استخدم نصائحنا الخاصة بشوي الهامبرغر لتحصل على طهي مثالي للبرجر.
أشعل الشواية، نحن نعد الهامبرغر! يعتمد الوقت الذي ستستغرقه لشواء الهامبرجر على مجموعة متنوعة من العوامل، بما في ذلك سمك البرجر، والطريقة التي تريد طهي البرجر بها، وما إذا كان البرجر طازجًا أم مجمدًا. ولكن، معرفة أوقات الشواء المختلفة، وكيفية التحقق من مدى نضجها بسهولة، سيضمن شواء البرغر الخاص بك إلى الكمال في كل مرة. يمكنك طلب مريلة البرجر الرئيسية في أسرع وقت ممكن.
جدول زمني لشواء البرجر للهامبرغر الطازج
معرفة المدة التي تحتاجها لشواء الهمبرغر لا تحتاج إلى أن تسبب حرقة في معدتك. يعتمد الوقت المستغرق لشواء الهامبرغر المثالي على سمك البرجر ودرجة النضج المرغوبة. كلما كان البرجر أكثر سمكًا، كلما زاد الوقت الذي ستحتاجه.
عند التحقق من درجة حرارة البرجر، ضع مقياس حرارة اللحوم الذي يمكن قراءته فورًا في المنتصف - والذي يجب أن يكون الجزء الأكثر سمكًا في البرجر. قم بإلقاء نظرة خاطفة على الرسم البياني لوقت شواء البرجر أدناه للحصول على أوقات مثالية لشواء الهامبرغر والدليل النهائي لدرجات حرارة الهامبرغر:
نادر(120-125 درجة فهرنهايت) |
متوسط نادر(130-135 درجة فهرنهايت) |
متوسطة(140-145 درجة فهرنهايت) |
بئر متوسطة(150-155 درجة فهرنهايت) |
أحسنت(160-165 درجة فهرنهايت) |
|
سمك نصف بوصة |
4 دقائق | 5 دقائق | 6 دقائق | 7 دقائق | 8 دقائق |
¾ بوصة سميكة |
6 دقائق | 7 دقائق | 8 دقائق | 9 دقائق | 10 دقائق |
سمك 1 بوصة |
8 دقائق | 9 دقائق | 10 دقائق | 11 دقيقة | 12 دقيقة |
وقت شواء الهامبرغر المجمد
يتم طهي الهامبرغر الطازج بشكل أسرع بكثير من الفطائر المجمدة. إذا كنت تفضل شواء البرغر المجمد أو ليس لديك الوقت لإذابة البرغر في وقت مبكر (أحيانًا يكون مزاج البرغر مفاجئًا!)، فلا يزال بإمكانك شواؤه، ولكن تأكد من إضافة وقت إضافي.
نصيحة سريعة
اطهي فطائر البرجر المجمدة على إعداد متوسط بدلاً من الإعداد العالي لتجنب جفاف الهامبرغر.
كم من الوقت يحتاج الهمبرغر المجمد؟ يمكن أن يكون ضعف مقدار الوقت مقارنة بلحم الهامبرغر الطازج. على سبيل المثال، عند شواء شريحة همبرغر مجمدة بحجم ½ بوصة، قد يستغرق طهيها حتى درجة نضج متوسطة 12 دقيقة - ولكن تحقق من نضجها بعد حوالي 10 دقائق. عند شواء شريحة همبرغر مجمدة بقياس 1 بوصة، قد يستغرق الأمر 20 دقيقة، ولكن تحقق من نضجها قبل بضع دقائق لتجنب الإفراط في طهي اللحوم.
شواء البرجر بغطاء وبدون غطاء
إذا كنت تقوم بشوي الهامبرغر في الداخل دون غطاء على الشواية، فسوف تتضاعف أوقات الشوي. تنطبق نفس القاعدة على أوقات الشواء بالخارج عندما لا يكون لديك غطاء.
أفضل طريقة لطهي الهامبرغر بشكل موحد وسريع، دون فقدان أي من عصائره، هي باستخدام غطاء مغلق. ومع ذلك، فإن الشواء هو نهج شخصي. يوصي البعض باتباع نهج يستخدم الأغطية المفتوحة والمغلقة في نقاط مختلفة في عملية الشوي والطهي. ومن ناحية أخرى، يدعو البعض إلى استخدام غطاء مغلق مع شوايات الغاز وإبقاء الغطاء مفتوحا عند طهي الهامبرغر على الفحم.
