كارنيتاس هو طبق لحم خنزير مكسيكي مطهو ببطء. يتم تقديم هذا الطبق بشكل شائع مع المأكولات المكسيكية المفضلة الأخرى مثل التورتيلا الطازجة والصلصة والجواكامولي، وهو يتناسب جيدًا مع الطباخ البطيء، الذي يقوم بعمل ممتاز في شواء اللحوم.
كارنيتاس لحم الخنزير
استخدم هذه الوصفة الأساسية لإعداد كارنيتا لحم الخنزير اللذيذة لتقديمها مع الطبقة المفضلة لديك. الوصفة تكفي لثمانية إلى 10، وتجمد جيداً لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
المكونات
- 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- نصف ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
- 1 ملعقة صغيرة بصل بودرة
- 1 (4 رطل) كتف لحم خنزير مشوي
- 1 كوب مرق دجاج
- 8-10 تورتيلا الذرة
- بيكو دي جالو
- كريمة حامضة
- غواكامولي
- كزبرة مفرومة
تعليمات
- في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل والكمون والقرفة والكزبرة والأوريجانو ومسحوق الثوم ومسحوق البصل.
- افركي خليط التوابل على كتف لحم الخنزير المشوي وضعه في الطباخ البطيء. أضيفي مرق الدجاج.
- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 ساعات أو على نار عالية لمدة خمس ساعات، حتى يتم تقطيع لحم الخنزير بسهولة باستخدام شوكة.
- يقطع لحم الخنزير بالشوكة ويخلط مرة أخرى مع سائل الطبخ.
- يُقدم لحم الخنزير على خبز تورتيلا الذرة الطازج مغطى بالكزبرة والقشدة الحامضة والبيكو دي جالو والجواكامولي.
اختلافات
يمكنك تنويع الكارنيتاس بعدة طرق.
- استبدل كتف لحم الخنزير بأضلاع لحم الخنزير الاحتياطية على الطريقة الريفية.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار شيبوتل إلى الفرك لإضافة المزيد من نكهات الدخان والتوابل.
- أضف عصير البرتقال أو عصير الليمون الحامض إلى مرق الدجاج للحصول على نكهة الحمضيات.
- أضيفي بصلة واحدة مفرومة وثلاث فصوص من الثوم المفروم إلى سائل الطبخ الموجود في القدر.
- قطّع الفلفل الحار المفضل لديك إلى القدر لإضافة الحرارة.
اقتراحات التقديم
إلى جانب أي إضافات تستمتع بها، مثل الجبن أو القشدة الحامضة، قدم الكارنيتاس بجانب الأرز المكسيكي والفاصوليا المقلية.
عشاء مكسيكي سهل
من خلال تحضير الكارنيتاس في الطباخ البطيء، يمكنك أن تكون في منتصف الطريق إلى وجبة مكسيكية لذيذة وسهلة عند عودتك إلى المنزل من العمل. استمتع بهذا الطعام المكسيكي اللذيذ كوجبة طوال الأسبوع، وقم بتجميد بقايا الطعام للحصول على وجبات سهلة في الليالي التي لا ترغب في طهيها.
