وصفات لحم البقر المقدد

2024 مؤلف: Carl Kingsman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 19:16

لحم البقر المقدد هو وجبة خفيفة مغذية، ومن السهل جدًا تحضيرها. باستخدام الوصفات الصحيحة، يمكنك إعداد العديد من أنواع لحم البقر المقدد اللذيذ.

هالابينو وكولا ولايم جيركي

حلو وحار قليلاً، هذا المقدد بنكهة الهالبينو الحار والكولا اللذيذة. استخدم الكولا العادية (وليست الخاصة بالحمية).

ينتج حوالي ثماني حصص من المقدد بحجم 2 أونصة.

المكونات

• 1 كوب كولا
• عصير 2 ليمونة
• قشر حبة ليمون
• 1 فلفل هالابينو، منزوع البذور ومقطع إلى مكعبات
• 1/3 كوب صلصة الصويا
• نصف كوب عسل
• 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
• 2 رطل من لحم الخاصرة قليل الدهن، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

تعليمات

1. في قدر صغيرة على نار متوسطة الحرارة، اخفقي الكولا مع عصير الليمون، قشر الليمون، الهالبينو، صلصة الصويا، العسل، ومسحوق البصل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
2. اترك الخليط حتى يبرد تماماً.
3. صب الخليط في كيس كبير بسحاب.
4. قم بإزالة أي دهون زائدة من شريحة لحم الخاصرة وأضف شرائح اللحم إلى الكيس مع التتبيلة. تأكد من تغطية الشرائط بالكامل بالتتبيلة. أغلق الحقيبة.
5. ضعها في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأقل، ولمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
6. تابع، باستخدام التعليمات أدناه لتحضير المقدد في الفرن، أو المجفف، أو المدخن.

لحم البقر المقدد الجامايكي

جيركي (لحم بقري) متشنج (أو متشنج مربع) حلو، حار، ورائحة بنكهات الجزر. إنها نكهة مفعمة بالحيوية للحوم البقر المجففة، ومن المؤكد أنك ستستمتع بها.

ينتج حوالي ثماني حصص من المقدد بحجم 2 أونصة.

المكونات

• 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 6 فصوص ثوم، مفرومة
• 5 فلفل هابانيرو حار، منزوع الساق ومفروم
• 1 بصلة مقشرة ومفرومة
• 3 بصل أخضر مفروم
• نصف كوب كزبرة مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب المبشور
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• ربع كوب من خل التفاح
• نصف كوب سكر بني
• ربع كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 2 رطل من لحم الخاصرة قليل الدهن، مشذبة ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

تعليمات

1. في وعاء محضرة الطعام أو الخلاط، اخلطي الزنجبيل، الثوم، الفلفل الحار، البصل، البصل الأخضر، الكزبرة، البهارات، القرفة، الزعتر، الفلفل الأسود، جوزة الطيب، الملح، عصير الليمون، خل التفاح، السكر البني وزيت الزيتون وصلصة الصويا.
2. عملية حتى تشكل عجينة.
3. اسكبي المعجون في كيس كبير بسحاب. أضيفي شرائح اللحم البقري، وأضيفي الماء حسب الضرورة حتى تغطي العجينة اللحم البقري بالكامل. أغلق الحقيبة.
4. توضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة إلى ثلاثة أيام.
5. جفف المقدد في الفرن أو المدخن أو المجفف كما هو موضح أدناه.

مانجو تشيلي بيف جيركي

يضيف المانجو الحلو نكهة استوائية إلى لحم البقر المقدد هذا بينما يجلب فلفل الهابانيرو الحار الحرارة. والنتيجة هي مقدد حلو وحار بنكهة الجزر.

ينتج حوالي ثماني حصص من المقدد بحجم 2 أونصة.

المكونات

• 2 ثمرة مانجو، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
• 3 فلفل هالبانيرو أو أي نوع آخر من الفلفل الحار الحار، منزوع الساق ومفروم
• 1 بصل أحمر، مفروم
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• عصير ليمونة واحدة
• نصف كوب خل التفاح
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ربع كوب صلصة الصويا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 رطل من لحم الخاصرة قليل الدهن، منزوعة الدهن ومقطعة إلى شرائح بسمك 1/4 بوصة

تعليمات

1. في محضرة الطعام أو الخلاط، اخلطي المانجو والفلفل الحار والبصل الأحمر والزنجبيل المبشور وعصير الليمون وخل التفاح والعسل والكمون والكركم وصلصة الصويا والفلفل الأسود. العملية حتى تصبح ناعمة.
2. أسكبي التتبيلة في كيس كبير بسحاب وأضيفي إليها شرائح اللحم، مع التأكد من أن التتبيلة تغطي اللحم بالكامل.
3. أغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة إلى ثلاثة أيام.
4. تابع تعليمات الفرن أو المدخن أو المجفف أدناه.

