البلطي هو سمك مشهور في السوق اليوم، وهو بديل لذيذ لأنواع الأسماك الأخرى. البلطي مثالي لأولئك الذين يبحثون عن سمكة خفيفة يمكن تحضيرها بعدة طرق.
وصفات البلطي البسيطة
بلطي مشوي مع فتات الخبز
المكونات
- 2 فيليه بلطي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة مذوبة
- 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
- 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- ربع كوب من البقسماط
تعليمات
- سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة.
- اخلطي الزبدة والخردل وصلصة الورسسترشاير معًا في وعاء.
- أضف عصير الليمون واخلط جيدًا.
- ادهني بالخليط على جانبي شرائح البلطي.
- ضع شرائح البلطي على ورقة البسكويت المبطنة بورق البرشمان والمرشة برذاذ غير لاصق.
- غلف الجزء العلوي من شرائح البلطي بفتات الخبز.
- اخبزي السمك لمدة 8 دقائق أو حتى ينضج.
بلطي مقلي مع صلصة الليمون
المكونات
- ربع كوب دقيق متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة صغيرة توابل الخليج القديم
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 1/2 رطل فيليه بلطي طازج
- 2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس طازجة مفرومة
- شرائح ليمون وأغصان بقدونس للتزيين
تعليمات
- سخني الفرن إلى 300 درجة.
- في طبق ضعي الدقيق، توابل الخليج القديم، الملح، والفلفل المطحون.
- أضيفي البلطي إلى خليط الدقيق وغطيه قليلاً من كل جانب. تخلص من أي طحين زائد.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة.
- ضع البلطي في المقلاة.
- تحمير السمك على الجانبين لمدة 3 دقائق لكل جانب.
- للحفاظ على سمك البلطي دافئًا، ضعيه على صينية خبز ثم ضعيه في فرن دافئ حتى ينضج.
- في نفس المقلاة التي طبخت فيها البلطي، أضيفي الزبدة واخفضي درجة الحرارة إلى منخفضة.
- يُضاف الثوم وعصير الليمون والبقدونس إلى الزبدة عندما تذوب وتُقلى لمدة دقيقتين.
- أخرجي البلطي من الفرن وضعيه في طبق.
- أسكبي الصلصة فوق السمك وقدميه دافئاً.
- زيّن بشرائح الليمون وغصن من البقدونس الطازج.
بلطي بالزبدة والثوم
المكونات
- 4 فيليه بلطي طازج
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 فص ثوم مفروم
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
- ربع ملعقة صغيرة ملح بحري
- ربع ملعقة صغيرة بقدونس مجفف
- ربع ملعقة صغيرة بابريكا
- رذاذ الطبخ
- بقدونس للتزيين
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- في مقلاة كبيرة، ضعي الزبدة والثوم والفلفل الأسود والملح والبقدونس والبابريكا.
- سخنيه على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة.
- ارفعي الخليط عن النار.
- جهزي طبق الخبز بدهن قاعه بالزبدة أو رذاذ الطبخ لمنع التصاق السمك.
- ضعي البلطي في الطبق وادهني سطح كل قطعة بخليط الزبدة.
- اخبزيها لمدة 12 دقيقة أو حتى يتفتت السمك بالشوكة.
- تخرج من الفرن وتنقل إلى طبق.
- زيّن بالبقدونس الطازج.
نصائح لتحضير البلطي
يمكن أن يكون تحضير البلطي بسيطًا ولا يتطلب سوى القليل من الوقت. ضع هذه النصائح في الاعتبار لتحقيق أقصى استفادة من هذه السمكة القشرية:
- قد يكون لسمك البلطي في بعض الأحيان طعم "موحل" قليلًا. يمكن أن يحدث هذا لأن الأسماك تأكل نظامًا غذائيًا يتضمن النباتات. من أجل مواجهة هذا الوحل، فإن نقع السمك في اللبن لمدة 15 إلى 20 دقيقة سوف يزيل الطعم غير المرغوب فيه من السمك.
- في حالة استخدام البلطي المجمد، تأكد من تذويبه تمامًا قبل الطهي. إذا كنت بحاجة إلى استخدام فيليه مجمد، تأكد من ضبط أوقات الطهي.
- حاول استبدال سمك البلطي بأسماك أخرى مثل سمك الخشن البرتقالي أو السمك المفلطح أو سمك النهاش الأحمر.
وصفات متنوعة
البلطي هو سمك متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات. لا يمكنك أن تخطئ في تقديم هذه السمكة الخفيفة والمتقشرة التي من المؤكد أن كل فرد في عائلتك سيستمتع بها.
