سواء كنت تحاول خفض السعرات الحرارية أو السكر، أو تريد بديلاً منخفض المؤشر الجلايسيمي، أو ببساطة نفاد السكر البودرة أثناء الخبز، فأنت محظوظ. تتوفر عدة بدائل للسكر البودرة لتلبية احتياجاتك.
سكر بودرة منزلي
إذا كان لديك سكر عادي في المنزل ولكن نفد السكر البودرة، فما عليك سوى صنع السكر البودرة في المنزل. امزجيهما معًا وامزجي:
- 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة أو مسحوق الأروروت
- 1 كوب سكر محبب أو محلي من اختيارك
امزجي الخليط باستمرار على سرعة عالية في الخلاط حتى يصل إلى قوام البودرة. يمكن استخدام السكر البودرة محلي الصنع كبديل في أي وصفة تتطلب السكر البودرة العادي بنسبة 1:1.
بدائل خالية من السكر
إذا كنت تبحث عن بديل خالي من السعرات الحرارية للسكر البودرة، استخدم مُحليًا خاليًا من السعرات الحرارية في وصفة السكر البودرة محلية الصنع بدلاً من السكر المحبب العادي. امزجيهما معًا وامزجي:
- ¾ كوب سبليندا أو أي مُحلي صناعي آخر
- 2 ملعقة كبيرة نشا
يمكنك استبدال خليط السكر البودرة الخالي من السكر بأي وصفة تتطلب السكر البودرة العادي بنسبة 1:1.
السكر المحبب العادي
بالنسبة لبعض الوصفات (مثل التزيين والحلويات الكثيفة) سيكون القوام مختلفًا إذا كنت تستخدم السكر المحبب العادي بدلاً من السكر البودرة، ولكن هذا الاستبدال سيفي بالغرض عندما تكون في مأزق ولا تحتاج إلى ذلك خلاط:
1 ¾ كوب سكر بودرة=1 كوب سكر حبيبات
على الرغم من أن هذا النوع من استبدال السكر البودرة يعطي طبقة التزيين والحلوى قوامًا محببًا، إلا أنه عادة ما يكون جيدًا بالنسبة للسلع المخبوزة الأخرى مثل الكعك والكعك - على الرغم من أنك قد تلاحظ أن هذه العناصر أقل كثافة عند استخدام الحبيبات مقابل المسحوق سكر.
سكر جوز الهند المطحون
يمكنك صنع نسختك الخاصة من السكر البودرة باستخدام سكر جوز الهند، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، وأقل حلاوة، وله نكهة تشبه الكراميل، ويحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن التي تكرر السكر الأبيض. ما عليك سوى مزجها معًا ومزجها:
- 1 كوب سكر جوز الهند
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الأروروت
يمكنك استخدام مسحوق سكر جوز الهند كبديل بنسبة 1:1 للسكر البودرة في وصفات الحلوى، ولكن هذا المكون البديل قد يجعل وصفتك أقل حلاوة قليلاً ويمنحها نكهة تشبه الكراميل.
حليب مجفف
إذا نفد السكر البودرة لديك أو تريد ببساطة تقليل تناول السكر المضاف، فحاول استبدال مسحوق الحليب الجاف خالي الدسم بالسكر البودرة. امزجيهما معًا وامزجي:
- 1 كوب حليب مجفف خالي الدسم
- 1 كوب نشا الذرة
- ½ كوب سبليندا أو أي بديل آخر للسكر
نظرًا لأن مسحوق الحليب الجاف عبارة عن قوام مسحوق بالفعل، فلا داعي للقلق بشأن القوام المحبب في زينة التزيين وطبقة الحلوى -- ويمكنك استخدام بديل الحليب المجفف كنسبة 1:1.
ومع ذلك، قد تضطر إلى زيادة كمية السائل الذي تستخدمه في وصفتك قليلاً عند اختيار مسحوق الحليب الجاف كبديل للسكر البودرة. راقب تماسك طبقك مع إضافة المزيد من السوائل بمقدار ملعقة صغيرة في كل مرة. توقف عندما تبدو الوصفة كما ينبغي عند استخدام السكر البودرة الفعلي.
خليط الكاكاو الساخن
إذا كان لديك خليط الكاكاو الساخن في المنزل، فقد يكون هذا بديلاً مناسبًا للسكر البودرة. تحتوي العديد من خلطات الكاكاو الساخنة المعدة تجاريًا على الحليب الجاف الخالي من الدسم والكاكاو والسكر أو بديل السكر كمكونات. ما عليك سوى مزج الخليط للحصول على قوام مسحوق، واستخدامه كبديل للسكر البودرة في الوصفات بنكهة الشوكولاتة بنسبة أعلى قليلاً من 1:1.
عند اختيار هذا البديل، ستحتاج على الأرجح إلى كمية أقل من الشوكولاتة لإضافة النكهة إلى وصفتك. قد يستغرق الأمر بضع محاولات للتكيف وفقًا لذوقك - ربما ستستمتع بنكهة الشوكولاتة الإضافية!
اختر بديل السكر البودرة
تتوفر العديد من البدائل في حالة نفاد السكر البودرة لديك. العديد من هذه البدائل، خاصة عند مزجها بشكل صحيح، لن تؤثر حتى على طعم أو قوام وصفتك.
