أطباق نباتية مخبوزة بدون بيض
أطباق نباتية مخبوزة باستخدام بدائل البيض هل تبحث عن بدائل جيدة للبيض للخبز؟ في الواقع ليس عليك أن تنظر بعيدًا. تشتمل معظم البدائل المجربة والحقيقية وبدائل البيض على عناصر موجودة في مطبخك مباشرةً. تعمل هذه البدائل بشكل رائع عند صنع المخبوزات مثل البسكويت والخبز والكعك والكعك والمزيد.
وصفات بدائل البيض المدرجة في عرض الشرائح هذا مخصصة للكميات التي تحل محل بيضة واحدة. هناك شيء يجب أخذه في الاعتبار وهو أنه إذا كانت الوصفة تحتوي على ثلاث بيضات أو أكثر، فمن المهم اختيار بديل يعمل بالطرق المطلوبة مثل الخميرة أو الربط.
استبدل البيض ببذور الكتان
تعتبر بذور الكتان بديلاً جيدًا للبيض عند خبز الأطباق النباتية. إنها مليئة بالعناصر الغذائية بما في ذلك الأحماض الدهنية الأساسية التي تسمى حمض ألفا لينولينيك، والتي ثبت أنها مفيدة في مكافحة أمراض القلب ومجموعة من الحالات الأخرى بما في ذلك القولون العصبي والتهاب المفاصل. يقال أيضًا أن المواد الكيميائية الموجودة في بذور الكتان تساعد في الوقاية من السرطان.
¼ بديل بيضة الكتان يعادل بيضة واحدة: (توضع في الخلاط أو مطحنة القهوة)
- الخلطة 1 ملعقة كبيرة. بذور الكتان العضوية
- إضافة ¼ ج. الماء
اخلطي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصل إلى قوام البيض.
أجار أجار بدل البيض
أجار أجار هو مشتق من نوعين من الطحالب الحمراء ويُعد مكثفًا مثاليًا وبديلًا جيدًا للبيض. ويمكن استخدامه أيضًا في العديد من الأطباق بما في ذلك: البودنج، والحساء، والمربيات، والهلام، والحلويات، والحساء، والآيس كريم. يأتي على شكل مسحوق أو رقائق. عند استخدام الرقائق:
1/2 ملعقة كبيرة رقائق أجار بالإضافة إلى 1/4 كوب ماء و1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز منخفض الصوديوم. يُمزج رقائق الأجار مع الماء، ثم يُغطى ويُوضع في الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 45 ثانية تقريبًا. أضف مسحوق الخبز مع الخفق. أخرج الوعاء من الميكروويف واخفق مسحوق الخبز في الخليط. (ملاحظة: مسحوق الخبز يحفز ظهور الرغوة مع تمدد الخليط.)
البيكنج باودر بدائل البيض
كل مما يلي يساوي بيضة كاملة عند استبدال البيض في وصفاتك. قم بتجربة هذه الوصفات المتنوعة للعثور على أي منها يعمل بشكل أفضل في الخلطات والخلطات المختلفة.
- 2 ملعقة كبيرة ماء بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة زيت بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو
- 2 ملعقة كبيرة ماء و2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة سائل و1 ملعقة كبيرة خل أو
- 1 ½ ملعقة كبيرة ماء بالإضافة إلى 1 ½ ملعقة كبيرة زيت و1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
بدائل الصويا غير التوفو
لاستبدال البيض بمنتجات الصويا غير التوفو، جرب أحد الإجراءات التالية:
- ربع كوب من زبادي الصويا (أفضل النتائج في الخبز السريع والكعك والكعك)
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الصويا بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة ماء
- 1 ملعقة كبيرة حليب الصويا المجفف بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة و2 ملعقة كبيرة ماء
- ربع كوب حليب الصويا
بدائل بيض الفاكهة
إذا كانت وصفتك تتطلب بيضة واحدة فقط ولكنها تحتوي على كمية جيدة من مسحوق الخبز أو صودا الخبز، فيمكن استبدال البيضة بالفاكهة المهروسة. استخدمي ثلاث ملاعق كبيرة كبديل لكل بيضة وما يصل إلى حوالي ملعقة كبيرة من السائل المستخدم. يعد هذا بديلاً جيدًا إذا كانت نكهة الفاكهة تكمل الطبق. تشمل الفواكه المشهورة ما يلي:
- الكمثرى
- تفاح
- الموز
متفرقات. وصفات بديل البيض
تتضمن الخيارات الأخرى لبدائل البيض التي تعمل بشكل جيد في أطباق مثل الفطائر والفطائر ما يلي:
- ملعقة كبيرة نشا البطاطس بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين سائل بدرجة حرارة الغرفة و¾ ملعقة صغيرة بيكنج باودر قليل الصوديوم
- ملعقة كبيرة نشا التابيوكا بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين سائل بدرجة حرارة الغرفة و¾ ملعقة صغيرة بيكنج باودر قليل الصوديوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الأروروت بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الماء (أضف القليل من الحليب أو الماء أو الزيت لتكوين كتلة تشبه البيضة).
اختيار بديل البيض
أثناء اختيار المكونات البديلة للبيض، تذكر أن البيض يؤدي ثلاث وظائف رئيسية في الخبز. إنها تعمل كمواد رابطة أو تضيف رطوبة أو تعمل كخميرة. من الناحية المثالية، للحفاظ على سلامة وصفتك، من الأفضل عدم محاولة استبدال أكثر من بيضتين.
