تستحضر حلوى المياه المالحة ذكريات العطلات بجانب المحيط، وأصوات الأطفال الذين يستمتعون بجولات الكرنفال، ونسيم البحر البارد. لست بحاجة للذهاب في إجازة لتحضير هذه الحلوى الاحتفالية في المنزل.
قبل أن تبدأ
يتم صنع التافي عن طريق طبخ السكر وشراب الذرة والملح والماء معًا لصنع شراب. يوفر السكر النكهة والبنية. شراب الذرة يمنع التبلور ويحافظ على الحلوى ناعمة ومطاطية. يضيف الملح النكهة المميزة. الحلوى ليست مصنوعة من الماء المالح الحقيقي.
تحديد مرحلة الكرة الثابتة
يتم طهي الشراب حتى يصل إلى مرحلة الكرة الصلبة (250 درجة فهرنهايت) إلى مرحلة التشقق الناعم (270 درجة فهرنهايت). وهذا يعني أنه إذا قمت بإسقاط القليل من الشراب الساخن في الماء البارد، فسوف يتشكل على شكل كرة تحافظ على شكلها وتتماسك بسرعة. إذا تم طهيها إلى مرحلة الكرة الصلبة، فستكون الحلوى أكثر ليونة. إذا تم طهيها إلى مرحلة التشقق الناعم، فستكون الحلوى صلبة وأكثر مضغًا. تضاف المنكهات والألوان إلى خليط الشراب بعد أن ينضج ويبرد قليلاً.
كيفية سحب تافي
يتم بعد ذلك سحب الحلوى إما باليد أو بالآلة لإضافة الهواء إلى الخليط. تعمل هذه الخطوة على تفتيح لون وملمس الحلوى. لسحب الحلوى باليد، التقطها بيدين نظيفتين وامسكها بكلتا يديك. اسحب الحلوى بحيث تمتد بين يديك. ثم ضاعفها واسحبها مرة أخرى. استمر في القيام بذلك حتى تبدأ الحلوى في التصلب ولها نسيج من الحلوى.
طريقة عمل حلوى المياه المالحة
هذه الحلوى اللذيذة من الممتع صنعها في المنزل. اجعل الأطفال يشاركون في مرحلة السحب. عندما يحين وقت تغليفها، تجنب استخدام الغلاف البلاستيكي، لأنه قد يلتصق. استخدم الأغلفة التي تحتوي على طلاء، مثل الورق المشمع. يمكنك العثور على أغلفة الحلوى عبر الإنترنت أو في متاجر مستلزمات الخبز.
المكونات
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 1-3/4 كوب سكر حبيبات
- 3/4 كوب شراب الذرة الخفيف
- 1 كوب ماء
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
- 4 إلى 5 قطرات ملون طعام (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة النكهة (اختياري)
تعليمات
- دهن قالب جيلي رول كبير ومتين بملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة. استخدمي فقط الزبدة غير المملحة، لأن الملح سيجعل الشراب يلتصق بالمقلاة.
-
اخلطي السكر وشراب الذرة والماء والملح في قدر كبيرة وثقيلة.
غلي شراب الحلوى - ضعي القدر على نار عالية واتركي الخليط حتى يغلي مع التحريك بشكل متكرر.
- بعد أن يصل إلى الغليان، استخدمي فرشاة مبللة لغسل بلورات السكر من جوانب المقلاة. أو يمكنك تغطية المقلاة وتركها للبخار ليغسل البلورات لمدة دقيقتين.
- اكشف عن المقلاة، وخفف الحرارة إلى متوسطة، ثم ثبت مقياس حرارة الحلوى على جانب المقلاة، مع التأكد من أنه لا يلمس جوانب المقلاة أو قاعها.
- دع خليط الشراب ينضج لمدة 20 إلى 30 دقيقة، أو حتى يسجل مقياس الحرارة 250 درجة فهرنهايت للحلوى الأكثر ليونة، أو 270 درجة فهرنهايت للحلوى الأكثر صلابة. أو يمكنك اختبار الحلوى عن طريق إسقاط كمية صغيرة من الشراب في كوب به ماء بارد. للحصول على حلوى أكثر ليونة، يجب أن تكون الكرة ثابتة ولكن مرنة. بالنسبة للحلوى الأكثر صلابة، يجب أن تكون الكرة ثابتة ويجب ألا تتمكن من ضغطها.
- أضف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ارفعي الحلوى عن النار واسكبيها في القالب المجهز. كن حذرا، لأن هذا الشراب الساخن يمكن أن يسبب حروقا خطيرة.
- اترك الحلوى تبرد لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تظل دافئة جدًا، لكن يمكنك لمسها بأمان. يمكنك استخدام مكشطة معدنية لتحريك الشراب بعناية حتى يبرد بشكل أسرع.
- عندما تتمكن من التعامل مع الحلوى، قم برش النكهة التي تختارها في الأعلى وأضف بضع قطرات من ألوان الطعام، إذا كنت تستخدمها.
- ثم التقط الحلوى بكلتا يديك. ابدأ بسحبه. عندما يتغير لون الحلوى وتبدأ في التصلب، بعد 10 إلى 20 دقيقة، تصبح جاهزة للتقطيع.
- اسحب الحلوى إلى حبل طويل يبلغ قطره حوالي 1/2 بوصة، ثم ضعه على المنضدة. اقطع الحلوى إلى قطع باستخدام المقص.
- قم بلف كل قطعة من الحلوى باستخدام ورق مشمع أو ورق زبدة أو أغلفة الحلوى.
- قم بتقطيع الأغلفة حسب حجمها ثم قم بلف الحلوى فيها. تأكد من تداخل الحافتين.
- قم بلف الأطراف حتى يظل الغلاف مغلقًا.
- قم بتخزين الحلوى في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة.
36 إلى 48 قطعة حلوى
اختلافات النكهة واللون
حلوى حلوى المياه المالحة يمكن نكهتها وتلوينها بأي طريقة تريدها.
-
حلوى المياه المالحة تشمل بعض الأنواع الشائعة النعناع والنعناع ونكهة الزبدة والموز والبرتقال والفانيليا وحتى الشوكولاتة. انظر إلى المقتطفات الموجودة في متجر البقالة الخاص بك للحصول على مزيد من الأفكار.
- يمكنك تقسيم الحلوى إلى دفعات وجعل كل واحدة منها بنكهة أو لون مختلف.
- يمكنك أيضًا الجمع بين لونين أو ثلاثة ألوان أو نكهات في حلوى واحدة. أنهي سحب كل نكهة، ثم شكلي حبلين. ضعهما جنبًا إلى جنب، ثم قم بلف الحبلين معًا واسحبهما.
- حلوى الماء المالح بالنعناع عادة ما تكون ملونة باللون الوردي أو الأخضر. يمكنك تلوين نكهات الزبدة والموز باستخدام ملون الطعام الأصفر. مستخلص الشوكولاتة جيد مع اللون البني.
جرب صنع حلوى التافي بنفسك
اقرأ المعلومات والوصفة قبل البدء للحصول على أفضل النتائج. قم بتجربة النكهات والألوان للعثور على ما تفضله. غيّر الأمور من خلال تجربة وصفة حلوى الزبدة.
