الكرز (Prunus avium) هي إحدى الفاكهة التي يبدو أن الجميع تقريبًا يعشقونها. ومع ذلك، فهي واحدة من أغلى الفواكه التي يمكن شراؤها في المتجر، ولكن يمكن للبستانيين المجتهدين أن يزرعوها بأنفسهم.
التعرف على أشجار الكرز
بشكل عام، يمكن التعرف على أشجار الكرز بسهولة أكبر من خلال فحص لحاءها وأوراقها وأزهارها وثمارها.
لحاء الكرز
لحاء الكرز عادة ما يكون لونه رمادي إلى بني غامق، وأبرز ما يميزه أنك ستشاهد خطوطًا أفقية على طول الجذع والفروع الأكبر حجمًا.
على الشجرة ذات اللحاء الرمادي، عادة ما تكون هذه الخطوط من الرمادي الداكن إلى الأسود. على شجرة بنية، ستظهر أحيانًا بلون فضي رمادي. كما سترون أدناه، يمكن أن يتراوح لون اللحاء من الرمادي الباهت إلى الأسود تقريبًا، اعتمادًا على نوع شجرة الكرز.
أوراق شجرة الكرز
أوراق أشجار الكرز بيضاوية الشكل، مدببة عند الطرف. بعض الأشجار (خاصة الأصناف المحلية) سيكون لها مظهر غامض تقريبًا على الجوانب السفلية من الأوراق، ولكن معظم أوراق شجرة الكرز ناعمة وخضراء عميقة.
أزهار الكرز
تحتوي معظم أشجار الكرز المثمرة على أزهار بسيطة بيضاء أو وردية شاحبة جدًا، تتفتح في مجموعات في منتصف الربيع.
الفاكهة
فحص الفاكهة هو الطريقة الأكثر مباشرة لمعرفة نوع شجرة الكرز لديك. هناك مجموعة واسعة من الألوان والأحجام عندما يتعلق الأمر بالكرز.
الكرز الحلو
الكرز الحلو رائع للأكل طازجا، لكنه ليس الأفضل لصنع الفطائر. لا يوجد شيء اسمه كرز حلو مقاوم تمامًا للأمراض، ولكن بعضها أكثر مرونة من غيرها، بما في ذلك الأصناف التالية.
لحاء الكرز الحلو لونه محمر، وله مظهر أملس بشكل عام، على الرغم من وجود خطوط أفقية هنا وهناك على طول الجذع. أوراق أشجار الكرز الحلو بيضاوية الشكل ذات طرف مدبب. يزهر الكرز الحلو في أوائل الربيع، وفي أغلب الأحيان يكون له أزهار بيضاء بخمس بتلات.
لتحديد نوع الكرز الحلو الذي تزرعه بالضبط، سيتعين عليك فحص الفاكهة.
بنج
يعتبر كرز بنج من أكثر الأصناف شعبية ومعروفة وتوجد بشكل شائع في مراكز الحدائق. تنضج في منتصف الموسم ويكون لونها أحمر داكن جدًا أو أسود تقريبًا عندما تنضج. يعتبر Bing من الأصناف المقاومة للأمراض بشكل معتدل ، ولكن من الأسهل زراعته في الغرب - ولكن في الشرق يكون Bing عرضة تمامًا للأمراض الفطرية.
على الرغم من أن قابلية الإصابة بالأمراض هي الجانب السلبي الرئيسي لكرز بينج، إلا أنه معروف بنكهته الرائعة. تشمل أصناف التلقيح المحتملة ستيلا ورينييه. يتطلب Bing 700 ساعة من التبريد وهو متين في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى 9.
ستيلا
Stella تشبه في مظهرها محرك Bing وهي معروفة بنكهتها الرائعة المشابهة. تُعرف ستيلا أيضًا بأنها واحدة من أنواع الكرز الحلو القليلة التي لا تتطلب مُلقّحًا، على الرغم من أن إنتاج الفاكهة غالبًا ما يكون أعلى مع وجود صنف ثانٍ قريب. ستيلا هي كرز من منتصف إلى أواخر الموسم وهي شائعة جدًا في مراكز الحدائق لأنها ذاتية الخصوبة.
