تتراوح الأطعمة الفرنسية التقليدية من الجبن والحلويات اللذيذة إلى الحساء اللذيذ واليخنات والأسماك الطازجة. تعتمد الأطعمة التقليدية في أي مطعم أو منزل على منطقة فرنسا. ابحث عن المأكولات الإقليمية المفضلة أثناء زيارتك لفرنسا إذا كنت ترغب في تذوق أفضل ما في المنطقة.
الجبنة الفرنسية
يمكن للأجبان الفرنسية تحضير وجبة بمفردها، وبالتأكيد عند تقديمها مع الخبز الطازج! للجبن تاريخ طويل في فرنسا حيث يتم تقديمه بعد الوجبة وقبل الحلوى.تعتبر الأجبان إقليمية في فرنسا، تمامًا مثل النبيذ. بينما تتداخل بعض أنواع الجبن بين المناطق، هناك أنواع معينة من الجبن تأتي من مناطق معينة. في أي سوبر ماركت جيد، يمكنك العثور على أجبان بجميع أنواعها، بدءًا من أجبان حليب الماعز والأغنام، وحتى الأجبان التقليدية والقاسية والمعتقة. من الأفضل إقران الجبن الفرنسي مع النبيذ الفرنسي.
الشوربات الفرنسية التقليدية
الحساء الفرنسي التقليدي يعتمد على منطقة فرنسا. توجد العديد من أنواع الحساء الفرنسي المشهور، مثل حساء بويابيس، المعروف في جميع أنحاء العالم باسمه الفرنسي.
بويلابيز
Bouillabaisse هو حساء سمك فرنسي من تخصصات منطقة بروفانس. في المحيط الأبيض المتوسط، فلا عجب أن يحتوي حساء السمك هذا على المأكولات البحرية والطماطم والبصل والثوم. اسم الحساء يأتي من الكلمة الفرنسية "يغلي" (بويير)، ويتم تقديم المنتج النهائي مع الخبز، عادة لمجموعات كبيرة من الناس. على الرغم من أن العديد من أنواع الحساء ليست من الأطباق الرئيسية، إلا أن البويلابيز هي وجبة في حد ذاتها.
حساء اليقطين
في وسط فرنسا، يعتبر طبق حساء أو بوتيرون هو المفضل. في الخريف، عندما يتم حصاد القرع والبطاطس، يظهر هذا الحساء على العديد من الطاولات التقليدية. يتم خلط المكونات الرئيسية مع الكريمة وتعلوها قطع الخبز المحمص أو تقدم مع الرغيف الفرنسي الطازج.
حساء الكستناء
من الأطباق الموسمية المفضلة الأخرى حساء aux chataignes. يتم خلط الكستناء المزروعة محليًا مع البطاطس والكراث واللفت لصنع حساء شتوي لذيذ وحلو. على الرغم من صعوبة تحضير هذا الحساء الفرنسي لأن العثور على الكستناء الطازجة وتقشيرها قد يكون أمرًا صعبًا، إلا أنها وصفة رائعة يمكنك تجربتها في مناسبة خاصة.
سلطات وخضار
السلطة الخضراء المورقة هي المرافقة المثالية للطبق الرئيسي. يمكن أن تكون السلطة المركبة (السلطة المختلطة) وجبة في حد ذاتها على الغداء، وتتكون من مكونات مرتبة بشكل رائع على طبق ومرشوشة بصلصة الخل، ولا يتم تقليبها أبدًا. Salade Niçoise، وهو طبق احتياطي غني بالبروتين، موجود في قوائم الطعام من باريس إلى أصغر القرى. تم تزيين هذه السلطة الفرنسية الكلاسيكية بالتونة والفاصوليا الخضراء والبطاطس المسلوقة والطماطم والبيض المسلوق والزيتون والأنشوجة الاختيارية، وقد سُميت على اسم مدينة الريفييرا في نيس. بالنسبة للكثيرين، فإن تتبيلة السلطة اللذيذة المصنوعة منزليًا بالزيت والخل هي المفتاح لسلطة ناجحة.
أيضًا تعود أصوله إلى مدينة نيس، وهو طبق راتاتوي عبارة عن طبق خضار مطهو يقدم كطبق رئيسي شهي أو كطبق جانبي. أيًا كانت الخضروات الطازجة موسميًا فهي المفضلة لهذه الوصفة. الباذنجان والفلفل الحلو والكوسا والطماطم المقشرة كلها مكونات مهمة. تعد الفاصوليا الخضراء والهليون والكراث والطماطم والبصل والثوم ومجموعة متنوعة من الأعشاب من أكثر الخضروات الفرنسية شعبية.
سندويشات
أبناء عمومة ساندويتش الجبن المشوي، كروك مسيو وكروك مدام مشهورون بين ساندويتشات العالم. كروك مسيو هو لحم خنزير مخبوز وساندويتش جبنة سويسرية ذائبة مع صلصة البشاميل ويعلو شكل كروك مدام بيضة مقلية.
