بقايا كعك البراونيز من الطفولة، تجعل الكثير من الناس يشعرون وكأنهم عادوا إلى مطبخ أمهاتهم. بعض الناس يحبون كعك البراونيز مثل الكيك، بينما يستمتع الآخرون به مطاطيًا وفادجًا. يمكن أن تساعدك وصفة البراونيز الجيدة في تحضير البراونيز المثالي الذي يناسب ذوقك.
ما هي الكعكة؟
البراوني عبارة عن قطعة من بسكويت الشوكولاتة. يحتوي على نسيج يتراوح بين الكعكة والحلوى، ولكنه بشكل عام رطب ومطاطي. في حين أن قاعدة الكعكة هي الشوكولاتة تقليديا، فإن وصفات الكعكة تسمح بإمكانيات لا حصر لها للحصول على نكهة إضافية.سواء كانت النكهات ممزوجة بسلاسة مثل المستخلصات والمشروبات الكحولية، أو الدوامات الكريمية عبر الكعكة مثل الجناش أو الجبن الكريمي أو الإضافات المكتنزة مثل المكسرات ورقائق الشوكولاتة وجوز الهند والفواكه المجففة والحلوى، فإن البراونيز هي وسيلة التوصيل المثالية.
يُعتقد أن كعكة البراوني هي اختراع أمريكي ولا تزال الحلوى المفضلة في الولايات المتحدة. سُميت هذه الكعكة بسبب لونها الغني الداكن، وهي تحظى بشعبية لدى الناس من جميع الأعمار.
وصفات البراوني
جرب وصفات البراوني التالية. أحدهما مخصص لكعكة البراوني الشبيهة بالكعك، بينما الآخر يصنع نسخة أشبه بالحلوى. ستلاحظين أن الوصفات تحتوي على مكونات متشابهة بنسب مختلفة.
كيك براوني
المكونات
- 2 اصبع زبدة غير مملحة
- 2-1/2 كوب سكر
- 1-1/4 كوب مسحوق الكاكاو
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 5 بيضات كبيرة
- نصف كوب ماء
- 1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/4 كوب طحين
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة.
- ذوبي الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.
- يُضاف مسحوق الكاكاو والسكر ويُحرَّك ويُطهى حتى يمتزج جيدًا. ارفعي القدر عن النار.
- أضيفي الفانيليا.
- أضف البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التحريك جيدًا قبل إضافة البيضة التالية.
- يقلب في الماء.
- اخفق مسحوق الخبز والملح والدقيق معًا في وعاء صغير ثم أضيفي خليط الشوكولاتة.
- يصب في قالب خبز مقاس 9x13 بوصة مدهون بالزبدة ويخبز في الفرن لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند إدخاله في المنتصف.
- بارد وصقيع حسب الرغبة.
براونيز الفدجي
المكونات
- 8 مربعات أونصة واحدة من الشوكولاتة غير المحلاة
- 1 كوب زبدة
- 3 كوب سكر
- 5بيضات
- 1 ملعقة كبيرة فانيليا
- 1-1/2 كوب طحين
- نصف ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة، وادهني صينية خبز مقاس 9x13 بوصة بالزبدة.
- في قدر كبيرة على نار متوسطة، ذوبي الزبدة والشوكولاتة.
- ارفعيه عن النار وأضيفي إليه السكر.
- اخفق البيض واحدة تلو الأخرى.
- أضف الفانيليا.
- أضيفي الدقيق والملح واخلطي جيدًا.
- يسكب في القالب المجهز ويخبز لمدة 35 إلى 40 دقيقة.
براونيز تشيز كيك
المكونات
- 1 الوصفة الأولى لعجينة براوني الفدج (أعلاه)
- 16 أونصة من الجبنة الكريمية، المخففة
- 2/3 كوب سكر
- 2 صفار بيضة كبيرة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 كوب رقائق شوكولاتة.
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة، وادهني صينية مقاس 9×13 بوصة بالزبدة.
- جهزي عجينة البراوني واسكبيها في القالب المجهز.
- باستخدام مضرب البيض أو الخلاط، اخفقي الجبن الكريمي وصفار البيض والفانيليا معًا.
- اسكب الخليط على شكل دوامة فوق خليط البراوني واستخدم سكينًا لمزيد من التدوير.
- رش رقائق الشوكولاتة فوق الخليط الخام.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 35 إلى 50 دقيقة، حتى تخرج السكين نظيفة عند غرزها في وسط المقلاة.
نصائح للكعكة
البراونيز أقل إزعاجًا من المخبوزات الأخرى، لذا يمكنك تغيير النسب قليلاً لتحضيرها بالقوام الذي تفضله.
- الوصفات الشبيهة بالحلوى تستخدم القليل جدًا من الدقيق وغالبًا لا تستخدم أي خميرة.
- كعكة البراونيز ذات القوام الذي يشبه الكعك بشكل عام تستخدم مسحوق الخبز أو الصودا وتحتوي على دقيق أكثر من نظيراتها من الحلوى.
- إضافة بيضة إضافية ستعطي كعك البراونيز قوامًا أكثر مضغًا.
- يخلط بعض الناس بين الشقراوات والبراوني. الشقراء لديها قاعدة من الفانيليا أو الحلوى. قد تحتوي على رقائق الشوكولاتة أو لا تستخدم الشوكولاتة على الإطلاق.
- لا تقلق بشأن معرفة ما إذا كانت كعكاتك قد نضجت أم لا. على عكس الكعك، لا بأس بترك البراونيز قليلًا لزجًا في المنتصف عند إخراجها من الفرن.
- فكر في تزيين كعك البراونيز بالزينة أو رش السكر البودرة أو الشوكولاتة المذابة أو الحلوى.
اصنع نسختك الخاصة
أفضل ما في البراونيز هو أن الوصفة بسيطة للغاية ومن السهل خلطها. حاول إضافة رقائق الشوكولاتة أو الإسبريسو أو المشروبات الكحولية للحصول على نكهات جديدة ومختلفة.
