يتمتع البيض بنكهة جميلة يمكن تعزيزها بسهولة بواسطة بعض الأعشاب. الأعشاب التي تختارها تعتمد إلى حد كبير على وصفة البيض. يتيح لك استخدام الأعشاب المناسبة الارتقاء بأطباق البيض إلى المستوى التالي.
زعتر
استخدم الزعتر الطازج أو المجفف في العجة والفريتاتا والبيض المخفوق. يعمل الزعتر بشكل جيد مع البيض الذي تحتوي على الخضروات الجذرية، مثل البطاطس أو البصل، وكذلك مع الفطر.
- الزعتر المجفف: اخفقيه مع البيض قبل الطهي، أو اقليه مع الفطر كحشوة للعجة أو فوق الفريتاتا. يمكنك أيضًا استخدامه في خليط البيض في أطباق مثل الكيش أو ستراتا.
- الزعتر الطازج: استخدميه كما تستخدمين الزعتر المجفف. تحتاج إلى حوالي ضعف كمية الزعتر الطازج التي تحتاجها من الزعتر المجفف للحصول على نكهة متساوية.
الثوم
يعمل الثوم إما طازجًا أو مسحوق الثوم.
- الثوم الطازج: يُقلى مع الحشوات أو الإضافات للعجة والفريتاتا.
- مسحوق الثوم: اخفقه مع البيض قبل طهيه في البيض المخفوق والطبقات والكيش وأطباق البيض المشابهة.
الثوم المعمر
استخدم دائمًا الثوم المعمر الطازج المفروم، لأن الثوم المعمر المجفف يفتقر إلى نفس النكهة التي تحصل عليها من الطازج. لاستخدام الثوم المعمر:
- اخفقهم مع البيض قبل الطهي.
- رشها فوق العجة أو الفريتاتا أو البيض المخفوق أو البيض المقلي.
- رشها فوق الحشوة للعجة أو فوق الفريتاتا.
- اخلطهم مع حشوة البيض المسلوق.
ريحان
استخدمي دائمًا الريحان الطازج، لأن الريحان المجفف يفتقر إلى النكهة. لاستخدام الريحان، قم بتمزيقه أو تقطيعه، واحتفظ به في حالة غير مطبوخة قدر الإمكان.
- رشها فوق العجة والفريتاتا والبيض المخفوق.
- رشها على حشوة/طبقة الأومليت أو الفريتاتا قبل الطهي.
أوريجانو
يمكنك استخدام الأوريجانو المجفف أو الطازج. إذا كنت تستخدم طازجًا، قم بتقطيع الأوراق إلى مكعبات ناعمة. يعمل الأوريجانو بشكل جيد مع البيض الذي يحتوي على نكهات إيطالية أخرى، مثل الطماطم والثوم.
- رش الأوريغانو المجفف في خليط البيض قبل طهي البيض المخفوق أو العجة أو الفريتاتا.
- يُقلى الأوريجانو المجفف أو الطازج مع الخضار مثل الفلفل الحلو والكراث لعمل حشوة للعجة أو طبقة للفريتاتا.
- رش الأوريجانو الطازج فوق العجة الجاهزة للتزيين.
البصل الأخضر (البصل الأخضر)
استخدم دائمًا البصل الأخضر الطازج، واستخدم الأجزاء الخضراء والبيضاء من البصل الأخضر.
- يُقلى كجزء من الحشوة أو الطبقة العلوية للعجة أو الفريتاتا.
- مقلي مع البيض المخفوق.
- رش البيض المقلي بالبصل الأخضر المقطع إلى شرائح رفيعة.
الشمر
الشمر لذيذ مع البيض والنقانق، لأن الكثير من النقانق تحتوي على بذور الشمر. للحصول على أفضل نكهة، استخدمي الشمر الطازج. عند طبخ الشمر يمكنك استخدام جزأين: السعف والبصلة.
- اقلي البصل مع الخضار الأخرى للحشو أو لتغطية الفريتاتا أو العجة أو الكيشي أو الطبقات.
- رش سعف الشمر الطازج المقطع فوق العجة المطبوخة أو الفريتاتا أو البيض المقلي أو البيض المخفوق كزينة أو طبقة علوية.
- اخلط سعف الشمر المفروم مع صفار البيض المسلوق.
الطرخون
يتمتع الطرخون بنكهة اليانسون الرقيقة التي تتناسب بشكل جيد مع أطباق البيض المسلوق، مثل بيض بنديكت. يمكنك استخدام الطرخون الطازج أو المجفف.
- اخفق القليل من نبات الطرخون المجفف أثناء تحضير صلصة الهولنديز لبيض بنديكت.
- رش البيض المسلوق بالطرخون الطازج المفروم.
الكزبرة
تتناسب الكزبرة جيدًا مع البيض عند تحضير طبق بيض مستوحى من أمريكا اللاتينية، مثل هويفوس رانشيروس. استخدم دائمًا الكزبرة الطازجة والمفرومة.
- زيّن هويفوس رانشيروس بالكزبرة الطازجة المفرومة.
- زيّن العجة المكسيكية أو الفريتاتا بالكزبرة الطازجة المفرومة.
- استخدميه كزينة للبيض المخفوق.
شيرفيل
استخدم الكرز الطازج المفروم في أطباق البيض، كزينة في المقام الأول. رشها فوق العجة أو البيض المخفوق أو الفريتاتا أو البيض المقلي أو البيض المسلوق كزينة لذيذة.
البيض والأعشاب
العديد من الأعشاب المختلفة ستعزز نكهات طبق البيض. قم بتجربة المجموعات المذكورة أعلاه، أو جرب بعضًا منها لجعل بيضك أكثر نكهة.
