الريحان، Ocimum basilicum، هو أحد الأعشاب الأكثر شعبية، وتقدر قيمته باستخداماته في الزينة والطهي والطبية لأكثر من 3000 عام. بالنسبة للعديد من البستانيين، فإن شرائح الطماطم الطازجة من الحديقة مع الريحان المبشور هي مذاق الصيف. الريحان نبات عشبي سنوي ذو سيقان من الزهور البيضاء. عادتها تشبه الأدغال، ولها ساق صلب. مثل الأعضاء الآخرين في عائلة النعناع، فهو ذو ساق مربع وأوراق متقابلة، وهو عطري للغاية. نكهته حارة وحلوة مع قليل من اليانسون. موطنها الأصلي آسيا والشرق الأوسط، ولكنها نمت منذ فترة طويلة في أوروبا أيضًا.إنه عنصر مهم بشكل خاص في الأطباق التايلاندية والإيطالية. ويوجد منه العديد من الأصناف ذات النكهات وألوان الأوراق والأحجام المختلفة.
ظروف نمو الريحان
تنمو تحت أشعة الشمس الكاملة، في تربة عضوية جيدة التصريف. إذا كانت تربتك أقل من المثالية، أضف السماد. تعتبر النافذة المشمسة أيضًا مكانًا مناسبًا، خاصة في الأجواء الباردة حيث قد تضعف في الهواء الطلق.
معلومات عامة |
|
الاسم العلمي- أوسيموم الريحان الاسم الشائع- الريحان زراعة الوقت- الربيع وقت الإزهار-الصيف الاستخدامات -الزينة، الطهي، الطبية |
التصنيف العلمي |
|
المملكة- النباتات القسم- نباتات الماجنوليوفيتا الطلب- الشفويات Family-Lamiaceae جنس-Ocimum الأنواع - الريحان |
الوصف |
|
الارتفاع-12 إلى 36 بوصة انتشار- 24 بوصة العادة- كثيفة الملمس- متوسطة معدل النمو-سريع Leaf- بسيط، كامل، أخضر داكن أو فاتح Flower- أبيض أو وردي البذور - صغيرة، سوداء |
زراعة |
|
متطلبات الضوء-شمس كاملة تربة-عضوية، جيدة التصريف تحمل الجفاف - منخفض |
زراعة
يتم التكاثر بالبذور، ويُزرع في الداخل قبل أربعة أسابيع من تاريخ الصقيع الأخير لمنطقتك. يمكنك أيضًا شراء نباتات مزروعة، ولكن سيكون لديك المزيد من الأصناف للاختيار من بينها عندما تبدأ من البذور.البذور صغيرة الحجم وعادةً ما تحتوي العبوة على بذور أكثر مما تحتاج إليه، لكنها تبقى لمدة أربع سنوات إذا تم تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم. زرع البذور بسطحية. بعد وقت قصير من زراعة البذور، تمتص البذور الرطوبة ويتشكل حولها طبقة هلامية تحميها من الجفاف. يحدث الإنبات خلال 4-7 أيام. زرع الشتلات على مسافة 12 بوصة في الحديقة بعد انتهاء خطر الصقيع. تنمو النباتات من 1 إلى 3 أقدام. احصد أطراف الأغصان في كثير من الأحيان للحفاظ على ظهور الأوراق الطازجة، وقم بقرص أي سيقان زهور، حيث تتوقف النباتات التي تذهب إلى البذور عن إنتاج الأوراق. نادرا ما يتعرض الريحان للآفات أو الأمراض.
الاستخدامات
الحصاد في أوائل إلى منتصف الصيف. استخدمه طازجًا في البيتزا والحساء والبروشيتا والسلطة. يتناسب جيدًا مع الطماطم والكوسا والجبن. أضفه إلى السندويشات بدلاً من الخس، أو قم بتقطيعه إلى القلي السريع والصلصة والغمس. يمكن صنع صلصة لذيذة أو غمس للخبز عن طريق نقع أوراق الريحان المفروم في زيت الزيتون الجيد. البيستو هو الاستخدام الأكثر شهرة، حيث يجمع بين المكسرات والجبن وزيت الزيتون والكثير من الأوراق المفرومة في طبقة عطرية رائعة للمعكرونة أو الكروستيني.يمكن تجميد البيستو في صواني مكعبات الثلج لاستخدامها لاحقًا. يمكن تجفيف الأوراق لاستخدامها طوال فصل الشتاء. تستخدم البذور في مشروب تايلاندي مع العسل. الزهور صالحة للأكل أيضًا، وإذا نسيت قرص نباتاتك، يمكنك محاولة قطف الزهور من السيقان ورشها على السلطة أو استخدامها كزينة. لديهم طعم أكثر اعتدالا وأحلى من الأوراق. على الرغم من أن العشبة لا تستخدم طبيًا في كثير من الأحيان الآن، إلا أنها مفيدة للمعدة. ويستخدم زيتها في صناعة البخور والعطور. بعض الأصناف مزخرفة للغاية، ولها أوراق كبيرة مكشكشة مثل "ورقة الخس" أو أوراق أرجوانية عميقة مثل "الكشكشة الأرجوانية" أو "الأوبال". هذه إضافات جذابة لمزارع الحاويات. الأنواع الأصغر حجمًا، ذات الشكل التلي، عبارة عن نبات ذو حواف لطيفة، أو حلو في وعاء من الطين.
أصناف الريحان الموصى بها
- "الأخضر الناعم" يُسمى أيضًا "Piccolo Verde Fino" ، وله أوراق خضراء فاتحة صغيرة وعادات مركّبة أنيقة.
- "الحد الأدنى" أو الريحان اليوناني هو أيضًا صغير الحجم. يمكن نزع الأوراق من الساق واستخدامها كاملة.
- 'ورقة الخس' نبات منتج للغاية وله أوراق ضخمة.
- 'الجينوفيز' بطيء في التساقط وله أوراق خضراء داكنة حارة.
- "الليمون" و" الليمون" لهما نكهة حمضيات منعشة. فهي لذيذة مقطعة وترش على البطيخ الطازج أو شربات.
- الريحان التايلاندي "Siam Queen" حار جدًا، بأوراق طويلة ورقيقة وسيقان أرجوانية. هذا هو الخيار الأمثل للحساء المقلي والكاري والحساء على الطريقة الآسيوية.
أعشاب أخرى للزراعة:
- الثوم المعمر
- الكزبرة
- روزماري
- حكيم
- زعتر
