كما هو الحال مع أي وصفة يخنة لحم البقر والبطاطس، هذه الوصفة لها شيئين: إنها سهلة على الميزانية وتقدم طعامًا مريحًا للغاية.
أساسيات يخنة اللحم البقري
عندما يكون الجو باردًا بالخارج، لا شيء يشعرك بالراحة مثل الحساء الساخن الجيد. قد تتطلب وصفات لحوم البقر الأخرى قطعًا باهظة الثمن من اللحم، ولكن نظرًا لأن الطبخ هو طريقة طهي بطيئة، فإنه يحتاج في الواقع إلى قطع أرخص من اللحم البقري. ما تريد أن تبحث عنه عندما تذهب إلى المتجر أو إلى الجزارين هو لحم البقر المشوي على الكتف. كما يوحي الاسم، يأتي هذا القطع من كتف البقرة وبالتالي فهو يحصل على تمرين جيد كل يوم.هذا يجعل اللحم قاسيًا إلى حد ما ولذيذًا جدًا.
لا تحتاج قطع اللحم الطرية إلى الطهي لفترة طويلة جدًا. يتم طهي سمك الفيليه لبضع دقائق فقط، ولكن يجب طهي لحم البقر لفترة طويلة حتى يصبح طريًا. ولحسن الحظ، فإن طريقة الطهي البطيء الطويلة هذه تبرز أيضًا أفضل نكهة اللحم، لذا ينتهي بك الأمر بتناول عشاء لذيذ جدًا وطري.
تصبح اليخنة غنية بالدقيق المضاف إلى الصلصة. ولكن عندما تضيف البطاطس إلى العشاء لجعلها وصفة يخنة اللحم البقري والبطاطس، فإن النشا الموجود في البطاطس يجعل الصلصة أكثر سمكًا. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو مستوى الملح. تميل البطاطس إلى امتصاص الملح، وهو أمر جيد لأن الملح يجعل مذاق البطاطس جيدًا، ولكن قد تضطر إلى إضافة المزيد من الملح إلى وصفة يخنة اللحم البقري والبطاطس قبل التقديم.
تطلب منك بعض وصفات الحساء تغطية اللحم بالدقيق قبل شويه. أجد أن إضافة الدقيق إلى القدر بعد شوي اللحم يكون أكثر فعالية في تكثيف اللحم.
حساء اللحم البقري والبطاطس
المكونات
- رطل واحد من لحم البقر المشوي مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة صغيرة مقطعة مكعبات
- 1 فص ثوم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الاستخدامات
- 1 علبة صغيرة معجون طماطم
- 2 كوب مرق لحم بقري (قد تكون هناك حاجة للمزيد)
- 1 ساق كرفس، مقطع خشن
- 1 جزرة مقطعة خشناً
- 1 كوب بصل لؤلؤي مقشر (يمكنك استخدام بصل لؤلؤي مجمد إذا أردت)
- علبة صغيرة طماطم مقطعة
- 1 كوب بازلاء مجمدة
- 1 رطل بطاطس جديدة، صغيرة، مقطعة أرباع
- 1 ورقة الغار
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر
- ¼ ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
- ¼ ملعقة صغيرة ريحان
- ملح وفلفل
تعليمات تحضير يخنة اللحم البقري والبطاطس
- سخني الفرن إلى 325 درجة.
- في فرن هولندي أو قدر آمن للاستخدام في الفرن، سخني الزيت على نار متوسطة عالية.
- تتبيل اللحم بالملح والفلفل.
- أضيفي اللحم إلى القدر وحمريه من جميع الجوانب.
- من الأفضل عدم تزاحم اللحم لذا قد تضطر إلى تحميره على دفعتين.
- يضاف البصل المقطع ويطهى حتى يحمر البصل قليلاً.
- أضيفي الثوم إلى القدر واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي الدقيق إلى القدر وقلّبي للحصول على رو.
- اطهي الرو حتى يصبح لونه بنيًا قليلاً.
- أضيفي معجون الطماطم ومرق اللحم واتركيه حتى يغلي.
- حرك حتى تتكاثف الصلصة.
- أضف الكرفس والجزر والبصل وعلبة الطماطم المقطعة والبازلاء والبطاطس وورق الغار والزعتر والأوريجانو والريحان.
- قد تحتاج إلى إضافة المزيد من مرق اللحم البقري لأنك تريد أن يغطي السائل المكونات بمقدار بوصة واحدة على الأقل. إذا لم يكن لديك المزيد من مرق اللحم البقري، فلا بأس بإضافة الماء.
- حرك حتى تمتزج جميع المكونات.
- غطي الوعاء وضعيه في الفرن.
- الطهي لمدة 1-1/2 إلى ساعتين.
- أخرجها من الفرن، وإذا لزم الأمر قم بإزالة الدهن من سطح الحساء.
هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص.
