شرائح اللحم وشرائح لحم الخنزير واللحوم المشوية الأخرى غالبًا ما تكون محور الطهي بالخارج، ولكن يجب على كل محترف شواء أن يعرف أيضًا كيفية شواء الهليون.
حقائق سريعة عن الهليون
علاج رائع في فصل الصيف، الهليون هو وسيلة صحية للغاية لإنهاء طهيك العائلي أو حفلة الشواء الصيفية. فيما يلي بعض الحقائق السريعة عن تلك الساق الخضراء اللذيذة.
- الهليون منخفض السعرات الحرارية. على عكس غالبية الأطعمة المشوية، فهو يقدم طبقًا جانبيًا ممتازًا ومنخفض السعرات الحرارية.
- مثل الخضروات الخضراء الأخرى، الهليون مليء بالفيتامينات، بما في ذلك حمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين C.
- سيقان الهليون غنية بمضادات الأكسدة.
وصفات الهليون المشوي
الهليون المشوي هو طبق سريع ولذيذ يمكن تقديمه إلى جانب اللحوم المشوية المفضلة لديك أو البرغر النباتي أو التوفو. بسبب محتواه من الألياف، يعد الهليون أيضًا طبقًا رئيسيًا شهيًا للنباتيين. فيما يلي بعض الطرق لشواء الخضار الربيعية اللذيذة.
هليون مملح بالثوم
هذه الوصفة هي طريقة أساسية ولذيذة لشواء الهليون.
- رش الهليون الطازج المنظف بزيت الزيتون البكر.
- رش الملح البحري والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
- ضع الرماح على شواية مسخنة مسبقاً، واطهيها لمدة دقيقتين لكل جانب.
- يرش ملح الثوم بعد رفعه عن النار مباشرة ويقدم.
دجاج محشي بالهليون
بسبب شكله الطويل والرفيع، تعد أعواد الهليون حشوة مثالية لقطع اللحم الرقيقة. ما عليك سوى اتباع هذه التوجيهات البسيطة لإعداد وجبة شهية للعائلة أو الأصدقاء.
- استخدم مطرقة اللحم لدق قطع الدجاج حتى تصبح رفيعة بما يكفي للالتفاف حول الهليون.
- تبل اللحم حسب الرغبة.
- ضع حبتين أو ثلاث حبات من الهليون الطازج في وسط كل قطعة لحم.
- أضف الجبن إذا رغبت في ذلك.
- لف الدجاج حول سيقان الهليون، وتأمينه بخيط اللحم أو الخيوط. (قد يكون من الضروري نقع الخيط في الماء قبل ربطه حول الدجاج لمنع احتراقه على الشواية.)
- شوي الدجاج على نار متوسطة إلى متوسطة عالية حتى ينضج الدجاج.
ملاحظة: تأكد من عدم ملامسة حراب الهليون لشبكات الشواية أثناء الطهي، مما قد يتسبب في احتراق الخضار أو تفحمها.
يمكن تقديم هذا الطبق مع أو بدون صلصة هولنديز، وهي صلصة عادة ما تكون مقرونة بحراب الهليون.
الشوي بأكياس قصدير
من الطرق الشائعة الأخرى لطهي الخضار مثل الهليون على الشواية استخدام كيس من رقائق الألومنيوم لإنشاء جيب للبخار. يسمح جيب البخار هذا للخضروات بالطهي دون أن تحترق أو تجف أثناء العملية. وإليك الطريقة:
- أولاً، رش زيت الزيتون البكر الممتاز على الخضار التي ترغب بشويها. هناك العديد من أنواع الخضار التي تعمل. مزيج رائع هو الهليون والباذنجان والكوسا والقرع المفروم. إذا كانت الخضار نشوية بشكل خاص، مثل القرع، فسوف تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع صغيرة أو مكعبات.
- التالي، قم بتتبيل الخضار بالملح والفلفل والمنكهات الأخرى. يقدم الثوم أو إكليل الجبل أو الشبت إضافات رائعة إلى نكهات الخضار الطازجة.
- ضع الخضار في وسط ورقة واسعة من رقائق الألومنيوم شديدة التحمل. يجب أن تكون ورقة القصدير طويلة بما يكفي لمضاعفة حجم الخضار بداخلها.
- قم بطي الورقة وثبتها عند الحواف. تأكد من ترك مساحة كافية لإنشاء جيب بخار بالداخل. قم بربط حواف الرقاقة لأعلى حتى يرتفع البخار أو السائل إلى أعلى وليس إلى أسفل داخل الشواية، مما قد يتسبب في اشتعال النيران أو حتى نشوب حريق.
- شوي الكيس لمدة من خمس إلى ست دقائق حسب حجم وكثافة الخضروات بداخله. ستكون الخضار جاهزة عندما تصبح طرية.
ملاحظة: الخضار ليست هي المواد الغذائية الوحيدة التي يمكن شويها باستخدام كيس ورق القصدير. العديد من أنواع الأسماك واللحوم تعمل بشكل جيد جدًا في الرقائق. يمكن أن تمنعها العبوة أيضًا من التفتت أو الالتصاق بالشواية.
اجعل طهيك مميزًا مع الهليون
هناك طرق عديدة لشوي الهليون والخضروات الموسمية الأخرى. لا يستغرق الأمر سوى القليل من الوقت وبعض الإبداع لتتعلم كيفية شواء الهليون وإعداد جانب خاص جدًا للطهي أو التجمع العائلي.
