أفضل صديق لشريحة التورتيا هو السالسا. عادة ما توجد السالسا باللون الأحمر أو الأخضر وتتراوح من المعتدل إلى الحار بشكل جنوني، وقد وجدت طريقها إلى مائدة الوجبات الخفيفة في كل حفلة.
الصلصة باللغة الإسبانية تعني الصلصة، لكنها في اللغة الإنجليزية تذكرنا بصلصات الطماطم الحارة التي تستخدم عادةً كغموس وأحيانًا كزينة. على الرغم من أن السالسا يمكن أن تكون بأي لون تقريبًا، إلا أنك ستأكل السالسا الحمراء على الأرجح. إليك وصفة أساسية جيدة للصلصة الحمراء.
وصفة الصلصة الحمراء
المكونات
- 3 كوب طماطم مقطعة. يمكنك استخدام المعلبات إذا أردت، فقط صفي الماء.
- 2 فلفل أنهايم الحار
- 3 فلفل هالبينو، مفروم
- 1 حزمة كزبرة مفرومة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
- باستخدام الموقد الخاص بك، قم بشوي الفلفل الحار في أنهايم حتى تتحول القشرة إلى اللون الأسود.
- غلف الفلفل الحار في غلاف بلاستيكي وانتظر حتى يبرد.
- ثم قم بإزالة القشرة المتفحمة عن طريق تنظيفها من الفلفل الحار وتقطيعها خشنًا.
- ضعي الطماطم، الكزبرة، الهلابينو، والفلفل الحار في محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
للحصول على صلصة أكثر كثافة، إما لا تحضرها كثيرًا أو احتفظ ببعض الطماطم المفرومة جانبًا وأضفها بعد هرس الصلصة.
وصفة الصلصة الخضراء
للحصول على صلصة خضراء ستحتاج إلى:
المكونات
- طماطم 12 أونصة، إزالة القشرة
- نصف بصلة، مفرومة
- ربع حزمة كزبرة مفرومة
- 1 فلفل سيرانو الحار، مفروم
- 1 فص ثوم مهروس
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/8 ملعقة صغيرة سكر
- ملح وفلفل حسب الرغبة
تعليمات
- نسلق الطماطم في الماء لمدة 10 دقائق.
- حافظوا على الماء. ضعي الطماطم والمكونات الأخرى في محضرة الطعام واهرسيها حتى تصبح ناعمة.
- إذا كنت تريد صلصة أكثر سلاسة أو رقة، أضف الماء المحفوظ ببطء أثناء مزج الصلصة.
- يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
وصفة السالسا الملونة
بالطبع، قد لا ترغب في تناول السالسا الحمراء أو الخضراء ببساطة إلا في عيد الميلاد. إذا كنت تحب أن تكون السالسا الخاصة بك أكثر ألوانًا، جرب هذه:
- 3 أكواب فاصوليا سوداء مطبوخة
- 1 مانجو كبيرة مقطعة مكعبات
- ربع بصل أحمر، مقطع إلى مكعبات
- 1/2 حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات
- نصف حزمة كزبرة مفرومة
- 1 هالابينو، منزوع البذور ومفروم
- ملح وفلفل حسب الرغبة
اخلطي كل هذا معًا في وعاء بيديك. أكل.
في الرقائق
إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك صنع رقائق البطاطس الخاصة بك عن طريق تسخين بعض الزيت النباتي وإسقاط رقائق تورتيلا الذرة التي تم تقطيعها إلى أثمان على شكل فطيرة بحيث يكون لها شكل المثلث التقليدي. بخلاف ذلك، فإن هذه الصلصات رائعة مع أي شريحة لحم لديك، أو يمكنك إضافة التاكو أو التامالي اللذيذ إليها.
نصائح وحيل الطبخ
للحصول على صلصة أكثر سخونة، أضف المزيد من فلفل الهالابينو وتأكد من إضافة بذور وأضلاع الفلفل. للحصول على صلصة أكثر اعتدالًا، قم بإزالة البذور وأضلاع الفلفل.الضلوع هي الجزء الأبيض من الفلفل الذي يحمل البذور وهذه الأجزاء هي التي تحمل معظم الحرارة.
