لزج، سيصبح الجبن البري الكريمي المفضل لديك بمجرد تجربة طرقنا اللذيذة لتناوله.
لعشاق الجبن البري، ببساطة دفن وجهك في عجلة من هذه الجبنة الكريمية هي الطريقة المثالية لتناولها. لأولئك الذين لا يعرفون، إليك بعض الاقتراحات.
أسرار تناول هذا الجبن
يحتوي جبن البري على قلب ناعم ومنصهر تقريبًا وقشرة خارجية رمادية صلبة. كثيرًا ما يتساءل الناس عما إذا كانت القشرة صالحة للأكل والإجابة هي "نعم" مدوية! من المفترض أن تؤكل وتضيف بالفعل إلى نكهة وشخصية الجبن البري.
المعلومات الأساسية لكيفية تناول هذه الجبنة تشمل:
- قم بتخزين جبنة البري في عبوتها الأصلية في الثلاجة. بمجرد كسر الختم وتقطيع الجبن، لفه في ورق البرشمان أو ورق الشمع حتى تتمكن القشرة من الاستمرار في التنفس والبقاء جافة. لا تستخدم غلافًا بلاستيكيًا (بمجرد خبزه، يكون الغلاف البلاستيكي مناسبًا لبقايا الطعام).
- قبل الأكل، أخرج الجبن البري من الثلاجة قبل ساعة من التقديم حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة ويكون في أفضل حالاته.
- قدم العجلة بأكملها على لوح الجبن أو طبق وقطع قطعة أو قطعتين (ولكن ليس أكثر، لأن الجبن سوف يجف) لإعطاء الضيوف فكرة عن الحجم المناسب للجزء بأنفسهم.
- قدم الجبن البري مع الخبز المقرمش أو المقرمشات ذات النكهة العادية التي لا تنافس طعم الجبن. هذا ليس الوقت المناسب لسحب رقائق الناتشو.
- يتناسب الجبن البري جيدًا مع الفواكه مثل التفاح والكمثرى والعنب والتوت والمكسرات غير المملحة مثل البقان واللوز والجوز.
- أزواج النبيذ الكلاسيكية مع جبنة بري تشمل النبيذ الأبيض الحمضي والعشبي والجاف مثل بينوت جريس (بينوت جريجيو) أو ساوفيجنون بلانك. النبيذ الأبيض المصنوع في شامبينواز الميثود (الشمبانيا، الكافا، الأبيض الفوار) يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الجبن البري.
تناول الجبن المشوي
جبنة البري المخبوزة هي طريقة طرية ودافئة وذائبة ولذيذة للاستمتاع بهذا الجبن. يمكن خبزها كما هي أو مع الطبقة (انظر أدناه) أو لفها في عجين الفطير (Brie en Croute) أو عجينة الفيلو.
قم بتخزين الجبن البري المخبوز ملفوفًا بإحكام بالبلاستيك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن ثلاثة أيام. لإعادة التسخين، أزيلي الغلاف البلاستيكي، ضعيه في صينية ذات حواف واخبزيها على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح طرية، لمدة 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.
جبنة طرية مخبوزة مع التوت البري
في هذه الوصفة المثالية لعطلات الخريف والشتاء، يُتوج الجبن البري بالتوت البري المطبوخ وجوز البقان وجوزة الطيب.
المكونات
العائد:4 إلى 6 حصص
- 1 كيس (12 أونصة) من التوت البري الطازج
- 2/3 كوب سكر
- 2/3 كوب ماء
- قشر برتقالة
- 1 (8 أونصة) عجلة جبن بري
- ربع كوب جوز البقان المفروم
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور الطازج
تعليمات
- في قدر متوسطة الحجم، يُطهى التوت البري والسكر والماء وبرش البرتقال حتى ينفجر التوت البري وتتكاثف الصلصة، لمدة من 5 إلى 10 دقائق تقريبًا.
- برد التوت البري في الثلاجة، مع تغطيته بإحكام.
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- ضعي قطعة من الجبن البري في طبق مسطح مقاوم للفرن (مثل طبق فطيرة زجاجي) ثم وزعيها بخليط التوت البري المبرد.
- رش جوز البقان المفروم وجوزة الطيب المبشور الطازج على السطح.