تعليمات التجفيف المقدد

لا تحتاج إلى أي معدات خاصة لتحضير لحم البقر المقدد. يمكنك إعداد جميع الوصفات اللذيذة في الفرن أو المجفف أو المدخن، مما يجعل من السهل إعداد دفعة من المقدد وقتما تشاء.

لحم البقر المقدد في الفرن

إذا كنت تستخدم الفرن، فخطط لإعداد المقدد في يوم لن تحتاج فيه إلى الفرن لمدة 5 ساعات تقريبًا. قبل البدء، أخرجي الرفوف من الفرن وغطي الجزء السفلي من الفرن بالكامل بورق الألمنيوم. لتحضير المقدد في الفرن:

1. سخني الفرن إلى 175 درجة فهرنهايت. استخدمي مقياس الحرارة للتأكد من الحفاظ على درجة الحرارة هذه طوال فترة الطهي.
2. رش رفوف الفرن برذاذ الطبخ غير اللاصق.
3. أخرج اللحم البقري من التتبيلة وجففه بالكامل باستخدام المناشف الورقية.
4. ضعي اللحم البقري مباشرة على رفوف الفرن المجهزة وأدخليه إلى الفرن المسخن مسبقاً.
5. اترك المقدد بالبقاء في الفرن حتى يجف تمامًا - في أي مكان من 2 إلى 5 ساعات حسب سمك القطع.
6. اترك المقدد يبرد على رفوف السلك قبل تخزينه.

لحم البقر المقدد في المجفف

صنع المقدد في المجفف يحرر الفرن إذا كنت بحاجة إلى استخدامه. كما أنه يستخدم طاقة أقل من الفرن الخاص بك ومن المرجح أن يحافظ على درجة حرارة ثابتة وثابتة طوال فترة التجفيف. إذا كنت تخطط لإعداد لحم البقر المقدد بانتظام، فقد يكون المجفف هو الحل الأمثل. لعمل المقدد في المجفف الخاص بك:

1. أخرج اللحم من التتبيلة وجففه بمنشفة ورقية.
2. ضع شرائح اللحم البقري على صواني المجفف.
3. قم بتشغيل المجفف على أعلى إعداد له.
4. اترك اللحم حتى يجف، حوالي 4 ساعات.

لحم البقر المقدد في المدخن

للحصول على لحم بقري مدخن، يمكنك أيضًا إعداده في المدخن. لعمل المقدد بالمدخن:

1. اضبط درجة حرارة المدخن على 175 درجة فهرنهايت.
2. استخدم فرشاة سلكية لتنظيف رف المدخن ورشه برذاذ الطبخ غير اللاصق.
3. أخرج اللحم من التتبيلة وجففه بالمناشف الورقية.
4. ضع الشرائط مباشرة على رف المدخن.
5. قم بالتدخين مع إغلاق الشواية، مع فحص اللحم كل 30 دقيقة أو نحو ذلك. قم بإزالة اللحم البقري عندما يكون جافًا ولكن لا يزال مرنًا، لمدة 4 إلى 5 ساعات.

تخزين المقدد

سواء قمت بإعداد الوصفات المقدد أعلاه أو جربت استخدام لحم البقر المقدد العضوي، إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح، فسوف يبقى المقدد لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.قم بتخزينه في حاوية مغلقة بإحكام أو كيس بسحاب وقم بتبريده. يمكنك أيضًا تجميد المقدد، مغلقًا بإحكام، لمدة تصل إلى ستة أشهر.

صنع المقدد اللذيذ

تحضير وصفاتك الخاصة من المقدد اللذيذ ليس بالأمر الصعب. اصنعي تتبيلة حلوة، لاذعة، وحارة مثل تلك المذكورة أعلاه ثم استخدمي أي طريقة طهي متوفرة لديك لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الصحية والممتعة.