الأطعمة الفرنسية التقليدية: الأطباق الرئيسية
الأطباق الرئيسية في فرنسا غالبًا ما تحتوي على اللحوم أو الأسماك. كلما كانت المناسبة أكثر خصوصية، كلما كانت اللحوم المختارة أكثر خصوصية. على سبيل المثال، يمكن تناول شريحة لحم في أي يوم من أيام الأسبوع، ولكن في عيد ميلاد أو عطلة، قد تجد لحم النعامة أو اللحوم الغريبة المماثلة طريقها إلى الطاولة. غالبًا ما يتم تقديم السمك مع صلصة الكريمة أو الزبدة. عادة ما تكون جميع الوجبات مصحوبة بالبطاطس من نوع ما، والخضروات.
كوك أو فين
الديك المشوي في النبيذ الأحمر والزبدة والبراندي ولحم الخنزير المقدد والبصل والثوم هو علاج فرنسي لذيذ. تستغرق هذه الوجبة الكثير من الوقت للتحضير، ولكن من المؤكد أنها ستثير إعجاب ضيوفك!
كاسوليت
وصفة الفاصوليا الجنوبية الغربية التقليدية، الكاسوليت هي وجبة شتوية مثالية. يحتوي على الكثير من اللحم، ولكن يتم تقطيع اللحم إلى طبق الفاصوليا ويطهى على نار خفيفة. على الرغم من أن هذا المذاق لا يناسب الجميع، إلا أنه يعتبر وجبة تقليدية قادمة من فرنسا. يقدم مع الخبز على الجانب.
مولات
بلح البحر هو أحد المأكولات البحرية الشائعة التي يتم تقديمها في فرنسا. غالبًا ما يتم طهي بلح البحر بالثوم، ويكتسب نكهة حارة؛ يُقدم مع البطاطس المقلية في معظم المطاعم، ويعتبر هذا الطبق المفضل لدى المطبخ الفرنسي في العديد من دول أوروبا.
سمك وصلصة
تشكيلات السمك مع الصلصات لا حصر لها في فرنسا. في قائمة أي مطعم، يمكن العثور على عدد قليل من اختيارات الأسماك. توقع رؤية العديد من الأنواع المختلفة من الأسماك (وغيرها من المأكولات البحرية)، كل منها مقترن بصلصة مختلفة (لذيذة دائمًا). يمكن أن تكون الصلصات مبنية على النبيذ أو الكريمية؛ كل طاهٍ لديه مجموعاته المفضلة ومكوناته السرية. يقول البعض أنه حتى لو لم تكن "آكل السمك" ، فقد تحب السمك الموجود في فرنسا!
السمك كالنجم
تحيط بها البحار والمحيطات، ومن حسن حظها أن لديها العديد من البحيرات والأنهار، وتعتبر الأسماك مصدرًا غذائيًا مهمًا في فرنسا. التونة المشوية، وسمك أبو سيف المشوي على طريقة لا نيسواز، والمونيير الكلاسيكي، وسمك الهلبوت في البروشيت لا تحتاج إلى صلصة، لأن الأسماك الطازجة نفسها هي عامل الجذب الرئيسي.
أطباق البطاطس
البطاطا عنصر أساسي في الوجبات الفرنسية. في حين يتم تناول الخبز في وجبة الإفطار ويقدم مع الجبن بعد الوجبة، إلا أنه لا يتم تقديم جميع الوجبات مع الخبز. معظم الوجبات التقليدية التي تحتوي على قطعة من اللحم كطبق رئيسي يتم تقديمها مع البطاطس، في حين أن الحساء الذي يعد من الأطباق الرئيسية غالبًا ما يتم تقديمه مع الخبز.
تارتيفليت
رغم أن هذا الطبق يحتوي على البطاطس والجبن، إلا أنه غني بما يكفي ليصبح طبقًا رئيسيًا على معظم الموائد. وجبة تقليدية في جبال الألب، هذا الطبق ثقيل ويدفئ الجسم من الداخل إلى الخارج مع البطاطا الطرية المغطاة بالجبن الكريمي الذائب.
بوليناد
البطاطس والأسماك المخبوزة مع الزبدة والأعشاب تعد بديلاً للبطاطس الطازجة. عادة ما تكون الأعشاب الجنوبية الممزوجة هنا (الزعفران والبقدونس والفلفل الحار) مزيجًا جديدًا للعديد من الأذواق غير المتوسطية.
حلويات
بالإضافة إلى كل هذه الأطعمة الفرنسية التقليدية الشهية، تتمتع فرنسا بتاريخ طويل في صناعة المعجنات والحلويات اللذيذة مثل الكريم بروليه وموس الشوكولاتة. يقدم الخبازون معجنات فاخرة تذوب في الفم، مثل البروفيترول والميلفي. تتمتع فرنسا بثقافة غذائية رائعة، ونبيذ رائع يتناسب مع الأطعمة!
