وصفة كعكة طبقة القهوة

2024 مؤلف: Carl Kingsman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 19:16

المكونات

للطبقة الداكنةs

• 1 كوب سكر بني غامق
• نصف كوب سمن نباتي
• صفار 3 بيضات
• 2/3 كوب قهوة قوية باردة
• 1 ملعقة كبيرة دبس السكر
• 2 كوب طحين
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشور
• نصف ملعقة صغيرة ملح

للطبقة الخفيفةs

• نصف كوب سمن نباتي
• 1 كوب سكر حبيبات
• بياض 3 بيضات
• 2/3 كوب حليب
• 2 كوب طحين
• 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 الوصفة الأولى لكريمة السكر البني، أدناه

تعليمات

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. دهن أربعة قوالب كيك مستديرة مقاس 8 بوصات برذاذ الطبخ، أو دهنها بالزبدة ورشها بالدقيق. ضع قطعة مستديرة من ورق البرشمان في قاع كل قالب.
2. أولاً، قم بعمل الطبقتين الداكنتين. في وعاء خلط كبير، اخفقي السكر البني مع السمن باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. أضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى.
3. نضيف القهوة ودبس السكر.
4. في وعاء منفصل، أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر، البهارات، والملح. اخفقي حتى تمتزج.
5. اخفق خليط الدقيق مع المكونات الرطبة على ثلاث دفعات. قسمي العجينة بالتساوي بين قالبي الكيك واتركيهما جانباً.
6. التالي، اصنع الطبقتين الخفيفتين. اخفقي السمن النباتي مع السكر في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يصل إلى قمم صلبة. في وعاء ثالث، أنخلي الدقيق مع البيكنج باودر والملح.
7. اخفق الحليب والفانيليا في خليط السكر. أضيفي المكونات الجافة على دفعتين، مع الخفق بعد كل إضافة. أخيرًا، أضيفي بياض البيض برفق حتى يمتزج.
8. نقسم الخليط بين القالبين المتبقيين.
9. اخبزي طبقات الكيك لمدة تتراوح بين 25 إلى 35 دقيقة أو حتى تنضج من الأعلى وتجتاز اختبار المسواك.
10. اترك الطبقات الأربع تبرد جيدًا قبل تزيينها بطبقة من السكر البني (انظر أدناه) ثم تكديسها بالتناوب.

كريمة القهوة بالسكر البني

مكونات التزيين

• 2 كوب سكر بني غامق
• 3/4 كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة سمن نباتي
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الإسبريسو سريع التحضير

تعليمات التزيين

1. يُمزج السكر البني مع الماء في قدر على نار متوسطة إلى عالية. عندما يسخن الخليط، أضيفي السمن والفانيليا والإسبريسو سريع التحضير.
2. اغلي كريمة الزينة حتى تصل إلى 240 درجة فهرنهايت على مقياس حرارة الحلوى، وهي مرحلة "الكرة اللينة". ارفعي الكريمة عن النار.
3. ننقل كريمة التزيين إلى وعاء كبير، ونخفق الخليط بالخلاط الكهربائي حتى يصبح كريمياً ورقيقاً وقريباً من درجة حرارة الغرفة، وهو ما قد يستغرق ما يصل إلى 10 دقائق.
4. وزعي الكريمة بشكل رقيق بين طبقات الكيك وفوق الكيك النهائي قبل التقديم.