تُعد البطاطس المشوية بالأعشاب طبقًا جانبيًا قويًا ولذيذًا قد ينافس الطبق الرئيسي في جذب الانتباه. مع بعض النصائح وبعض الوصفات اللذيذة، يمكنك الحصول على بطاطس طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج.
نصائح للبطاطس المشوية بالأعشاب الرائعة
هناك أكثر من طريقة لإعداد مجموعة رائعة من البطاطس المشوية، لذا جرب هذه النصائح.
- اختيار النوع المناسب من البطاطس يُحدث فرقًا كبيرًا، كما أن البطاطس Redskins وYukon Golds وMaris Piper (المتوفرة عادةً في المملكة المتحدة) جيدة بشكل خاص للتحميص.
- سلق البطاطس لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ثم تركها تجف في المقلاة قبل وضعها في الزيت والتوابل يمكن أن يساعدها على أن تصبح مقرمشة بشكل جيد.
- ترك الأعشاب الجافة منقوعة في الزيت لبضع دقائق يساعد على تجديدها، وسوف تضفي عليها نكهة رائعة. يمكنك دائمًا استبدال الأعشاب الطازجة في أي وصفة، لكن خطط لاستخدام ضعف الكمية تقريبًا نظرًا لأن نكهتها ليست مركزة مثل الأعشاب المجففة.
- إذا كنت تفضل تخطي السلق الجزئي، خطط لتقطيع البطاطس إلى أسافين أو مكعبات بدلاً من أرباع، وقم بشويها في درجة حرارة أعلى من المتوسط، مثل 400 إلى 425 درجة فهرنهايت.
بطاطس حمراء مشوية بالروزماري والزعتر
إكليل الجبل والزعتر رائعان عند مزجهما مع البطاطس ذات اللون الأحمر للتحميص. تنتج هذه الوصفة ما يقرب من أربع حصص.
المكونات
- 2 رطل بطاطس حمراء، غير مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- ربع كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ملعقة صغيرة اكليل الجبل المجفف
- 2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- بقدونس طازج للتزيين (اختياري)
الاتجاهات
- سلق البطاطس لمدة خمس دقائق تقريبًا. صفيها وأعيديها إلى الموقد حتى تجف.
- سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.
- في وعاء كبير، اخلطي زيت الزيتون والملح والفلفل وإكليل الجبل والزعتر.
- بمجرد أن تجف البطاطس، أضيفيها جيدًا إلى خليط زيت الزيتون.
- قم بتغطية صينية خبز ذات حواف بورق الألمنيوم ورشها برذاذ الطبخ غير اللاصق.
- وزعي البطاطس على الصينية في طبقة واحدة وشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصل البطاطس إلى اللون والمقرمشة المطلوبة. قومي بقلب البطاطس مرة واحدة في منتصف عملية التحميص.
- نقل البطاطس إلى طبق التقديم ورشها بالقليل من البقدونس الطازج المفروم حسب الرغبة.
بطاطس مشوية بالثوم والأعشاب
القليل من الثوم يمكن أن يجعل أي طبق تقريبًا ألذ، وهذه الوصفة ليست استثناءً. لا تتردد في تعديل كمية الثوم التي تستخدمها لتناسب ذوقك. هذه الوصفة تكفي لخمس إلى ست حصص.
المكونات
- حوالي 2 1/2 رطل بطاطس يوكون جولد، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 3 ملاعق زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت.
- قم بتغطية صينية خبز كبيرة ذات حواف بورق الألمنيوم ورشها بخفة برذاذ الطبخ غير اللاصق.
- في وعاء كبير، اخلطي الزيت والثوم والأعشاب والبهارات معًا.
- ضعي شرائح البطاطس في خليط الزيت ثم اقلبيها على صينية الخبز في طبقة واحدة. قم بتحميصها لمدة 35 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها مرة واحدة تقريبًا في منتصف وقت الطهي للمساعدة في ضمان تحميرها بالتساوي.
- نقل الأوتاد إلى طبق التقديم وتقديمها إلى المائدة.
جرب تحميص البطاطس مع الأعشاب المفضلة لديك
بمجرد أن تتقن تقنية تحميص البطاطس، حاول استبدال هذه الوصفات بأعشاب أخرى تحبها. قد ترغب أيضًا في إضافة بعض البصل والفلفل للارتقاء بالنكهات إلى المستوى التالي. لا تتفاجأ إذا أصبحت البطاطس المشوية بالأعشاب هي المفضلة على مائدة عائلتك.
