يحتاج كل طباخ إلى وصفة بطاطس صدفية جيدة لأن هذا الطبق يتناسب مع العديد من وجبات العشاء التي تحتوي على اللحوم. يمكنك تقديم هذا الطبق على شكل طاجن البطاطس مع الدواجن ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر.
بطاطس صدفية
البطاطا الصدفية حصلت على اسمها بسبب الطريقة التي يتم بها تقطيع البطاطس النيئة إلى شرائح قبل الخبز. باستخدام السكين، تقطع البطاطس لتبدو سميكة ومستديرة ذات حواف، تمامًا مثل المحار المعروف باسم الإسكالوب. تُخبز البطاطس الصدفية في طبق خزفي مع الجبن والحليب والزبدة والبصل والتوابل والدقيق.
وصفة البطاطس الإسكالوب اللذيذة مع الجبن
بينما يمكن إعداد وصفة البطاطس الصدفية بدون الجبن، لماذا تريد حذف هذه الإضافة المعززة؟ يعد الجبن مكونًا رائعًا للطبق اللذيذ والكريمي.
المكونات
- 4 أكواب من البطاطس النيئة المقطعة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- 1 ملعقة صغيرة من صلصة رسيستيرشاير
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
- 8 أونصة من جبنة الشيدر المبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 كوب حليب
الاتجاهات
- ضع نصف حبات البطاطس في طبق خبز مدهون بالزبدة.
- يرش نصف الملح والفلفل وصلصة رسيستيرشاير والدقيق والبصل والجبن.
- نقط القليل من الزبدة ونكرر الطبقة السابقة.
- أضيفي الحليب لتغطية البطاطس.
- يُغلق بورق الألمنيوم أو الغطاء ويُخبز في الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا.
- ارفعي الغطاء عند نهاية الطهي ليتحول إلى اللون البني أو ضعيه تحت الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.
- يقدم من 4 إلى 6 أشخاص.
التنويعات: وصفة البطاطس الصدفية مع لحم الخنزير
- 6 إلى 8 أكواب من البطاطس المقشرة والمقطعة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة
- نصف كوب من الكرفس المفروم
- 5 بصل أخضر مفروم
- نصف كوب من الجزر المقطع
- 1 1/2 كوب من لحم الخنزير المطبوخ المقطع إلى مكعبات
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 1 1/2 كوب حليب
- 1 1/2 كوب جبنة شيدر مبشورة، مقسمة
الاتجاهات
- في قدر، ذوبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة.
- أضف الكرفس والبصل الأخضر والجزر ولحم الخنزير.
- تُقلى الخضروات مع التحريك بشكل متكرر حتى تنضج.
- أضيفي الدقيق، مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- أضيفي 1 1/4 كوب حليب بالتدريج مع التحريك المستمر.
- استمر في الطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط فقاقيع.
- أضف كوب واحد من الجبن.
- اطهيها حتى تذوب الجبنة.
- أضيفي المزيد من الحليب لتخفيف الخليط إذا بدا سميكاً.
- في قدر سعة 2 لتر، ضعي طبقة من البطاطس، وطبقة من الصلصة، ثم كرري الطبقات.
- اخبزيها على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 45 إلى 50 دقيقة.
- ضع فوقها نصف كوب الجبن المتبقي واخبزها لمدة 10 دقائق أطول أو حتى تذوب الجبنة.
الاختلافات الإضافية
بدلاً من لحم الخنزير، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى وصفة البطاطس الصدفية. باستخدام الوصفة أعلاه، احذف لحم الخنزير وأضف واحدًا مما يلي:
- 1 1/2 كوب لحم مقدد مطبوخ مقطع إلى قطع صغيرة
- 1 1/2 كوب من مكعبات الديك الرومي
ماذا عن نكهة الدجاج؟ تقدم علبة حساء الدجاج بالكريمة تنوعًا رائعًا لطبق الخضار هذا. نخلط الشوربة مع الحليب ونسكبها فوق البطاطس.
لأي من الوصفات المذكورة أعلاه، يمكن أيضًا استخدام الثوم المفروم لإضافة نكهة. ما عليك سوى فرم ثلاثة فصوص من الثوم وإضافتها إلى المكونات الأخرى. للتلوين، يمكنك رش الجزء العلوي من الطبق برشّة أو اثنتين من البابريكا.
المزيد من الجبن
إذا لم تكن جبنة الشيدر هي المفضلة لديك، فاستبدلها بالبارميزان أو البروفولون أو الرومانو.جرب مزيجًا من ثلاثة أنواع من الجبن أو أكثر. فقط تأكد من أن الجبن الذي تختار استخدامه هو نوع يذوب جيدًا. استمتع بهذا الطبق المغذي واللذيذ. قدميها كوجبة رئيسية أو كطبق جانبي مع وصفات اللحوم الخاصة بك. يستمتع الأطفال بشكل خاص بالبطاطا الصدفية.
