إنها واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في لوس أنجلوس والعديد من المقاهي تحرس عن كثب وصفة فطيرة كريمة الموز.
فطيرة ذات قشر
فطيرة الموز بالكاسترد هي فطيرة بسيطة يمكن تجميعها معًا. إنه جزء من مجموعة الأطعمة المريحة وستجده في معظم المقاهي والنزهات. تظهر في النزهات والتجمعات العائلية لأنها فطيرة سريعة ولذيذة بدون خبز.
في أبسط صورها، وصفة فطيرة كريمة الموز هي ببساطة كريمة المعجنات مع طبقات الموز في المنتصف. هذه فطيرة لطيفة وستكون موضع ترحيب في أي تجمع.ولكن، إذا كنت ستواجه مشكلة إعداد فطيرة من الصفر، فلماذا تقبل بالشيء اللطيف؟ ما سنفعله هو أن نأخذ الوصفة الأساسية لفطيرة كريمة الموز ونجعلها أكثر راقية. إذا كان بإمكانك تسخين الحليب، يمكنك صنع كريمة المعجنات. كنت أرغب في الحصول على حشوة فطيرة غنية لذا استخدمت كريمة المعجنات الفاخرة. هذه كريمة المعجنات تحتوي على صفار بيض أكثر من البيض الكامل.
وصفة فطيرة كريمة الموز
قسمت الوصفة إلى ثلاثة أجزاء. القشرة هي نفسها التي استخدمتها في فطيرة الموز بالكراميل، والحشوة ستكون عبارة عن مزيج من كريمة المعجنات وكريمة مخفوقة خاصة مع كريم فريش، وبالطبع الموز. لقد أضفت الكريم فريش لأنني أردت نكهة أكثر حدة قليلاً للحشوة وقوامًا أكثر ثراءً.
القشرة
كما هو الحال مع أي فطيرة بدون خبز، نحتاج إلى القليل من الخبز. على الرغم من أن الحشوة عبارة عن كريمة معجنات فاخرة ويتم طهيها قبل أن نضعها في قشرة الفطيرة، إلا أننا نحتاج إلى خبز قشرة الفطيرة.استخدم أي وصفة فطيرة تريدها من أي مصدر تفضله. سوف تحتاج إلى خبز القشرة بشكل أعمى. بمجرد أن تصبح القشرة بنية ذهبية اللون وجاهزة للاستخدام، فإن الخطوة التالية هي كريمة المعجنات.
الحشوة
- 1 لتر حليب
- 2 أوقية سكر
- صفار 4 بيضات
- ¼ أونصة من نشا الذرة
- 2 أوقية سكر
- أونصة واحدة من الزبدة
- ملعقة صغيرة ونصف فانيليا
- 4 موزات متوسطة
- عصير برتقالة واحدة كبيرة
تعليمات التعبئة
- في قدر، اخلطي السكر والحليب واتركي الحليب حتى يغلي.
- في وعاء عازل للحرارة، اخفقي الصفار.
- ينخل النشا والسكر المتبقي مع الصفار ويخفق حتى يصبح ناعمًا.
- خففي خليط الصفار عن طريق إضافة كمية صغيرة من الحليب الساخن ببطء في تيار سميك إلى الصفار أثناء الخفق.
- ثم أضف الصفار إلى الحليب ببطء.
- يُغلى المزيج أثناء الخفق.
- عندما تغلي الكريمة وتصبح سميكة ارفعيها عن النار.
- أضف الزبدة وخلاصة الفانيليا.
- اخلطي المكونات حتى تمتزج الزبدة تمامًا.
- غطيها بغطاء بلاستيكي مع التأكد من ملامسة البلاستيك لسطح الكريم.
- إهدأ.
- قطع موزة واحدة إلى شرائح طولية يبلغ سمكها ربع بوصة تقريبًا. ضعها في الجزء السفلي من قشرة الفطيرة في طبقة واحدة.
- قطع موزة واحدة إلى دوائر بسمك ربع بوصة. دهن بقليل من عصير البرتقال
- قطع باقي الموز إلى مكعبات.
- ضعي الموز المقطع في وعاء وغطيه بعصير البرتقال.
الطبقة
- كوب ونصف من الكريمة الثقيلة
- ¼ كوب كريم فريش
لتحضير الطبقة العلوية، ما عليك سوى الخفق حتى تصل إلى قمم صلبة.
الجمعية
- ضعي كوبًا واحدًا من الطبقة العلوية في كريمة المعجنات.
- ضعي قطع الموز في كريمة المعجنات.
- احشي الفطيرة بالحشوة.
- غطي الفطيرة بالطبقة المتبقية.
- تنعيم الطبقة العلوية.
- إذا كان لديك بعض الطبقة المتبقية، فيمكنك وضع بعض الوريدات حول الحدود.
- التزيين بحلقات الموز.
- إذا كنت تريد وضع هذه الفطيرة فوقها، يمكنك أن تأخذ القليل من صلصة الشوكولاتة وترشها فوق فطيرتك.