- اخبزيها لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى تنضج جبن البري.
- يقدم مع شرائح الخبز المقرمش.
جبنة طرية مخبوزة مع الثوم المحمص
في هذه الوصفة للمقبلات، يمكنك وضع الجبن البري في الفرن قبل 10 دقائق من انتهاء تحميص الثوم ليكون جاهزًا في نفس الوقت.
المكونات
العائد:4 إلى 6 حصص
- 2 رأس ثوم كامل
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- 1 (8 أونصة) عجلة جبن بري
- 1 رغيف خبز فرنسي أو إيطالي، مقطع إلى شرائح
تعليمات
- سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.
- قطع الجزء العلوي من رؤوس الثوم لكشف الفصوص.
- ضع الثوم مع جعل الفصوص المكشوفة متجهة للأعلى في وعاء زجاجي. رش الثوم بزيت الزيتون ورشه بملح البحر. غطيها بإحكام بورق الألمنيوم واخبزيها لمدة ساعة حتى ينضج الثوم.
- قبل الانتهاء من تحميص الثوم بعشر دقائق، ضعي جبن البري في مقلاة ضحلة مقاومة للفرن واخبزيها لمدة 5 إلى 10 دقائق، حتى تصبح الجبنة طرية. أخرج الجبن البري والثوم من الفرن.
- تقدم الجبنة مع شرائح الرغيف الفرنسي والثوم المشوي في طبق التقديم بواسطة شوك صغيرة لتسهيل إخراج الثوم ونشره.
- للأكل، أزيلي فص ثوم ووزعيه على الرغيف الفرنسي. ضعي فوقها جبنة البري.
الإضافات للجبن البري المخبوز
ضع في اعتبارك المكونات والتحضيرات التالية لجبن البري المخبوز.
- لوز مقطع
- جوز البقان المطبوخ في الزبدة والسكر البني والقرفة
- فراولة مقطعة
- مربى المشمش
- مربى التوت
- الكمثرى بالكراميل
- التفاح المكرمل
أفكار لجبن البري بعد الخبز
جبن البري هو جبن نبيل، ويبدو أن فعل أي شيء فيه أكثر من خبزه وتناوله بشكل أنيق أمر غير لائق. ولكن يمكن استخدام الجبن البري كنجم في مجموعة متنوعة من الوصفات. ما عليك سوى استبدال (أو إضافة) البري حسب ذوقك. على سبيل المثال:
- في شطيرة جبنة مشوية مفتوحة الوجه
- كحشوة الكريب أو لفائف البيض
- مخبوز في طبقات
- لتحضير نوع من الدجاج كوردون بلو
- في المعكرونة والجبن
- على البيتزا أو التارت
- في صلصة فوق المعكرونة
- في حساء الفطر
- لحشو عجينة الخبز
- لتحويل صلصة الخرشوف القديمة
كيفية صنع الجبن البري
بري هو جبن حليب البقر الطري الذي سمي على اسم المقاطعة في فرنسا التي نشأ فيها. يتم تصنيعه عن طريق إضافة المنفحة إلى الحليب الخام، وتسخينه إلى 98.6 درجة فهرنهايت ثم صبه في قوالب، حيث يتم تصريفه لمدة 20 ساعة تقريبًا.وبعد الانتهاء من هذه العملية يتم إخراجها من القالب وتمليحها وحقنها بقالب الجبن. يبلغ عمر بري بعد ذلك خمسة أو ستة أسابيع.
يجب أن تكون جبنة البري خفيفة وحلوة قليلاً في النكهة. إذا نضج لعدة أشهر إلى سنة، تصبح النكهة أقوى. إذا نضجت أكثر من اللازم، فإن الجبن يأخذ نكهة الأمونيا.
جبن البري هو جبن تكافؤ الفرص
سواء كنت من متذوقي الجبن أو مبتدئين، فإن نكهة بري اللذيذة والكريمية تتناسب مع كل الأذواق. للحصول على أفضل نكهة، يجب أن تؤكل في درجة حرارة الغرفة أو تخبز في لزجة ذائبة. بخلاف ذلك، فإن تزيينها بالمعجنات، أو تناولها بشكل أنيق مع شريحة من التفاح، أو استخدامها كعنصر في الوصفة هو خيارك تمامًا.