ستيلا مقاومة للأمراض بشكل معتدل، لكنها تظهر مقاومة جيدة بشكل خاص للتشقق، وهي مشكلة في المناطق التي تكثر فيها الأمطار في الصيف. ومع ذلك، فإنه لا يزال عرضة لبعض الأمراض مثل العفن البني والتقرحات البكتيرية.يتطلب 400 ساعة من البرد. ستيلا قوية في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى 9.
رينييه
تشتهر رينييه بحجم ثمارها الكبير وجودتها الممتازة لتناولها خارج نطاق اليد. الثمرة ذات لون أصفر محمر وتنضج في منتصف موسم الكرز. له نكهة حلوة وفريدة من نوعها ومقاومة جيدة للأمراض بشكل عام.
Rainier هو كرز أحدث أصبح يتمتع بشعبية كبيرة ويمكن العثور عليه بسهولة في مراكز الحدائق. يمكن تلقيحها بواسطة Bing و Stella والعديد من أصناف الكرز الحلو الأخرى. يتطلب 700 ساعة من البرد. مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 5 إلى 9.
رويال لي
رويال لي هو كرز أحمر حلو أصغر حجمًا من بعض الأصناف الأكثر شهرة، ولكنه أحد الأصناف القليلة المناسبة للمناطق ذات الشتاء المعتدل.يجب أن يتم تلقيحها بواسطة ميني لي، وهو نوع آخر منخفض البرودة يتم بيعه معه عادةً. لا يمكن العثور على Royal Lee بسهولة في مراكز الحدائق ولكن يمكن طلبها كعينة جذرية عارية في الشتاء من مشاتل الطلب عبر البريد.
Royal Lee هو أحد أقدم أنواع الكرز الناضجة ويتطلب 250 ساعة فقط من التبريد. مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 7 إلى 10 هي مناطق الصلابة.
الكرز الحامض
الكرز الحامض لا يحظى بشعبية كبيرة مثل الكرز الحلو لأنه ليس جيدًا للأكل الطازج. لديهم نكهة غنية ولكن لاذعة وتستخدم في المقام الأول للطهي. والنتيجة الرئيسية للكرز اللاذع هي أنها شديدة المقاومة للأمراض مقارنة بالكرز الحلو. كما أنها أكثر تحملاً للبرد ويزرعها البستانيون عادة في المناخات الشمالية.
مونتمورنسي
Montmorency هو نوع من أنواع الكرز الحامض الشهير ذو القشرة الحمراء والصفراء وهو ممتاز للفطائر والمعلبات. وهي معروفة بحجمها الكبير ومقاومتها الممتازة للأمراض وإنتاجها الغزير. يعتبر الكرز الحامض مثل مونتمورنسي مناسبًا تمامًا للمناخات الرطبة حيث يعاني الكرز الحلو غالبًا من مشاكل مرضية خطيرة. الجانب السلبي لمونتمورنسي، مثل جميع أنواع الكرز الحامض، هو أنه لاذع قليلاً بحيث لا يمكنك الاستمتاع بتناوله طازجًا.
Montmorency هو الكرز الحامض الأكثر شيوعًا الموجود في مراكز الحدائق وبساتين الفناء الخلفي. يعتبر من أصناف أواخر الموسم وهو ذو خصوبة ذاتية. يتطلب 500 ساعة من البرودة وهو قوي في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 9.
نيزك
النيزك هو كرز حامض يبقى أصغر حجمًا من معظم أنواع الكرز الأخرى، حيث يصل ارتفاعه إلى 10 إلى 12 قدمًا فقط عندما ينضج، حتى بدون تقليم.يتم استخدامه بشكل أساسي في الطهي وهو غير معتاد لأنه يحتوي على عصير شفاف. وفي معظم النواحي الأخرى فهو يشبه إلى حد كبير مونتمورنسي، حيث يظهر مقاومة ممتازة للأمراض وإنتاج غزير.
النيزك هو نبات ناضج في منتصف وأواخر الموسم ويتطلب 800 ساعة من البرودة. زرعها في مناطق وزارة الزراعة الأمريكية من 4 إلى 9.
