الوصفات من أسبانيا غريبة ولذيذة. بهذه الوصفات، ستتأكد من إثارة إعجاب أصدقائك وربما توسيع آفاقهم الطهوية.
عهد إسبانيا
عندما يتعلق الأمر بالأطباق اللذيذة والملونة، فإن المطبخ الإسباني هو صاحب السيادة. تتمتع كل منطقة بأسلوبها الخاص ونكهتها الخاصة، ولكن هناك شيئًا مشتركًا بينها جميعًا وهو أن الطعام مخصص لمشاركته مع الأصدقاء الجيدين والنبيذ الجيد.
وصفات من اسبانيا
معظم الناس ليسوا من عشاق السردين الكبار وأعتقد أن السبب هو أنهم على دراية بالصنف المعلب فقط.نعم، يحتاج السردين إلى القليل من العمل للتحضير، لكن بمجرد تجربة هذه الوصفة، أنا متأكد من أنك سترى أن النكهة تستحق الجهد الإضافي. إذا كنت قلقًا من أن أصدقائك لن يأكلوا السردين، فقط أخبرهم أنه "سمك" ولا تذكر نوع السمك إلا بعد أن يخبروك عن مدى حبهم لهذه المقبلات.
السردين في إسكابيتشي
المكونات
- 16 السردين
- 1 كيلو دقيق متبل (دقيق مخلوط بالملح والفلفل. استخدمي الفلفل الأبيض إذا توفر لديك)
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (قد تكون هناك حاجة للمزيد)
تتبيلة
- 6 ملاعق زيت زيتون
- 1 بصلة مقطعة
- 1 فص ثوم مهروس
- 4 أوراق غار
- 2 فص كامل
- 1 فلفل حار مجفف، مقطع إلى قطع كبيرة (أناهايم أو أنشو مناسبان جيدًا)
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ كوب خل شيري
- ½ كوب من النبيذ الأبيض
- ملح وفلفل مطحون
تزيين
- 1 بصلة حمراء كبيرة، مقطعة إلى شرائح
- 1 حبة فلفل أخضر كبيرة مقطعة شرائح
- 1 لتر طماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين
تعليمات
- اقطع رؤوس السردين.
- تقسيم كل سردين على طول البطن وتنظيفها إذا لزم الأمر.
- اقلبهم بحيث يكون العمود الفقري في الأعلى.
- اضغط لأسفل على طول العمود الفقري لفكه ثم أخرجه بعناية من السمكة.
- قم بإزالة أي عظام أخرى تجدها.
- أغلقي السردين ورشيه بالدقيق المتبل.
- سخني الزيت في مقلاة.
- قلي السردين 3-4 دقائق لكل جانب.
- أخرج السردين من الزيت واتركه في طبق ليبرد.
- ضع السمك في طبقة واحدة في صينية الخبز.
- أضيفي الزيت من مكونات التتبيلة إلى الزيت في المقلاة.
- يطهى البصل على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
- يضاف الثوم ويطهى لمدة دقيقة.
- أضف ورق الغار والقرنفل والفلفل الحار والبابريكا والملح والفلفل حسب الرغبة.
- قلي لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق.
- أضف الخل والنبيذ.
- يُغلى المزيج.
- صب فوق السردين.
- نتركها تبرد ثم نغطيها. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
- قبل تقديم السردين، ضعي البصل الأحمر والفلفل الحلو والطماطم الكرزية على صينية البسكويت واشويها في فرن على حرارة 350 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
- ضع حبتي السردين في طبق.
- زيّن بالخضار المشوية.
طاجن لحم الخنزير والنقانق الأسباني
بعض الوصفات الأكثر شعبية من إسبانيا تأتي من منطقة كتالونيا، مثل هذه الوصفة. هذه الوصفة تكفي لأربعة أشخاص.
المكونات
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 رطل من شرائح لحم الخنزير الخالية من العظم (حوالي 4)
- 4 بوتيفارا أو أي نقانق حلوة
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- 2 فص ثوم مقطع مكعبات
- ½ كوب من النبيذ الأبيض
- 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
- 1 ورقة الغار
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
- سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة.
- تحمير شرائح لحم الخنزير على كلا الجانبين ووضع شرائح لحم الخنزير على طبق.
- أضيفي النقانق والبصل والثوم إلى المقلاة واطهيها على نار متوسطة حتى ينضج البصل وتكتسب النقانق اللون البني من جميع الجوانب.
- أعد قطع لحم الخنزير إلى المقلاة مع أي عصير كان قد تجمع في الطبق.
- أضف النبيذ والطماطم وورق الغار.
- تبل بالملح والفلفل.
- أضف البقدونس.
- غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- أخرج النقانق من المقلاة وقطعها إلى شرائح بسمك بوصة.
- أعد شرائح النقانق إلى المقلاة وسخنها.
- يقدم ساخنا.
- يفضل تقديمه مع السلطة وبعض البطاطس.
