البط له نكهة غنية تتناسب جيدًا مع صلصات الفاكهة كما ستظهر هذه الوصفة للبط مع صلصة التين.
التين موجود منذ فترة
يعتقد بعض علماء الآثار أن التين تم تدجينه قبل الحبوب. لقد كان التين جزءًا من التاريخ والأدب وبالطبع العشاء طالما كان هناك تاريخ وأدب وعشاء. كاتو، الذي كان لا يثق في القرطاجيين لدرجة أنه كان ينهي كل خطاب بعبارة "Carthago delenda est" (يجب تدمير قرطاج) استخدم توفر التين كأحد أسباب غزو قرطاج.يذكرهم هوميروس في الأوديسة وتم العثور على سلال من التين في مقابر ملوك مصر. كما أن التين هو الفاكهة الأكثر ذكرًا في الكتاب المقدس حيث يتم استخدام ورق التين كثوب، لذلك تم استخدام التين في تصميم الأزياء أيضًا.
مع تاريخ طويل وملون مثل التين، قد تعتقد أنه سيكون هناك وصفات لا حصر لها من التين مثل وصفة البط مع صلصة التين وستكون على صواب. مرحبًا بك في أي وجبة، يمكن للطعم الحلو للتين أن يعزز أي شيء يضاف إليه. إنهم يصنعون المعلبات والصلصات والزينة والوجبات الخفيفة الرائعة.
ما هو التين؟
الإجابة المختصرة هي 80 بالمائة ماء. التين، وهو عضو في عائلة التوت، يوجد بثلاثة ألوان: الأخضر، والبني، والبنفسجي. يجفف التين جيداً في الشمس ويحفظ لفترة طويلة. عادة تبدأ عملية التجفيف على الشجرة ثم تنتهي بالتجفيف في الشمس.
التين في الواقع أقرب إلى الزهور من الفاكهة. جسم الثمرة هو القاعدة اللحمية للزهرة ذات المسام المفتوحة.يوجد في الداخل زهيرات أنثوية صغيرة تتطور إلى ثمار صغيرة تشبه البذور. يتم تلقيح الزهيرات بواسطة الدبابير الصغيرة أو في بعض الحالات النمل الذي يدخل إلى الثمرة عن طريق المسام. بعض أشجار التين سوف تنتج ثمارًا دون تلقيح بينما البعض الآخر لن يؤتي ثماره إلا إذا تم تلقيحه. يحتوي التين على نسبة عالية جدًا من المعادن التي تحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
وصفة البط مع صلصة التين
لقد استخدمت التين الأسود في هذه الوصفة للبط مع صلصة التين ولكن يمكنك استخدام أي تين مجفف تفضله. لقد استخدمت مرق الخضار في هذه الوصفة، ولكن إذا أردت، يمكنك استخدام مرق الدجاج. أفضل استخدام مرق الخضار مع البط لأنه لا يخفي نكهة البط مثل مرق الدجاج. قد يكون مخزون البط أو حتى البط نصف مثلج أفضل، لكنني لا أعرف الكثير من الأشخاص الذين لديهم مخزون البط في متناول اليد. بالنسبة للتمر، اخترت تمر المجهول لأنه كبير وحلو. تأكد من إزالة النوى من التمر قبل طهيه.
المكونات
- 4 صدور بط، جلد
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف مثل شاردونيه
- 1 كوب مرقة خضار أو دجاج
- 10 حبات تين بلاك ميشن مجففة مقطعة إلى نصفين
- 4 تمر مدجول مجفف مقسم إلى أرباع
- ملح وفلفل
تعليمات
- باستخدام سكين حاد جدًا، اقطع الجلد وتقريبًا حتى الدهون الموجودة في صدر البط.
- تبل بالملح والفلفل.
- يسكب زيت الزيتون في مقلاة مقاس 12 بوصة ويوضع على نار متوسطة.
- بمجرد أن تصبح المقلاة دافئة، ضع صدور البط في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- اطهيها لمدة 7-10 دقائق أو حتى يصبح الجلد بنياً ذهبياً.
- اقلب صدور البط واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى.
- أخرج صدور البط من المقلاة وضعها على طبق. تغطية مع احباط.
- اسكب كل ما عدا ثلاث ملاعق كبيرة من دهن البط من المقلاة.
- أضف النبيذ وذوب المقلاة.
- تقليل الخمر إلى النصف.
- أضف مرق الخضار والتين المجفف والتمر.
- تذوق الملح والفلفل.
- اطبخ حتى يقل المرق إلى النصف وأضف صدور البط مرة أخرى إلى المقلاة.
- اطبخ لمدة ثلاث دقائق إضافية.
- يقدم مع الجزر الأبيض وعصيدة من دقيق الذرة.
