قد يبدو الصيد غير المشروع من أصعب الطرق لتحضير البيض، لكنه في الواقع بسيط جدًا وسريع. الصيد الجائر هو ببساطة طهي بيضة في الماء المغلي - ولكن ليس المغلي - بدون قشرتها. يعد البيض المسلوق أحد أطباق الغداء الشهيرة، ويتم تقديمه بشكل متكرر على الخبز المحمص، ويُضاف إلى الحساء أو السلطات أو السندويشات. لأن السلق لا يتطلب زبدة أو زيتًا إضافيًا، فهو في الواقع طريقة تحضير صحية أكثر من البيض المخفوق أو المقلي إذا تم القيام به بشكل صحيح.
بيض مسلوق أساسي
المكونات
- بيضة واحدة
- 2 ملعقة صغيرة خل (اختياري)
تعليمات
- املأ وعاءً ثقيل القاع بالماء حتى عمق 2 بوصة تقريبًا. ضعي القدر على الموقد على نار متوسطة إلى عالية.
- عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، اسكب الخل في حالة استخدامه. قم بتحريك الماء بسرعة ثم اكسر البيضة فوق سطح الماء مباشرةً.
- غطي القدر واتركي البيضة تغلي على نار هادئة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- تخرج البيضة من الماء وتقدم فوراً.
بيض مسلوق بصلصة الطماطم
هذه الطريقة البديلة لسلق البيض لا تتطلب أي ماء مغلي.
العائد: 4 حصص
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ربع كوب بصل، مفروم
- 8 أوقية فطر، مقطع إلى شرائح
- 1 علبة (14 أونصة) طماطم مقطعة
- ربع كوب جبن بارميزان مبشورة
- 4 بيضات
- 4 شرائح توست للتقديم
- ملح وفلفل وكمية إضافية من جبن البارميزان للتقديم
تعليمات
- سخني زيت الزيتون في قدر ثقيلة القاع على نار متوسطة على الموقد. يُقلى البصل المفروم وقطع الفطر حتى يصبح طريًا ويبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة 8 إلى 10 دقائق.
- أسكبي الطماطم المقطعة. غطي المقلاة واتركي الخضار تنضج على نار متوسطة إلى منخفضة، ثم غطيها مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
- اكشف عن المقلاة وأضف إليها جبنة البارميزان. اكسر البيض فوق الجزء العلوي من طبق الطماطم. أعد الغطاء إلى المقلاة واترك البيض يطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق أو حتى ينضج قليلاً.
- يقدم البيض على الخبز المحمص ويزين بالملح والفلفل والمزيد من البارميزان.
شوربة البيض المسلوق
المكونات
- 1 لتر حليب
- 1 بصلة مفرومة
- رشة من صودا الخبز
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة دقيق
- فلفل
- ملح
- 6 بيضات
تعليمات
- سخني ربع لتر من الحليب في غلاية مزدوجة وضعي فيها البصل المفروم والصودا.
- افركي الزبدة والدقيق للحصول على عجينة ثم أضيفيها إلى الحليب.
- تبل حسب الرغبة بالفلفل والملح.
- اسلقي 6 بيضات وضعيها في قاع الوعاء. عندما يصبح الحساء ناعمًا وكريميًا، اسكبيه بعناية على البيض وقدميه.
نصائح البيض المسلوق
لسوء الحظ، إذا لم يتم طهي البيض المسلوق بشكل صحيح، فإنه سيشبه الكتل الجيلاتينية الخيطية بدلاً من الأشكال الصلبة المرغوبة. لسلق البيض، ضع في اعتبارك النصائح التالية:
- أضف القليل من الخل إلى الماء لمساعدة البيض في الحفاظ على شكله عند الطهي. إذا رغبت في ذلك، يمكن شطف الخل عند الانتهاء، أو يمكن تركه للحصول على نكهة منعشة طفيفة. قم بتجربة أنواع مختلفة من الخل للحصول على نكهات مختلفة.
- استخدمي البيض الطازج قدر الإمكان لأنه سيحافظ على شكله بسهولة أكبر. إذا لم يتوفر البيض الطازج، قم بطهي بيضة قديمة في قشرتها لبضع ثوان لمساعدة البياض على الاحتفاظ بشكله.
- اكسر كل بيضة في كوب صغير أو ملعقة تقديم كبيرة بدلاً من وضعها مباشرة في المقلاة. انقله إلى الماء بعناية.
- تأكد من وجود مساحة كافية في كل بيضة في المقلاة حتى لا تلامس جيرانها.
- ثلاث دقائق هي المدة المطلوبة للحصول على بيض متوسط الصلابة. اضبط التوقيت لأعلى أو لأسفل للوصول إلى الثبات المطلوب.
- يمكن تبريد البيض الجاهز (مغطى بالماء) لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لإعادة التسخين، قم بطهيها على نار خفيفة في الماء الساخن لفترة كافية حتى تسخن، لكن لا تغلي.
بيض مسلوق كلاسيكي
يعتبر البيض المسلوق علاجًا مثاليًا لتقديمه على وجبة فطور وغداء أو أثناء الترفيه نظرًا لجاذبيته الكلاسيكية والمتطورة. مع بعض الحيل البسيطة، يمكنك صنعها بسرعة وسهولة.
