وصفات كعك السلطعون هي أفضل طريقة لتحويل شيء رائع مثل لحم السلطعون إلى شيء لا يصدق.
الأمة القشريات
عند التحضير لصنع كعك السلطعون، هناك عدة طرق للحصول على لحم السلطعون الفعلي المطلوب. تبيع معظم محلات السوبر ماركت لحم السلطعون المعلب، وهذا خيار جيد جدًا لعدة أسباب. الأهم بالنسبة لي هو أنني أعرف كمية اللحوم التي سأحصل عليها. إذا كانت الوصفة تتطلب رطلًا واحدًا من لحم السلطعون وكانت العلبة تحتوي على رطل واحد من لحم السلطعون، فسيتم الاعتناء بهذا الجزء دون أي فوضى أو ضجة ويمكنني تناول العشاء.
ولكن إذا كنت محظوظًا بما يكفي لتوفر سرطان البحر الحي، فسوف ترغب في طهيه قبل أن تأكله.بالنسبة لهذه الوصفات لكعكة السلطعون، والتي تتطلب رطلًا واحدًا من لحم السلطعون، ستحتاج إلى الحصول على سلطعونين يزن كل منهما رطلًا تقريبًا. بعد طهيها وإزالة القشرة، سيكون لديك حوالي رطل من لحم السلطعون. إذا انتهى بك الأمر بأكثر من رطل واحد من لحم السلطعون، يمكنك إما زيادة الوصفة قليلاً أو استخدام المتبقي كجزء من المقبلات أو ببساطة رشه بالزبدة المذابة ووضعه على الطبق للتزيين. عند شراء السرطانات الحية تأكد من مراعاة هذه النصائح:
- اختر السرطانات الأكثر حيوية في المظهر والتمثيل. هم الأكثر صحة.
- ابحث عن السرطانات الثقيلة بالنسبة لحجمها. سيكون لديهم لحم أكثر صلابة.
كيفية طبخ السلطعون
المكونات
- 2 رطل من السلطعون
- الماء
- ملح
تعليمات
- لطهي السلطعون بشكل صحيح، قم بغلي قدر كبير من الماء المملح بشدة.
- أسقط السرطانات في الماء.
- أعد الماء ليغلي.
- خففي النار واتركيه على نار هادئة واتركي السرطانات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة للرطل الواحد. يجب طهي اثنين من السلطعون بوزن رطل واحد جيدًا خلال عشرين دقيقة. يجب أن يكون لون القشرة برتقاليًا نابضًا بالحياة عند الانتهاء من طهي السلطعون.
- صدم السرطانات بإسقاطها في بعض الماء المثلج لفترة وجيزة لإيقاف عملية الطهي.
- نظرًا لأننا سنستخدم هذه السرطانات في وصفات كعكة السلطعون، فقد ترغب في ترك السرطانات في الماء لتبرد تمامًا. وهذا سيجعل العمل معهم أسهل.
- قم بإزالة الأرجل والمخالب وكسر الصدفة باستخدام كسارة البندق، أو مطرقة تطرية اللحوم، أو استخدم أصابعك فقط لكسر الصدفة.
- أزل أكبر قدر ممكن من اللحم.
- لإزالة الظهر، أمسك قاعدة السلطعون واسحب القشرة العلوية بعيدًا عن الجسم.
- اقلب السلطعون وأزل الجزء المثلث الشكل.
- اقلب السلطعون مرة أخرى واكشط الخياشيم والأمعاء وأي شيء آخر لا يشبه لحم السلطعون.
- كوم كل لحم السلطعون في وعاء وقم بوزنه.
- ستحتاج إلى رطل واحد من لحم السلطعون.
وصفات كعك السلطعون
المكونات
- 1 ساق كرفس مفروم ناعم
- ¼ حزمة كزبرة مفرومة ناعماً
- ¼ حزمة نعناع مفرومة ناعماً
- 1 رطل من لحم السلطعون
- قشر ليمونة واحدة
- 1 كوب من فتات الخبز
- ربع بصلة مفرومة ناعماً
- 2بيضة مخفوقة جيداً
- ربع كوب مايونيز
- 2¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 ¼ ملعقة صغيرة من خليط بهارات السمك الأسود بالكاجون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
تعليمات
- قطع لحم السلطعون إلى قطع صغيرة.
- تخلط مع باقي المكونات.
- طعم للتتبيل.
- تشكل على شكل أقراص يبلغ عرضها ثلاث بوصات وسمكها حوالي نصف بوصة.
- ضعي الفطائر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- يُسكب حوالي ربع بوصة من الزيت في مقلاة ويوضع على نار متوسطة.
- عندما يصبح الزيت جيدًا وساخنًا، اقلي كعك السلطعون عددًا قليلًا في كل مرة لمدة ثلاث دقائق على الجانب الأول. اقلبيها واقليها على الجانب الآخر لمدة دقيقتين.
- درجة الحرارة الداخلية يجب أن تكون حوالي 155 درجة.
- تقدم مع السلطة وصلصة الترتر.