ما هو إعداد الحرارة الذي يجب استخدامه عند شواء الهامبرغر
عند شواء الهامبرغر باستخدام الرسم البياني أعلاه، اختر استخدام الحرارة العالية. إذا اخترت حرارة متوسطة إلى عالية أو متوسطة، فستحتاج إلى التخطيط لطهي البرجر لفترات أطول للوصول إلى النتائج المرغوبة. البطيء والثابت يفوز بالسباق!
بحاجة إلى المعرفة
قم دائمًا بقياس درجة حرارة البرغر عندما تكون على بعد دقيقة أو دقيقتين من نضجه للتأكد من عدم الإفراط في طهيه.
كم مرة تقليب البرجر
يجب أن تقلب البرجر مرة واحدة فقط عند الشواء. يمكنك التقليب مرات أكثر إذا أردت، لكن هذا ليس ضروريًا عند شواء البرجر إلى درجة الكمال. اقلب البرغر في منتصف مدة الطهي المطلوبة تقريبًا.
نصيحة سريعة
لا تضغط على قطع البرجر! قد يؤدي ذلك إلى زيادة سخونة الشواية وسيطهى الهامبرغر بشكل أسرع، لكنك ستفقد الكثير من العصير. أفضل جانب مع الهامبرغر هو الصبر.
كيفية التحقق من النضج
للتأكد من أن البرغر المشوي آمن للأكل، تحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم باستخدام مقياس حرارة سريع القراءة. يجب طهي لحم البقر إلى درجة حرارة لا تقل عن 160 درجة فهرنهايت لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، كما يقترح U. S. وزارة الزراعة (USDA). عند طهي البرغر إلى درجة النضج المرغوبة وهي متوسطة الجودة أو مطهية جيدًا، يجب أن تكون عصارة اللحم صافية (وليست حمراء). يمكنك أيضًا التحقق بصريًا من فطائر البرجر للتأكد من درجة النضج المطلوبة عن طريق تقطيعها إلى نصفين والنظر إلى منتصف البرجر.
نصائح إضافية لنجاح شواء الهامبرغر
بالطبع، لن تكون درجة حرارة الشواية مهمة إذا لم يكن لديك اللحم المناسب، أو قمت بتسخين الشواية مسبقًا، أو مارست سلامة الغذاء.
اختر اللحوم المناسبة
للحصول على برجر أغنى وأكثر عصارة، جرب الفطائر التي تحتوي على نسبة 80/20 أو 85/15 من الدهون إلى نسبة الدهون. افحص اللحوم للتأكد من نضارتها بصريًا، وتأكد من عدم انتهاء تاريخ صلاحيتها.
تسخين الشواية
للحصول على أفضل النتائج، قم بتسخين الشواية مسبقًا مع الغطاء لمدة خمس إلى ثماني دقائق على الأقل قبل وضع فطائر الهامبرغر على الشواية ليتم طهيها.
التدرب على سلامة الأغذية
للوقاية من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء، تجنب التلوث المتبادل مع الأطعمة الأخرى والأسطح مع اللحم البقري النيء المفروم وقبل طهيه بالكامل. ولا تترك اللحوم النيئة في درجة حرارة الغرفة. مرة اخرى! لا تقم بإعادة تجميد اللحوم المذابة.
درجات حرارة آمنة للبرجر
من الناحية الفنية، لا يجب أن تستهلك برجرًا مطبوخًا في درجة حرارة أقل من 160 درجة فهرنهايت. وهذا يعني أن البرجر هو الأكثر أمانًا للأكل عندما يتم طهيه جيدًا؛ وإلا، هناك احتمال ألا يتم طهي جميع البكتيريا.
أفضل البرجر
صنع برجر رائع على الشواية ليس بالأمر الصعب. استخدم مخطط درجة الحرارة لمساعدتك في إعداد أفضل أنواع البرجر المتوفرة. قم بتصويرها على الشاشة أو طباعتها أو حفظها. سيرغب أصدقاؤك في معرفة سرك.
