وصفات الدجاج والمعكرونة

2024 مؤلف: Carl Kingsman | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 19:16

الدجاج والمعكرونة مزيج كلاسيكي من الوجبات. بسبب نكهته الخفيفة، يمكن استخدام الدجاج بشكل جيد في عدد من أطباق المعكرونة المثيرة.

لازانيا الدجاج البيضاء

نسخة اللازانيا بالدجاج كريمية ولذيذة.

المكونات

• 1 علبة لازانيا بدون سلق
• نصف كوب زبدة
• 1 بصلة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• نصف كوب دقيق
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• 1 1/2 كوب حليب
• 2 كوب مرق دجاج
• 4 أكواب جبنة موزاريلا مبشورة، مقسمة
• 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة، مقسمة
• 2 ملعقة صغيرة أوريجانو
• 2 كوب جبن قريش
• 2 عبوة سبانخ مجمدة سعة 10 أونصات، مذابة ومصفاة
• 2 كوب دجاج مطبوخ، مقطع مكعبات

تعليمات

1. سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
2. في قدر كبيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة.
3. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طرياً، حوالي أربع دقائق.
4. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
5. يُضاف الدقيق والملح ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين.
6. اخفقي الحليب ومرق الدجاج. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يبدأ في التكاثف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
7. أضف كوبًا واحدًا من جبنة الموزاريلا، وربع كوب من جبنة البارميزان، والأوريجانو.
8. اطهيها مع التحريك باستمرار حتى تذوب الجبن وتصبح الصلصة ناعمة.
9. وزع ثلث كمية الصلصة في قاع مقلاة مقاس 9×13.
10. ضع ثلاث شرائح من اللازانيا فوق الصلصة.
11. اخلطي الجبن القريش والسبانخ في وعاء صغير.
12. وزعي نصف خليط السبانخ فوق المعكرونة.
13. وزعي نصف كمية الدجاج فوق خليط السبانخ.
14. يرش ثلث الكمية المتبقية من جبن الموتزاريلا والبارميزان.
15. ضع فوقها الثلث الثاني من الصلصة.
16. كرر الخطوات من 10 إلى 14، باستثناء الخطوة 11، حيث يتم الآن خلط السبانخ والجبن.
17. ضع ثلاث طبقات أخرى من النودلز فوق الجبن واسكب الصلصة المتبقية فوق النودلز.
18. رش الجزء العلوي بجبنة الموزاريلا والبارميزان المتبقية.
19. ضعي اللازانيا في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 55 دقيقة، حتى تنضج الجبنة، وتصبح المعكرونة طرية، والكسرولة ساخنة.
20. اتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

معكرونة شعر الملائكة مع دجاج بيكاتا

بيكاتا الدجاج هو طبق لطيف وخفيف وحامض يتناسب بشكل مثالي مع المعكرونة الرقيقة. استمتع بكأس من Pinot Grigio.

المكونات

• 

  ثلث كوب طحين

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 رطل من صدور الدجاج الخالية من العظم والجلد، مفرومة بالزبدة ومقطعة إلى قطع رفيعة ومقطعة إلى شرائح بحجم بوصة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 فص ثوم مفروم
• 4 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
• 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف، مثل شاردونيه
• نصف كوب مرق دجاج
• عصير أربع ليمونات
• 2 ملعقة كبيرة نبات الكبر
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس إيطالي مفروم
• 8 أونصة معكرونة شعر الملائكة المطبوخة

تعليمات

1. اخفق الدقيق والفلفل والبابريكا معًا.
2. تغمس صدور الدجاج في خليط الدقيق مع النقر لإزالة الزائد.
3. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
4. يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
5. أخرج الثوم من الزيت بواسطة ملعقة مثقوبة واتركه جانباً.
6. أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة إلى المقلاة وسخنها حتى تغلي.
7. اطهي الدجاج في الزبدة حتى يحمر قليلاً وينضج لمدة خمس دقائق على كل جانب.
8. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً في طبق نظيف.
9. أضف النبيذ إلى المقلاة، واكشط أي قطع مطبوخة من الدجاج من قاع المقلاة بجانب الملعقة.
10. يُطهى على نار خفيفة حتى يقل حجم النبيذ إلى حوالي نصف كوب.
11. يُضاف مرق الدجاج والثوم وعصير الليمون ونبات الكبر. يُطهى على نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يتكاثف قليلاً.
12. أضيفي الملعقتين المتبقيتين من الزبدة والبقدونس.
13. تقلب الصلصة والدجاج المحفوظ مع المعكرونة الساخنة وتقدم على الفور.

معكرونة مع دجاج كاربونارا

سباغيتي كاربونارا هو طبق إيطالي كلاسيكي من المعكرونة باللحم المقدد والبيض. إضافة الدجاج تجعله أكثر صحة قليلاً.

المكونات

• 

  8 شرائح لحم مقدد سميكة مقطعة إلى قطع

• 2 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 فص ثوم
• نصف كوب من النبيذ الأبيض، مثل شاردونيه
• نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة
• 3 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً
• 1 كيس معكرونة، مطبوخة حسب توجيهات العبوة ومصفاة

تعليمات

1. في مقلاة كبيرة، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة عالية حتى يذوب الدهن ويصبح لحم الخنزير المقدد مقرمشًا.
2. أزيلي اللحم المقدد من الدهن بواسطة ملعقة مثقوبة واتركيه جانباً.
3. تبل صدور الدجاج بالملح والفلفل.
4. اطهي صدور الدجاج في دهن لحم الخنزير المقدد حتى يصبح عصيرها صافياً، لمدة خمس دقائق لكل جانب.
5. أزيلي الدجاج من الدهن واتركيه جانباً في طبق نظيف مغطى بورق الألمنيوم.
6. أزيلي جميع دهون اللحم المقدد من المقلاة باستثناء ملعقة كبيرة واحدة.
7. يطهى الثوم في دهن لحم الخنزير المقدد حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
8. أضيفي النبيذ الأبيض باستخدام جانب الملعقة لكشط أي قطع بنية اللون من لحم الخنزير المقدد والدجاج في قاع المقلاة.
9. يترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً، حوالي دقيقتين، ثم يرفع عن النار.
10. في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض وجبنة البارميزان معًا.
11. ببطء، في تيار رفيع جدًا، يُسكب خليط النبيذ في خليط البيض، مع الخفق المستمر.
12. قطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
13. يُضاف الدجاج والصلصة والمعكرونة الساخنة. يقدم مع الجبن الإضافي إذا كنت ترغب في ذلك.

وجبات لذيذة

مع أطباق الدجاج والمعكرونة، كل ما تحتاجه هو سلطة خضراء بسيطة أو بعض الفاكهة لإعداد وجبة لذيذة. نظرًا لأن معظم هذه الوصفات تجتمع معًا بسرعة إلى حد ما، فإنها تعد عشاءً عائليًا رائعًا طوال أيام الأسبوع.