صدور الدجاج المحشوة هي طبق رئيسي أنيق يناسب عشاء نهاية الأسبوع أو الشركة. حشو صدر الدجاج يعزز النكهة، مما يجعل الدجاج أكثر لذة.
صدور دجاج محشية بالسبانخ والفيتا
صدر دجاج مفروم بشكل رقيق ملفوف حول حشوة جبنة الفيتا والسبانخ.
يخدم 4
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 بصلة، مقطعة إلى مكعبات
- 3 فصوص ثوم، مفروم
- 9 أونصة من السبانخ الصغيرة، الخام
- عصير وبرش ليمونة واحدة
- نصف كوب جبنة فيتا
- نصف كوب جبنة ريكوتا
- 4 (6 أونصة) صدور دجاج
- ملح البحر والفلفل الأسود المطحون الطازج
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. رش صينية الخبز برذاذ الطبخ غير اللاصق أو قم بتبطينها بورق البرشمان.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون حتى يلمع.
- أضيفي البصل واطهيه حتى يصبح طرياً، حوالي ست دقائق.
- يُضاف الثوم ويُطهى حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
- أضيفي السبانخ واقليها حتى تبدأ بالذبول، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- أضيفي عصير الليمون وبرش الليمون. يُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يمتص السائل لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- ارفعيه عن النار واتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- في وعاء صغير، اخلطي جبن الفيتا والريكوتا مع التحريك جيدًا. ضع جانبا.
- ضعي كل قطعة دجاج بين ورقتين من البلاستيك واضربيها حتى يصل سمكها إلى نصف بوصة. تبلي كل قطعة بالملح والفلفل جيداً.
- يضاف خليط السبانخ إلى خليط الجبن ويوزع على الدجاج. أضعاف الدجاج حول الحشوة. ضعها على صينية الخبز المعدة. تبلي الجزء الخارجي من اللفائف بالملح والفلفل.
- اخبزها في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج الدجاج تماماً، لمدة 25 إلى 35 دقيقة.
صدور محشية بالفطر والكرنب
بينما تنتهي صدور الدجاج من الخبز في الفرن، قم بإعداد كمية من صلصة الفطر البني لوضعها فوق الدجاج.
يخدم 4
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 بصلة، مقطعة إلى مكعبات
- نصف رطل فطر، مقطع إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم
- 1 حزمة كرنب، منزوعة السيقان ومفرومة
- نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ملح البحر
- فلفل أسود مطحون طازج
- 4 صدور دجاج (4 إلى 6 أونصة)
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. رش صينية الخبز برذاذ الطبخ غير اللاصق أو قم بتبطينها بورق البرشمان.
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع.
- يُضاف البصل ويُطهى حتى يلين، حوالي خمس دقائق.
- يُضاف الفطر والزعتر واللفت ويُطهى حتى يُخرج الفطر سائله ويلين، لمدة ست إلى سبع دقائق.
- يُضاف النبيذ الأبيض ويُطهى حتى ينضج الكرنب ويقلل النبيذ إلى حوالي ملعقتين كبيرتين، حوالي خمس دقائق.
- تتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل. ارفعيه عن النار واتركيه جانباً.
- ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من الغلاف البلاستيكي وادقيها حتى يصبح سمكها نصف بوصة.
- يقسم خليط الكرنب والمشروم بين صدور الدجاج ويلف الدجاج حول الحشوة.
- تبل الدجاج من الخارج بالملح والفلفل.
- ضعها على صينية الخبز واخبزها حتى ينضج الدجاج، حوالي 25 إلى 35 دقيقة.
- تقطع إلى شرائح سميكة قبل التقديم، وتضاف إليها صلصة الفطر إذا رغبت في ذلك.
دجاج بحشوة البانسيتا والمريمية
يعد حشو صدور الدجاج بالخبز والبانسيتا وحشو المريمية طريقة رائعة للاستمتاع بنكهات عيد الشكر خلال بقية العام.
يخدم 6
المكونات
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بانسيتا 8 أوقية، مقطعة إلى مكعبات
- 1 بصلة مقطعة مكعبات
- 1 ساق كرفس، مقطع إلى مكعبات
- 1 جزرة مقطعة إلى مكعبات
- 2 فص ثوم
- 2 كوب مرق دجاج
- 6 أكواب من الخبز القديم، مجفف قليلاً ومقطع إلى مكعبات (أو 6 أكواب من خليط الحشو)
- 2 ملعقة صغيرة ميرمية مجففة
- نصف ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- نصف ملعقة صغيرة ملح بحري
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
- 6 صدور دجاج (4 إلى 6 أونصة)
تعليمات
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة فهرنهايت. رش صينية خبز كبيرة برذاذ الطبخ غير اللاصق أو قم بتبطينها بورق البرشمان.
- في مقلاة كبيرة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. يُضاف البانسيتا ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا لمدة خمس دقائق تقريبًا. أخرجي البانسيتا من الزيت بواسطة ملعقة مثقوبة واتركيها جانباً.
- في الدهن المتبقي في المقلاة، يُطهى البصل والجزر والكرفس مع التحريك من حين لآخر، حتى تصبح الخضار طرية وتبدأ في التحول إلى اللون البني، لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يُضاف الثوم ويُطهى مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحته، حوالي 30 ثانية.
- أضيفي مرق الدجاج، واكشطي أي بقايا بنية من قاع المقلاة بجانب الملعقة. اطهي المرق حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
- ضع مكعبات الخبز والبانسيتا المطبوخة والمريمية والزعتر والملح والفلفل في وعاء كبير واخلطهم معًا. نسكب المرق والخضار فوق الخبز. يقلب حتى يمتزج جيدًا. أضيفي القليل من مرق الدجاج إذا لزم الأمر لجعل الحشوة رطبة. اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- ضعي صدور الدجاج بين قطعتين من البلاستيك. قم بدق الثديين إلى سمك 1/2 بوصة تقريبًا.
- تقسيم الحشوة بين الثديين وثني الثدي حولها. نتبل الدجاج من الخارج بالملح والفلفل.
- ضعها على صينية الخبز المجهزة مع وضع جانب الحشو لأسفل واخبزها في الفرن المسخن مسبقاً حتى ينضج الدجاج، حوالي 25 إلى 35 دقيقة.
- اترك الصدور لتبرد حتى تصبح دافئة، ثم قطعها إلى ميداليات قبل التقديم.
وجبة لذيذة
كما ترون، يتم تجميع الوصفات المذكورة أعلاه بسرعة نسبية - في حوالي ساعة أو أقل. عند تقديمها مع سلطة بسيطة أو بعض الخضار المطبوخة على البخار، تعد هذه الوصفات وجبات لذيذة.
