الطرق المختلفة لتحضير وطهي البطاطس لا حصر لها، وهذا أحد الأسباب التي تجعلك لن تشعر بالملل أبدًا عند اختيار وصفات البطاطس. سواء كنت في مزاج لتناول البطاطس المخبوزة أو البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة، فأنت مغطى.
تحضير البطاطس
عند تحضير البطاطس للطهي، اختر أولاً نوع البطاطس التي تريد تقديمها. تتوفر مجموعة واسعة من البطاطس بأشكال وأحجام وألوان مختلفة للاختيار من بينها. تعرف على ما هو متاح في السوبر ماركت المحلي لديك، أو حاول زراعة متجرك الخاص! لتحضير البطاطس للطبخ:
- اغسل البطاطس جيدًا بالماء (أو في محلول ماء مخلوط مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض للمساعدة في إزالة الأوساخ عن البطاطس).
- افرك الأوساخ المتبقية على البطاطس باستخدام فرشاة فرك الخضار.
- اشطف البطاطس بالماء مرة أخرى.
- بطاطس مقشرة إذا رغبت في ذلك، و/أو قطع البطاطس إلى شرائح إذا كانت وصفتك تتطلب ذلك.
البطاطا المخبوزة
البطاطا المخبوزة متعددة الاستخدامات للغاية. ضعي عليها البروكلي والجبن، والفلفل الحار والجبن، والصلصة، أو لحم الخنزير المقدد وجبن الشيدر. أو ببساطة أضف الزبدة مع الملح للاستمتاع بهذه الخضروات النشوية الأمريكية بالكامل واستمتع بها! قبل الخبز، تُثقب البطاطس المغسولة بالشوكة، وتُغطى القشرة بزيت الزيتون أو الزبدة، وتُرش بالملح، وتوضع على صينية خبز، وتُطهى على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 65 دقيقة تقريبًا.
أطباق البطاطس الصدفية تسلط الضوء على إحدى طرق إعداد البطاطس المخبوزة اللذيذة.ويشمل غسل البطاطس وتقطيعها. ثم وضعها في طبق الخبز مع مجموعة متنوعة من المكونات اللذيذة الأخرى، مثل الكريمة والجبن والأعشاب والتوابل. ما عليك سوى اتباع تعليمات وصفة البطاطس الصدفية لدمج المكونات، ثم خبزها لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.
البطاطا المشوية
عند تحضير البطاطس المشوية، تعمل البطاطس ذات القشرة الحمراء أو بطاطس يوكون الذهبية بشكل جيد.
- سخني الفرن على حرارة 450 درجة فهرنهايت.
- ربع كيلو بطاطس في خطوة التحضير الأخيرة.
- ضعها في مقلاة التحميص مع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- وزعي البطاطس في طبقة واحدة في المقلاة.
- اخبزيها لمدة 20 دقيقة (مع التقليب أو التقليب من حين لآخر).
فكر في إضافة الأعشاب إلى البطاطس والمكونات اللذيذة الأخرى إلى الطريقة الأساسية وسيكون لديك طبق جانبي رائع لأي وجبة.
بطاطس بالميكرويف
في بعض الأحيان، يكون طهي البطاطس في الميكروويف بدلاً من خبزها أكثر ملاءمة، خاصة عندما يكون الوقت ضيقًا. ببساطة:
- اغسل البطاطس وافركها لتحضيرها للطهي.
- اثقب كل حبة بطاطس عدة مرات بالشوكة.
- فرك القليل من زيت الزيتون على الجزء الخارجي من كل قشر بطاطس.
- ضع البطاطس في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف.
- اطهي كل حبة بطاطس بكامل طاقتها لمدة 5 إلى 6 دقائق على كل جانب (إجمالي 10 إلى 12 دقيقة؛ اقلب البطاطس عند نقطة المنتصف).
- تأكد من أن البطاطس طرية.
