توجد في النزهات وكذلك على طاولات البوفيه، شعبية وصفات سلطة البطاطس الكلاسيكية لم تتضاءل أبدًا.
اختر البطاطس المناسبة
من أجل اختيار البطاطس المناسبة لوصفات سلطة البطاطس الكلاسيكية، عليك أولاً أن تقرر سلطة البطاطس التي ترغب في صنعها. تتطلب معظم وصفات سلطة البطاطس استخدام البطاطس الشمعية، لكن بعض وصفات سلطة البطاطس الكلاسيكية تتطلب البطاطس الخمرية أو البطاطس النشوية. كيف تعرف أي نوع من البطاطس يجب استخدامه؟ عادةً ما ستخبرك الوصفة عن نوع البطاطس، ولكن يمكنك دائمًا اتباع هذه القاعدة الأساسية: إذا كنت تريد أن تحافظ البطاطس على شكلها بشكل أفضل، فاستخدم البطاطس الشمعية.إذا كنت تريد أن تمتص البطاطس السائل (مثل الخل)، فاستخدم البطاطس النشوية.
وصفات سلطة البطاطس الكلاسيكية
أحب طعام البحر الأبيض المتوسط وكنت أتألم لإيصال هذه الوصفة إلى العالم منذ أشهر. أعتقد أنه بمجرد تجربة هذه الوصفة، ستتخطى سلطة البطاطس الألمانية وتنتقل إلى البحر الأبيض المتوسط.
سلطة البطاطس المتوسطية - تكفي لـ 10
المكونات
- 2 جنيه 8 أوقية يوكون جولد أو أي بطاطس شمعية أخرى
- 7 أوقية زيت زيتون بكر ممتاز
- 3 أوقية من خل النبيذ الأحمر
- 1 أونصة خل بلسمي
- 1 أونصة بقدونس طازج مفروم خشن
- 1 1/2 أونصة من نبات الكبر المفروم
- نصف أونصة أنشوجة مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
تعليمات
- ضع البطاطس في قدر به ماء مملح جيداً.
- يُغلى الماء ويُترك على نار هادئة.
- اسلقي البطاطس على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج جيدًا.
- بينما تنضج البطاطس، اخلطي جميع المكونات المتبقية ما عدا الزيت.
- أثناء خفق المكونات، أضيفي الزيت ببطء. لن تتحول الصلصة إلى مستحلب مثل المايونيز، ولكنها ستمتزج بسلاسة مثل صلصة الخل.
- صفي البطاطس وجففها عن طريق رجها (بلطف من فضلك) في مصفاة.
- بينما لا تزال البطاطس دافئة، قشرها وقطعها إلى قطع صغيرة الحجم.
- إعادة خلط الصلصة إذا كانت منفصلة.
- قلب البطاطس مع الصلصة.
- اتركها لمدة 30 دقيقة ثم ضعها في الثلاجة أو قدمها دافئة.
سلطة البطاطس الألمانية
وصفة أخرى لسلطة البطاطس الكلاسيكية هي سلطة البطاطس الألمانية الكلاسيكية. يخدم 10.
المكونات
- 2 جنيه 4 أونصات بطاطس فين صفراء أو أي بطاطس شمعية
- 2 أونصة من لحم الخنزير المقدد المطبوخ، المفروم (احتفظ بالدهن الموجود في لحم الخنزير المقدد المطبوخ)
- 20 أونصة من مرق الدجاج
- 2 أوقية خل أبيض
- 4 أوقية بصل أحمر مقطع إلى مكعبات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- فلفل أبيض مطحون حسب الرغبة
- 2 أونصة من زيت الكانولا
- 1 أونصة من الخردل البني
- نصف حزمة ثوم معمر مفروم
تعليمات
- ضع البطاطس في قدر به ماء مملح جيداً.
- يُغلى الماء ويُترك على نار هادئة.
- اسلقي البطاطس على نار هادئة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تنضج جيدًا.
- بينما لا تزال البطاطس دافئة، قشرها وقطعها إلى قطع بسمك ربع بوصة.
- يُغلى المرق، الخل، البصل، الملح، السكر، والفلفل.
- اخلط الزيت ودهن اللحم المقدد والخردل مع البطاطس الدافئة.
- أضيفي خليط المرق المغلي.
- أضف اللحم المقدد والثوم المعمر.
- ارم سلطتك بلطف.
- غطي السلطة واتركيها في الثلاجة طوال الليل.
سلطة البطاطس الأساسية القديمة الجيدة
المكونات
- 2 رطل بطاطس روسية
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ضلع كرفس كبير مقطع مكعبات
- 1/2 بصلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
- 1/2 كوب مايونيز أو أكثر حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة خردل
- نصف ملعقة صغيرة ملح كرفس
- 3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
تعليمات
- تقشير البطاطس وتقطيعها إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
- ضعه في وعاء به ماء مملح جيداً.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة.
- اسلقي البطاطس على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تنضج.
- صفّي البطاطس وضعها في وعاء كبير.
- أضيفي الخل واخلطي حتى يتغطى.
- في وعاء منفصل، اخلطي البصل والكرفس والمايونيز والخردل وملح الكرفس والبقدونس والفلفل.
- اخلطي الخليط مع البطاطس.
- دعها تبرد في الثلاجة.
