المكونات
هذه الوصفة تكفي من 4 إلى 6 أشخاص حسب حجم الحصة.
مكونات الدجاج
- 6 أفخاذ دجاج خالية من العظم، منزوعة الجلد ومقطعة إلى قطع صغيرة
- بياض 6 بيضات
- 3 ملاعق كبيرة نشا
- نصف ملعقة صغيرة عصير برتقال
مكونات الصلصة
- 1 ½ ملعقة صغيرة نشا الذرة
- ربع كوب ماء بارد
- 3/4 كوب عصير برتقال
- ربع كوب سكر بني، معبأ قليلاً
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة كبيرة خل نبيذ الأرز
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ١/٨ ملعقة صغيرة ملح
مكونات القلي والتحضير
- زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي لقلي الدجاج
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر مفروم، مغسول
تعليمات
تحضير الدجاج
- في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض مع 3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة ونصف ملعقة صغيرة من عصير البرتقال حتى تمتزج المكونات معًا.
- تربيت قطع الدجاج بين منديلين ورقيين لإزالة الرطوبة الزائدة.
- تضاف قطع الدجاج إلى خليط نشا الذرة وتترك جانباً.
تحضير صلصة البرتقال
- اخلط 1 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة مع 1/4 كوب من الماء، واخفقهما جيدًا لتكوين مزيج، ثم اتركهما جانبًا.
- تُمزج مكونات الصلصة المتبقية في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة وتُقلب جيداً. سخنيه على نار متوسطة إلى عالية وحركيه بشكل متكرر بملعقة خشبية لمنع الخليط من الالتصاق.
- عندما يبدأ خليط الصلصة بالكثافة، خففي الحرارة إلى متوسطة.
- حركي الخليط ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين منه إلى خليط الصلصة وحركيه جيداً. استمر في التسخين مع التحريك من حين لآخر واترك الصلصة تتكاثف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أطفئ النار.
- تخلص من خليط الملاط المتبقي الذي لم تتم إضافته إلى الصلصة.
طريقة القلي والإنهاء
- في مقلاة كبيرة، سخني حوالي 1 بوصة من الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت.
- باستخدام ملعقة مثقوبة، قلبي خليط الدجاج ونشا الذرة للمرة الأخيرة. أخرجي الدجاج من الوعاء، واتركي الماء الزائد يجف قليلاً، ثم ضعي قطع الدجاج في الزيت الساخن. اقليها لمدة دقيقتين على كل جانب حتى تصبح القطع ذهبية اللون.
- ننقل الدجاج من المقلاة إلى وعاء مغطى بالمناشف الورقية ونتركه حتى يصفى من الزيت لمدة دقيقة واحدة.
- بينما يصفى الدجاج، سخني المقلاة مع خليط صلصة البرتقال على نار متوسطة وحركيها ببطء. أضيفي الدجاج وقلّبي بلطف حتى تتغطى جميع القطع بالصلصة.
- نقل الدجاج البرتقالي إلى طبق التقديم، ورش البصل الأخضر فوقه، وتقديمه مع الأرز المقلي، لو مين، أو البروكلي المطهو على البخار.
