الحساء الأيرلندي هو طريقة رائعة للاحتفال بعيد القديس باتريك، ولكن هذا الحساء اللذيذ واللذيذ يعد وجبة رائعة ومريحة في أي يوم.
يخنة في هذه اللحظة
الحساء الأيرلندي، مثل العديد من الأطباق التقليدية، تم تطويره مما كان متاحًا بسهولة. على الرغم من أن لحم الحمل طري وعصاري، إلا أنه لن يكون هناك أي مزارع على استعداد لإعداد عشاء من لحم خروف يمكنه توفير الصوف والحليب بسهولة لسنوات. من ناحية أخرى، يحتاج لحم الضأن إلى القليل من الطهي لجعله طريًا، ولذلك، بطبيعة الحال، كان هناك حاجة إلى الحساء. إذا لم تكن من محبي لحم الضأن، فإن أي لحم مطهي سيكون كافيًا، ولكن للحصول على يخنة ذات مذاق تقليدي أوصي باستخدام لحم الضأن.
كان الحساء الأيرلندي في الأصل سميكًا بالجزر الأبيض. لم تصل البطاطس إلى أيرلندا إلا بعد إعادتها من العالم الجديد. قبل وصول البطاطس، كان الجزر الأبيض هو الخضار المفضل لتكثيف الحساء والحساء لأنه نشوي للغاية. بمجرد إدخال البطاطس إلى أيرلندا، أصبحت المحصول الغذائي الرئيسي ووجدت طريقها إلى الحساء الأيرلندي. يمكن أيضًا إضافة أي خضار جذرية متوفرة لديك إلى الحساء الأيرلندي، بما في ذلك اللفت والجزر.
الحساء الأيرلندي
تتطلب بعض وصفات الحساء تحمير اللحم كخطوة أولى، لكن هذا ليس ضروريًا عادةً للحساء الأيرلندي. لن أخبرك بعدم تحمير لحم الخروف قبل البدء في طهي الحساء، ولكن إذا كان لديك وقت قصير أو لا ترغب في ذلك، فإن التحمير هي خطوة يمكنك تخطيها.
المكونات
- 1 ½ رطل من كتف الخروف أو السيقان الخالية من الدهون أو العظم
- 3 مكاييل من الماء أو مرق لحم الضأن (إذا كان متوفرا)
- 1 بصلة صغيرة، مقشرة وغير مقطعة، عالقة مع فصين
1 كيس وهو:
- 1 ورقة الغار
- 1 فص ثوم
- 4 حبات فلفل كاملة
- 6 سيقان بقدونس
- ¼ ملعقة صغيرة زعتر
- ملفوفة بقطعة من قماش الجبن ومربوطة بإحكام
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 كراث، مقطع إلى شرائح رفيعة، الجزء الأبيض فقط
- 3 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 1 جزر أبيض، مقشر ومقطع إلى مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
- قطع لحم الخروف إلى مكعبات بحجم 1 بوصة.
- احضر الماء، أو المرق، إذا كنت تستخدم المرق، ليغلي في قدر كبير.
- أضف الخروف.
- دع السائل يغلي مرة أخرى ثم خففه حتى ينضج.
- اكشط أي زبد يتراكم في الأعلى.
- أضيف البصل مع القرنفل والصرة.
- أضيفي قليل من الملح واتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة.
- بعد ساعة من الغليان، أضيفي البصل المفروم والكراث والبطاطس.
- يطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم وتنضج البطاطس.
- أزيلي الصرة والبصلة مع القرنفل.
- تذوق الملح والفلفل.
- زيّن كل وعاء من الحساء بالبقدونس المفروم.
ملاحظات ونصائح
- إذا كنت تحب الحساء الأكثر سمكًا، يمكنك تجربة إضافة بعض الشعير. حوالي كوب من الشعير سيضيف قوامًا إضافيًا ونكهة غنية.
- لإضفاء ملمس جميل على اللحم وطبقة أخرى من النكهة، يمكنك تحمير مكعبات لحم الضأن.للقيام بذلك، ما عليك سوى إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون أو الزيت النباتي إلى وعاء المرق ووضعه على نار متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت، ضعي مكعبات لحم الضأن في الوعاء وحمري كل جانب من اللحم. ثم أضف الماء أو المرق وتابع الوصفة كما هو موضح أعلاه.
- يقدم هذا الحساء بشكل أفضل مع قطعة سميكة من الخبز المقرمش.
- لا ينبغي الخلط بين الحساء الأيرلندي وحساء موليجان، وهي وصفة المتشرد. يخنة موليجان هي يخنة عامة لكل ما هو مفيد. على الرغم من أن يخنة موليجان لها اسم أيرلندي، إلا أنها طبق أمريكي.
