طبق قياسي على كل طاولة عطلة عائلية، يعد طاجن البروكلي طبقًا جانبيًا تقليديًا رائعًا.
تحضير البروكلي
تعد الأوعية المقاومة للحرارة طبقًا جانبيًا رائعًا لأنه يمكن إعدادها مسبقًا وطهيها عند الحاجة، مما يتيح للطهي التركيز على الأطباق الأخرى والمقبلات. في هذه الوصفة، سنقوم بسلق البروكلي وصدمه قبل أن نضعه في طبق الكسرولة. السلق هو عندما تضع البروكلي في الماء المغلي المملح لمدة دقيقة، ثم أخرجه وأسقطه في الماء المثلج. يؤدي ذلك إلى طهي البروكلي قليلًا حتى لا يصبح قاسيًا للغاية، لكن الماء المثلج يوقف عملية الطهي حتى لا يتم طهيه أكثر من اللازم.
وصفة طاجن البروكلي
بمجرد سلق البروكلي، تصبح جاهزًا لتحضير طبق خزفي
المكونات
- 2 1/2 رطل بروكلي طازج
- 2 كوب مرق خضار
- 2 ملعقة صغيرة نشا
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة صغيرة صويا صوص
- 2 جزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
- 8 أونصة فطر مقطع
- 1 كوب بانكو أو فتات الخبز العادي
- الزبدة
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- قم بتقطيع زهور البروكلي من سيقانها.
- حسنًا، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء واتركيه حتى يغلي.
- أثناء انتظار الماء حتى يغلي، قم بإعداد وعاء كبير من الماء المثلج.
- عندما يغلي الماء، ضعي البروكلي في الماء واتركيه يغلي لمدة دقيقة واحدة.
- أخرج البروكلي من الماء المغلي وضعه في الماء المثلج.
- عندما يبرد البروكلي، ضعيه في طبق خزفي سعة 2 لتر مدهون بالزبدة أو مرشوش برذاذ غير لاصق.
- في قدر كبيرة، أضيفي الزيت والجزر المقطع وقلبي حتى يصبح طرياً.
- يُضاف الفطر ويُقلى حتى يصبح طرياً.
- أضف الثوم إلى المقلاة.
- شوّح الثوم لمدة دقيقة أو حتى تفوح رائحته.
- اخلطي نشا الذرة ومرق الخضار وأضيفيهما إلى الخضار.
- يترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح سميكاً.
- أضيفي خليط الخضار إلى البروكلي في طبق خزفي وحركي المزيج.
- غطيها بالبقسماط ورشيها بالزبدة.
- اخبزيها لمدة 30 دقيقة.
- رش جبنة الشيدر المبشورة فوق الطاجن واطهيها لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تذوب الجبنة.
طاجن الأرز بالبروكلي
إليك طبق خزفي لذيذ آخر يمكنك تجربته.
المكونات
- 5 أكواب أرز مطبوخ
- 2 عبوة (10 أونصة) من البروكلي المفروم المجمد، مطهو على البخار قليلاً أو 3 أكواب بروكلي طازج مقطع، مطهو على البخار
- 1 علبة (10.75 أونصة) من حساء الدجاج بالكريمة المكثفة
- 1 علبة (10.75 أونصة) من حساء الفطر المكثف
- 1 كوب ماء
- 1 رطل جبنة شيدر أو جبنة أمريكية مبشورة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 بصل أبيض
- ملح وفلفل
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت.
- يجب طهي الأرز والبروكلي مسبقًا.
- في قدر متوسطة الحجم، يُطهى البصل المفروم في الزبدة حتى يصبح طريًا وشفافًا. يُضاف الحساء المكثف والماء ويُطهى حتى يصبح ساخنًا.
- أضف ثلثي كمية الجبن وامزجها جيداً حتى تذوب مع التحريك المستمر لمنع الجبن من الاحتراق والالتصاق بقاع المقلاة.
- امزج الأرز والبروكلي والجبن المتبقي في صينية خبز مقاس 13 × 9 بوصة. أسكبي فوقها خليط الشوربة والجبن.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
- اخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
بديل لذيذ للبروكلي العادي
إذا لم تكن عائلتك حريصة جدًا على تناول البروكلي، فقد تقنعهم هذه الوصفات بأن هذه الخضار ألذ مما كانوا يعتقدون. جرب أحد هذه الأطباق الجانبية مع عشاءك القادم ولا تتفاجأ إذا طلب منك أحد ثواني.