الكرز الأسود
الكرز الأسود موطنه الأصلي أمريكا الشمالية وغالبًا ما يطلق عليه أيضًا "الكرز البري". إنهم ينتجون ثمارًا كبيرة ذات لون أحمر داكن جدًا (أسود تقريبًا) في أوائل الصيف. ومع ذلك، تكون الثمار مرة وغير صالحة للأكل عند تناولها نيئة، لذا فإن الثمار صالحة فقط لصنع الجيلي أو المربى أو طرق الطهي الأخرى التي ستضيف فيها الكثير من السكر.
يُنتج الكرز الأسود عناقيد طويلة من الأزهار البيضاء في أوائل الربيع وحتى منتصفه مما يمنح الأشجار مظهرًا يبكي تقريبًا. تظهر الثمرة بعد فترة وجيزة، حيث يتحول لونها من الأخضر إلى الأحمر وأخيراً إلى الأسود تقريباً.
لحاء أشجار الكرز الأسود لونه أخضر، ويتحول لونه إلى اللون الرمادي الداكن. يمكنك أيضًا معرفة الفرق بين الكرز الأسود وأشجار الكرز الأخرى لأن اللحاء له مظهر خشن وأشعث تقريبًا بدلاً من اللحاء الناعم الذي تتمتع به معظم أشجار الكرز.
الكرز الدبوس والكرز المختنق
Chokecherries والكرز الدبوس هما شجرتان أخريان من أشجار الكرز الأصلية في أمريكا الشمالية. غالبًا ما توجد هذه الأشجار، مثل الكرز الأسود، وهي تنمو بريًا بالقرب من حواف الغابات أو الحقول. كلاهما يشكلان مجموعات من الأزهار البيضاء في الربيع، بالإضافة إلى الكرز الأحمر الزاهي الصغير جدًا، لذلك يصعب أحيانًا التمييز بينهما.
أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كانت الشجرة المعنية هي كرز دبوس أم شوكيري هي النظر إلى اللحاء.
- لحاء الكرز الدبوس ناعم ولونه بني محمر.
- لحاء الكرز الكرزي رمادي ويتحول إلى اللون الأسود تقريبًا مع تقدم عمر الشجرة.
ثمرة كل من الكرز الدبوس والكرز المختنق لاذعة جدًا، ولها بذور كبيرة بالنسبة لحجمها. يمكن أن يؤكل لحم الكرز بأمان، ويستخدم في المربى والهلام، ولكن البذور والأوراق والأغصان كلها تعتبر سامة.
اختيار أصناف الكرز
تُزرع بعض أنواع الكرز من أجل أزهارها، ولكن إذا كنت ترغب في حصاد الفاكهة اللذيذة، فمن المهم اختيار الصنف بعناية. لن تلاحظ اختلافات كبيرة في المظهر العام للأصناف المثمرة المختلفة - فجميعها تتميز بعرض ربيعي رائع من الزهور البيضاء والأوراق المسننة الجميلة واللحاء الفضي الجذاب - لكن الفاكهة نفسها تتراوح من الأحمر الفاتح إلى الأصفر إلى ما يقرب من أسود.
معلومات الحجم
يُزرع الكرز المثمر عمومًا على مخزون جذور متقزم يسمح بإبقائه على ارتفاع حوالي 15 قدمًا مع التقليم. تؤدي الجذور المختلفة إلى تقزيم الأشجار بدرجات متفاوتة، لذا تأكد من مراجعة الملصق لمعرفة حجم الشجرة المتوقع. يتمتع الجذر الجذري المسمى "Newroot" بأقوى تأثير تقزم، حيث يبقي الأشجار على ارتفاع حوالي 10 أقدام، حتى بدون تقليم. بعض الأصناف تكون صغيرة بشكل طبيعي، بغض النظر عن أصلها، مثل الكرز الحامض Meteor.
الموسم والتسميد
موسم الكرز يمتد عمومًا من مايو إلى يوليو، على الرغم من اختلاف مواعيد الحصاد الدقيقة. قم بزراعة أصناف مبكرة ومتوسطة ومتأخرة لأطول فترة حصاد ممكنة.
أيضًا، معظم أنواع الكرز ليست ذاتية الخصوبة وتتطلب صنفًا ثانيًا للتلقيح. إذا لم يكن لديك مساحة كافية، فكر في أحد الأصناف القليلة ذاتية الخصوبة المتوفرة، مثل Stella.