- قطعي البطاطس بشكل طولي، وأضيفي إليها البهارات المفضلة لديك.
تقريبًا أي طبقة من البطاطس المخبوزة التقليدية تعتبر مثالية للبطاطس المطبوخة في الميكروويف. الميكروويف يصل إلى النتيجة النهائية بشكل أسرع قليلاً!
بطاطس مسلوقة
سلق البطاطس هو طريقة الطهي المثالية عندما تريد تقديم البطاطس الصغيرة كاملة، أو تحضير البطاطس الناعمة للهرس أو لسلطات البطاطس. سلق البطاطس أمر سهل وهو طريقة سريعة لتحضيرها. ببساطة:
- افرك البطاطس واشطفها لتحضيرها للسلق.
- استخدم حبات بطاطس صغيرة كاملة أو قطع حبات بطاطس كبيرة الحجم إلى مكعبات أصغر (قشرها إذا رغبت في ذلك).
- ضعي البطاطس في قدر كبير واملأها بالماء (يكفي لتغطية سطح البطاطس).
- أضف حوالي ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء.
- اغلي الماء على نار عالية.
- خفض الحرارة إلى منخفضة أو متوسطة منخفضة.
- غطي الوعاء بالغطاء؛ يجب أن يغلي الماء بلطف.
- تُطهى البطاطس (تُسلق بلطف) لمدة تتراوح بين 15 إلى 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصبح طرية.
- صفي البطاطس في مصفاة، ثم برّديها، وأضيفي التوابل إذا رغبت في ذلك، واستمتعي!
إذا كنت تريد هرس البطاطس بعد سلقها، قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزبدة مع كوب واحد من الحليب على نار خفيفة. ثم امزجي خليط الحليب مع البطاطس حتى تصل إلى القوام المطلوب. عند إعداد وصفات سلطة البطاطس، ما عليك سوى غسل البطاطس وغليها، وتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية، ثم تبريد البطاطس المطبوخة، واتباع وصفة سلطة البطاطس المفضلة لديك.
بطاطس مقلية
عند قلي البطاطس، ما عليك سوى غسل البطاطس وتقطيعها إلى شرائح أو شرائح (قشرها أولاً، إذا رغبت في ذلك). تشمل المكونات الأخرى التي ستحتاجها الزيت أو السمن أو شحم الخنزير للقلي (اعتمادًا على طريقة القلي التي تختارها) والتوابل التي تختارها.ستستخدم مقلاة ضحلة للقلي العميق، أو مقلاة عميقة (أو وعاء كبير) للقلي العميق. تقلى البطاطس في الزيت أو السمن أو الدهن لمدة تتراوح بين 5 إلى 6 دقائق؛ ثم صفي البطاطس على مناشف ورقية وأضيفي التوابل.
بطاطس مطهوة على البخار
طريقة أخرى لطهي البطاطس ربما لم تسمع عنها كثيرًا هي طهي البطاطس على البخار. لهذه الطريقة ببساطة:
- قشر 7 حبات بطاطس صغيرة (البطاطا الصفراء تعمل بشكل جيد).
- اغلي كوبًا واحدًا من الماء (أضف قليلًا من الملح) في قدر وبداخله سلة بخار.
- أضيفي البطاطس إلى السلة واتركيها على البخار لمدة 20 دقيقة تقريباً (أو حتى تنضج ويتبخر الماء).
- انقلي البطاطس إلى وعاء وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزبدة وربع ملعقة صغيرة من الملح؛ إرم إلى المعطف.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة إلى الزبدة والملح قبل التقليب. اختر الأطعمة التي تكمل بقية وجبتك.
الاستمتاع بوصفات البطاطس
هناك طرق عديدة لطهي وصفات البطاطس والاستمتاع بها. يمكنك تناول البطاطس كل ليلة من أيام الأسبوع ولن تشعر بالملل أبدًا لأن هذه الخضروات النشوية هي واحدة من أكثر الخضروات تنوعًا التي ستجدها.
