في حين أن لحم البقر الكلاسيكي ستروجانوف يعمل بشكل أفضل مع لحم البقر المتن أو لحم الخاصرة، فإن هاتين القطعتين لا تصمدان بشكل جيد في البيئة المنخفضة والبطيئة والرطبة للطباخ البطيء. بدلًا من ذلك، في الطباخ البطيء، استخدم لحم الظرف أو اللحم المطهي، والذي يتطلب أوقات طهي طويلة في بيئة رطبة منخفضة الحرارة حتى يصبح طريًا.
لحم البقر ستروجانوف المحضر في المنزل في طباخ بطيء
بينما تتطلب هذه الوصفة منك القيام ببعض الأعمال على الموقد قبل وضعها في الطباخ البطيء طوال اليوم، إلا أن المردود يأتي بنكهات أكثر تعقيدًا. تقدم هذه الوصفة مع نودلز البيض الساخنة. بدلًا من ذلك، يمكنك تقديم الستروجانوف على الأرز الأبيض المطهو على البخار.
يخدم 4
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون، مقسمة
- فطر صغير الحجم بحجم 12 أونصة، منزوع السيقان ومقسم إلى نصفين
- رطل واحد من لحم البقر المطهو أو لحم البقر المشوي، مقطع إلى شرائح بحجم ½ بوصة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1 بصلة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة معجون طماطم
- 2 ملعقة كبيرة طحين
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 كوب مرق دجاج
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف كوب كريمة حامضة
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج، حسب الرغبة
- ربع كوب بقدونس مفروم
تعليمات
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون حتى يلمع.
- أضف الفطر واتركه يلامس المقلاة دون تقليبه حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة أربع إلى خمس دقائق.
- حرك الفطر من حين لآخر، واطهيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق أخرى. ضعي الفطر المطبوخ في الطباخ البطيء.
- باستخدام نفس المقلاة، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع.
- أضف اللحم البقري إلى المقلاة واتركه في المقلاة دون تحريكه حتى يبدأ اللحم البقري بالتحول إلى اللون البني، حوالي أربع دقائق.
- اقلب اللحم البقري واطهيه على الجانب الآخر دون التحريك لمدة أربع دقائق أخرى. ضعي اللحم البقري في الطباخ البطيء مع الفطر.
- باستخدام نفس المقلاة، سخني الزبدة على نار متوسطة إلى عالية حتى تظهر فقاعات.
- أضيفي البصل إلى المقلاة. اطهي البصل في الزبدة، باستخدام جانب الملعقة لكشط أي قطع بنية من قاع المقلاة، حتى يصبح البصل طريًا ومُحمرًا قليلاً، لمدة خمس إلى ست دقائق.
- أضيفي معجون الطماطم إلى البصل واطهيه مع التحريك المستمر حتى يبدأ معجون الطماطم في التحول إلى اللون البني، حوالي أربع دقائق.
- يُضاف الدقيق إلى الخليط ويُطهى مع التحريك المستمر، حتى يفقد الدقيق لونه الخام ويبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي، حوالي ثلاث دقائق أخرى.
- أضف النبيذ الأبيض. استخدم جانب الملعقة لكشط القطع ذات اللون البني من قاع المقلاة وحرك النبيذ في الخليط. طبخ لمدة دقيقتين.
- أضيفي مرق الدجاج والزعتر. اتركيه على نار خفيفة ثم ارفعي المقلاة عن النار.
- اكشط محتويات المقلاة في وعاء الطهي البطيء مع اللحم والفطر. يُحرَّك المزيج لدمج المكونات وتغطية الطباخ البطيء. ضعيها على نار خفيفة واطهيها لمدة ثماني إلى عشر ساعات حتى ينضج اللحم البقري.
- أدر وعاء الطهي البطيء للتدفئة واكشف عنه.
- ضعي الكريمة الحامضة في وعاء صغير وأضيفي ملعقتين كبيرتين من السائل من قدر الطهي البطيء إلى الكريمة الحامضة لتلطيفها. خفقت للجمع. أضف هذا الخليط مرة أخرى إلى الطباخ البطيء وحركه ليمتزج.
- تبلي حسب الرغبة بالملح والفلفل وأضيفي البقدونس قبل التقديم مباشرة.
ستروجانوف في الطباخ البطيء السهل
إذا كنت تبحث عن نسخة أسرع وأسهل من لحم البقر ستروجانوف لطباخك البطيء، جرب هذه النسخة. يمكنك أيضًا تحضير همبرغر ستروجانوف بسهولة.
يخدم 4
المكونات
- 1 (10 أونصة) علبة كريمة حساء الفطر المكثفة
- 2 ملاعق كبيرة ماء
- 2 ملعقة كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- نصف ملعقة صغيرة بصل بودرة
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 رطل تشوك مشوي (أو لحم مطهي)، مقطع إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة
- 8 أوقية فطر مقطع
- 1 بصلة مفرومة
- 3/4 كوب كريمة حامضة
- ربع كوب بقدونس مفروم
تعليمات
- في قدر الطباخ البطيء، اخفقي الحساء مع الماء وصلصة رسيستيرشاير ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والزعتر والفلفل معًا.
- أضيفي اللحم البقري، الفطر، والبصل المفروم.
- قم بتغطية الطباخ البطيء واطهي على نار خفيفة لمدة ثماني إلى 10 ساعات، حتى يصبح اللحم البقري طريًا.
- ضعي الكريمة الحامضة في وعاء صغير. اخفقي ملعقتين كبيرتين من السائل الساخن من الطباخ البطيء لتلطيف القشدة الحامضة ومنعها من التخثر. أعد الخليط إلى وعاء الطهي البطيء وحركه ليمتزج.
- يضاف البقدونس قبل التقديم مباشرة، ويقدم مع نودلز البيض الساخنة.
وجبة لذيذة
اعتمادًا على حجم طباخك البطيء، يمكنك أيضًا مضاعفة الوصفات المذكورة أعلاه لإطعام عائلة أكبر. عند تقديمه مع سلطة خضراء بسيطة أو بجانب الخضار المطبوخة على البخار، يعد لحم ستروجانوف البقري وجبة عائلية لذيذة.