الاعتبارات المناخية
جميع أنواع الكرز تقريبًا معرضة بشدة للأمراض، وتكون أفضل حالًا في المناطق التي لا تحتوي على أمطار ورطوبة زائدة في الصيف. فهي معرضة جدًا للمشاكل الفطرية على وجه الخصوص، والتي تتفاقم بسبب الظروف الرطبة.
تعتبر درجات الحرارة في الشتاء عاملاً آخر يجب أخذه بعين الاعتبار. تحتاج جميع أنواع الكرز إلى قدر معين من برد الشتاء - والذي يُعرف بعدد الساعات التي تقل عن 45 درجة - حتى تؤتي ثمارها. هناك تباين كبير في متطلبات التبريد بين الأصناف المختلفة، لذا تحقق مع الحضانة للتأكد من حصولك على مجموعة متنوعة تزدهر في منطقتك قبل الشراء.
زراعة الكرز والعناية به
شراء أشجار الكرز وهي في حالة سبات وزراعتها في أواخر الشتاء هو الطريقة الأفضل بشكل عام.
نصائح للزراعة
بغض النظر عن الصنف، هناك بعض الأشياء الأساسية التي يجب معرفتها عند زراعة الكرز:
- تنمو بشكل أفضل تحت أشعة الشمس الكاملة.
- يجب زراعتها على تلة خفيفة ما لم تكن التربة تتمتع بالفعل بتصريف ممتاز.
- يستفيد الكرز من إضافة السماد وقت الزراعة.
- إنها أشجار زينة للغاية ويمكن استخدامها كنقاط محورية في المناظر الطبيعية بدلاً من الأنواع المزهرة الأخرى.
الصيانة المستمرة
جميع أصناف الكرز لها متطلبات صيانة مماثلة. خلال موسم النمو، يحتاجون إلى الري أسبوعيًا عندما لا يكون هناك أمطار غزيرة. كما أنها تستفيد أيضًا من التقليم الشتوي لإزالة الأخشاب الميتة والمريضة وللحفاظ على المظلة ضعيفة من أجل دوران الهواء بشكل جيد واختراق الضوء. جميع أنواع الكرز جذابة للغاية للطيور، لذلك قد يكون من الضروري تغطية الأشجار بالشباك خلال موسم الحصاد.
أكبر أنشطة صيانة الكرز، وخاصة أصناف الكرز الحلو، هي تلك التي تهتم بإدارة الأمراض.
المشاكل المحتملة
بعض الآفات والأمراض يصعب علاجها، مما يجعل الوقاية خير علاج. يعد تنظيف الفاكهة الفاسدة والأوراق المتساقطة والفروع الميتة في نهاية موسم النمو استراتيجية عامة جيدة للوقاية من الأمراض.
بالنسبة للكرز الحلو الأكثر عرضة للأمراض، فمن المحتمل أن تواجه أحد مسببات الأمراض التالية، والتي يمكن تخفيف كل منها إذا تم علاجها بقوة بمجرد ظهورها:
- العقدة السوداء - هي نموات داكنة اللون على الأغصان والفروع. للعلاج، قم بتقليم الخشب المصاب إلى ما لا يقل عن بوصة واحدة أسفل النمو ومعالجة المنطقة بمبيد للفطريات بمجرد ظهور نمو جديد من القطع.
- العفن البني - يُشار إلى هذا المرض الفطري من خلال تحول الأزهار إلى اللون البني وسقوطها قبل الأوان، وتقرحات نازّة على الأغصان، وذبول الثمار وتغطيتها بالعفن. تعامل مع رذاذ مبيد الفطريات تمامًا كما تتفتح الأزهار الأولى في أواخر الربيع ومرة أخرى بعد بضعة أسابيع.
-
بقعة الأوراق - تظهر بقعة الأوراق على شكل بقع بنية محمرة بحجم 1/8 بوصة على أوراق الشجر والتي تتعفن في النهاية، تاركة الأوراق ممزقة وصفراء. تعامل بمبيد فطري بمجرد ظهور الأوراق في الربيع.
آفة الكرز
فرحة الحصاد
احصد الكرز بمجرد أن يصبح ملونًا بالكامل ويصبح طريًا قليلاً عند عصره، مع التأكد من ترك السيقان متصلة. إذا تمكنت من درء الأمراض والإصابة بها قبل الطيور، فسوف تكون موضع حسد البستانيين في كل مكان.
