في أي وقت يتم فيه تشغيل الشواية هو الوقت المناسب لإعداد وصفات الهامبرغر. ستساعدك نصائح طهي البرجر هذه على تحضير الهامبرغر الأسطوري.
الشواء طريقك إلى برجر ماستر
في أبسط صوره، الهمبرغر عبارة عن قطعة لحم مشوية أو مقلية، وتقدم على كعكة. لكن البرجر هو أكثر من هذا الوصف الأساسي، فهو الوجبة الأمريكية الرائعة في وسيلة نقل واحدة محمولة باليد.
تم اختراع شطيرة الهمبرغر، بكل المقاييس، في وقت ما في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر. يقول بعض الناس أن شطيرة الهمبرغر الأصلية تم اختراعها في هامبورغ، نيويورك.وهذا من شأنه أن يفسر الاسم. ولكن عندما يسافر المرء عبر الولايات المتحدة، فمن المحتم أن يمر عبر كشك أو اثنين في كل مدينة تدعي أنها اخترعت الهامبرغر.
ما يجعل شطيرة الهمبرغر هي الوجبة الأمريكية بالكامل هو أنه على الرغم من أن الفكرة أساسية، إلا أن تفسير المفهوم يختلف من منطقة وولاية ومدينة وبلدة، وحتى من شخص لآخر.
وصفات الهمبرغر
يمكن توحيد وصفات الهامبرغر، مثل البرغر الذي تحصل عليه في سلاسل المطاعم، أو تخصيصها، مثل البرغر الذي تحصل عليه في كشك البرغر المحلي، أو مثل البرغر الذي تصنعه بنفسك. للبدء في البداية، يمكن أن تكون وصفة الهامبرغر الأساسية بسيطة مثل:
المكونات
- 1 رطل من اللحم المفروم (اللحم المفروم جيد)
- 1 بصلة صغيرة مبشورة ناعماً (أحب البصل الأحمر)
تعليمات
- اخلط جيدًا وشكل أقراص بحجم 6 إلى 8 أونصة.
- شوي أو قلي حتى ينضج.
إلى هذا البرجر الأساسي، يمكنك إضافة:
- ¼ كوب من فتات الخبز (أقل إذا أردت، ولكن ليس أكثر)
- 1 بيضة مخفوقة
إضافة هذه المكونات ستضيف قوامًا وملمسًا إلى البرجر الخاص بك.
قد ترغب أيضًا في التفكير في إضافة رشة أو اثنتين من أي من الأعشاب والتوابل التالية:
- كمون
- الكزبرة
- بابريكا
- كايين
- ملح
- فلفل
- خلطة الأعشاب الإيطالية
- أوريجانو
- ريحان
في الواقع، أي عشب أو توابل تحبها يمكن إضافتها إلى مزيج البرجر الخاص بك.
تناولت ذات مرة برجرًا في أثينا، اليونان، يحتوي على القرفة وجوزة الطيب والتوابل التي لم أتمكن من وضعها في الفطيرة، والتي كانت عبارة عن مزيج من لحم الضأن ولحم البقر.تم تقديمه مع جبنة الفيتا والبصل الأحمر وطبق جانبي من البطاطس المقلية وصلصة حمراء لم تكن كاتشب تمامًا. وجاء أيضًا مع بيرة يونانية باردة جدًا.
بينما نحن في موضوع الإضافات، يمكنك تزيين البرجر بأي شيء تريده. لقد رأيت واستمتعت بالبرغر المغطى بكل شيء من الجبن الأزرق إلى الجبن السويسري والأناناس إلى الزيتون الأسود والأنشوجة.
الكاتشب هو صلصة جيدة للبرجر، لكن حاول إضافة القليل من المايونيز لصنع صلصة ألف جزيرة السرية. صلصة الباربكيو هي أيضًا لمسة جيدة.
كيفية حشو البرجر البري
فقط عندما تبدأ في التفكير أنك جربت كل مجموعة من الإضافات التي يمكن وضعها فوق البرجر، فقد حان الوقت للتعمق أكثر في البرجر نفسه.
حشو البرجر أسهل مما تعتقد. عندما تقوم بتشكيل الفطائر، بدلًا من عمل شريحة واحدة من 8 أونصات من اللحم، اصنع قطعتين أرق. ضعي الحشوة في وسط الفطيرة وغطيها بقطعة رقيقة أخرى.اضغط على الحواف معًا واترك البرجر يرتاح قليلًا في الثلاجة. ثم قم بالطهي كالمعتاد.
بعض الأفكار لحشو البرجر تشمل:
- الجبن الأزرق
- جبنة الفيتا
- جبنة الشيدر المبشورة مع لحم مقدد مفتت
- فطر
- المحار
لا تخف من تجربة أفكارك الخاصة فيما يتعلق بالطبقة والحشوة.
بقدر ما تقدم عليه البرجر، أحب أن يتم تقديم البرجر على لفائف طرية وحلوة أو لفائف كايزر، ولكن يتم تقديم فطيرة اللحم التقليدية على خبز الجاودار المحمص وبعض الأشخاص الذين يتجنبون الكربوهيدرات سيأكلون فقط البرجر بالسكين والشوكة.
أثناء تجربة العديد من وصفات الهامبرغر، تأكد من متابعة مفضلاتك ولكن راقب دائمًا الأفق والفكرة الغريبة التالية، والتي قد تصبح في النهاية المفضلة لديك طوال الوقت. تذكر أن جميع الوصفات الأرشيفية لساندويتش الهمبرغر من ثمانينيات القرن التاسع عشر تضمنت القهوة والسكر البني.من شأنه أن يكون القهوة المخمرة، وليس القهوة المطحونة. تمامًا مثل اختراع أمريكي عظيم آخر، وهو موسيقى الجاز، لا توجد أخطاء في الهامبرغر، بل مجرد اختلافات.
