المكونات
- 2 1/2 كوب حليب كامل الدسم
- ربع بصلة، اليسار كاملة
- 2 ورق غار
- 1 فص كامل
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- 4 ملاعق كبيرة دقيق متعدد الأغراض
- ملح
- فلفل أبيض
تعليمات
- ضع ورقة الغار فوق الأخرى وثبتها على البصل باستخدام القرنفل.
- في قدر صغير ثقيل، يُمزج الحليب مع مجموعة البصل/أوراق الغار/القرنفل، ويُترك حتى يغلي على نار خفيفة جدًا، مع الحرص على عدم حرق الحليب.
- اترك الخليط على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- أثناء تسخين خليط الحليب، ذوّبي الزبدة في قدر متوسطة الحجم ثقيلة على نار خفيفة.
- عندما تذوب الزبدة، استخدمي ملعقة خشبية لتقليب الدقيق.
- استمر بالتحريك على النار لحوالي دقيقتين حتى يتشكل الزبدة والدقيق رو ثم ارفعه عن النار.
- أزيلي مزيج البصل/ورق الغار/القرنفل من الحليب الساخن وتخلصي منه.
- أضيفي الحليب الساخن ببطء إلى الرو، مع التحريك المستمر بالمضرب السلكي لتفتيت أي كتل.
- أعد المقلاة إلى الموقد واستمر في الخفق بينما يغلي المزيج على نار خفيفة على نار خفيفة.
- استمر في الطهي على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة وكريمية، حوالي 10 دقائق.
- أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، إذا أردت.
النتيجة تكفي حوالي 2 كوب من الصلصة.
صلصة البشاميل مع الغرويير
حضري الصلصة حسب التعليمات، ولكن عندما تصبح الصلصة سميكة، أضيفي نصف كوب إلى 3/4 كوب من جبن الغرويير المبشور. يُقلب على نار خفيفة حتى تذوب الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة.
استخدامات صلصة البشاميل وأشكالها
البشاميل لذيذ في حد ذاته، ولكنه أيضًا أساس العديد من الصلصات الأخرى. جرب أحد الاختلافات أدناه. غالبًا ما تستخدم الصلصة الأساسية لصنع البطاطس الصدفية.
-
تركيا ديوان تُصنع صلصة مورناي بإضافة الجبن المبشور، مع ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من الخردل وقطرة من صلصة رسيستيرشاير. استخدمي هذه الصلصة لصنع المعكرونة والجبن، أو اسكبيها فوق لحم الخنزير في الكعك الإنجليزي والشواء. كما أنها لذيذة وتقدم مع المعكرونة المطبوخة الساخنة.
- يتم تحضير صلصة فيلوت عن طريق استبدال مرق الدجاج أو اللحم البقري بالحليب. تُسكب هذه الصلصة فوق الدجاج المشوي وتُشوى. أو استخدميه في تحضير الديك الرومي أو ديوان الدجاج.
- يتم تحضير صلصة الخردل بإضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من خردل ديجون. تُقدم هذه الصلصة مع شرائح لحم الخنزير أو الدجاج.
- لتحضير الصلصة البنية، قومي بتحمير خليط الزبدة والدقيق؛ فقط لا تدعها تحترق. تُستخدم هذه الصلصة في طهي الكاجون والكريول، مثل دجاج إيتوفي.
- يمكنك تغيير قوام الصلصة عن طريق تغيير كمية الزبدة والدقيق. استخدمي المزيد من الدقيق للحصول على صلصة أكثر سمكًا، أو أقل للحصول على صلصة أقل سمكًا. تساعد الزبدة الإضافية أيضًا على تخفيف الصلصة.
- استخدمي هذه الصلصات كبديل لشوربة الكريمة المعلبة في الوصفات.
