون رفيعة، مشذبة
- ماء مثلج
- 12 شريحة سلمون مدخن رفيعة (أو لوكس)
- 2 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم
تعليمات
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي على نار عالية.
- أضف الهليون. يغلي لمدة دقيقة واحدة.
- أخرج الهليون من الماء واغمسه في الماء المثلج لإيقاف الطهي.
- جفف الهليون بالمناشف الورقية.
- عمل ثلاث رماح في المرة الواحدة، لف كل حزمة في قطع السلمون المدخن. ضعها على طبق بحيث يكون جانب التماس لأسفل.
- رش السلمون والهليون بالشبت.
سلطة الهليون الدافئ والبيض المسلوق
سلق الهليون قبل إضافته إلى السلطة يترك الرماح مقرمشة/طرية. اختر رماحًا رفيعة وافصل الأطراف الخشبية. هذه الوصفة تصنع أربعة أجزاء بحجم المقبلات.
المكونات
- وعاء كبير به ماء مغلي
- 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 24 رماح الهليون، مشذبة
- ماء مثلج
- 4 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة كراث مفروم ناعم
- 1 فص ثوم مفروم
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- 2 ملعقة كبيرة خل النبيذ الأحمر
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ربع كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- قشر ليمونة واحدة
- 2 ملاعق كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
تعليمات
- أحضري قدراً كبيراً من الماء والخل الأبيض ليغلي على نار عالية. ضعي حبات الهليون في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة.
- أخرجها من الماء واغمرها على الفور في الماء المثلج لإيقاف الطهي. أخرجه من الماء وهو لا يزال دافئًا. اترك الماء المغلي على الموقد واتركه حتى ينضج.
- كسر كل بيضة في كوب الكاسترد. انزلق البيضة في الماء. اسلقي البيضة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى ينضج البياض ويسيل الصفار.
- أثناء سلق البيض، في وعاء صغير، اخفقي الكراث والثوم وملح البحر والخل الأحمر والفلفل الأسود وزيت الزيتون وبرش الليمون والطرخون.
- في وعاء كبير، اخلطي صلصة الخل مع الهليون.
- توزيعها على أربع أطباق سلطة. ضعي فوق كل جزء بيضة مسلوقة.
خبز مسطح بالبارميزان والهليون
قطّعي هذا الخبز المسطح اللذيذ إلى شرائح كمقبلات لذيذة لضيوفك. الوصفة تكفي لحوالي 16 قطعة.
المكونات
- 1 حاوية عجينة البيتزا المعدة مسبقًا (حوالي 14 أونصة)
- ربع كوب زبدة مذابة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
- 16 رماح الهليون، مشذبة
- 2 أونصة (أو أكثر حسب التفضيل الشخصي) جبنة بارميزان مبشورة
تعليمات
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- تُبطن صينية خبز مستطيلة مقاس 9 × 13 بوصة بورق البرشمان.
- فرد عجينة البيتزا على طول شكل صينية الخبز.
- في وعاء صغير، اخفقي الزبدة ومسحوق الثوم وإكليل الجبل. دهنها على عجينة البيتزا باستخدام فرشاة المعجنات.
- صف العجينة بأقراص الهليون في طبقة واحدة.
- رشها بجبنة البارميزان.
- اخبزيها لمدة 9 إلى 12 دقيقة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
هليون مغلف باللحم المقدد
هذه الوصفة سهلة الصنع حقًا، وهي تخلق مقبلات رائعة مع لحم الخنزير المقدد المقرمش والهليون المكرمل قليلاً. تكفي لتحضير 24 مقبلات.
المكونات
- 24 رماح الهليون، مشذبة
- 12 شريحة لحم مقدد مقطعة إلى شرائح رفيعة، مقسمة بالطول من المنتصف إلى شريحتين رفيعتين
تعليمات
- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. قم بتبطين صينية الخبز بورق البرشمان.
- لف كل رمح من الهليون بواحدة من نصف شرائح لحم الخنزير المقدد، من الأسفل إلى الأعلى. ضعيها على صينية الخبز في طبقة واحدة.
- اخبزيها في الفرن المحمى لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج اللحم المقدد.
الهليون الأبيض كروستيني
الهليون الأبيض أرق قليلًا من نظيره الأخضر، لكن يمكنك استخدام أي منهما في هذه الوصفة. تكفي لتحضير 16 مقبلات.
المكونات
- 1 خبز باجيت، مقطع إلى 16 قطعة
- ربع كوب زبدة
- 1 فص ثوم، مقطع إلى نصفين طولياً
- وعاء كبير به ماء مغلي
- 16 رمح هليون أبيض، مشذب
- ماء مثلج
- 16 شريحة لحم بروسسيوتو رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- باستخدام فرشاة المعجنات، دهن قطع الخبز بالزبدة من الجانبين ثم صفها في طبقة واحدة على صينية الخبز.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تصبح شرائح الخبز ذهبية اللون، حوالي 15 دقيقة.
- أثناء خبز الخبز، اسلقي الهليون الأبيض في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. قم بغمر الهليون على الفور في الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. جفف الهليون واتركه جانبًا أثناء إخراج الخبز من الفرن.
- افرك كل شريحة من الخبز بأحد نصفي الثوم.
- ضع حبات الهليون على قطع الخبز ولف كل من الخبز والهليون في شريحة واحدة من البروسسيوتو.
- ضعيها في طبق ورشيها بالزعتر.
مقبلات الربيع
على الرغم من أن الهليون متوفر على مدار العام، إلا أنه من الأفضل أن يكون في الربيع عندما يكون محليًا في الموسم. شراء الهليون الطازج يضمن حصولك على مقبلات موسمية لذيذة لتجمعك القادم.
